大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川烧麦做法家常做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川烧麦做法家常做法大全的解答,让我们一起看看吧。
成都烧麦最正宗的做法?
1、面粉500克加水150毫升,盖上保鲜袋醒十分钟,猪肉200克切成大块,放入绞肉机里,倒入葱段10克;
2、取出肉后,放入油15毫升,盐2克,鸡精2克,十三香2克,蚝油2克,蒸鱼鼓油2克,水10毫升,搅拌均匀;
3、醒好的面团揉成长条,切成相等的小剂子,按成圆饼,面片中间放馅,捏出烧麦型,放入笼屉内蒸熟即可食用。
乐山烧麦正宗做法?
3:烧麦皮做法:和称好的面粉,加入开水,用筷子搅拌,然后加入凉水,和成光滑的面团。放20分钟。然后切下一块面,用手搓成粗细均匀的长条状。掐成大小均匀的面剂子,比饺子剂子要大一点,用手心压扁 ,在面剂子下面放足够多的面粉,上面也放上面粉,简单说就是用面粉给面剂子埋上。接下来就是关键的,擀面皮了,两个手一起放到擀面杖上,一手固定位子,另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定,左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针转。
4:锅中放油,下入肉末炒至变色,加入香菇和青椒一起翻炒,加入盐、酱油和鸡精,倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒,至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
5:把烧麦的馅料包入做好的面皮里,再捏捏压压。
6:最后,把包好的烧麦放入锅中蒸个***,十分钟后,就大功告成了
一、准备辅料
我们准备的辅料有胡萝卜、白菜、瘦肉,还有盐、鸡精。将蔬菜洗干净后,用餐刀把蔬菜切成块状。
二、炒料
将肉末倒入油锅中翻炒,接着倒入胡萝卜、***一起翻炒。炒到七成熟后,加入少许调料。不一会儿,哇呜,香味儿出来啦!
三、包馅
一只手拿着饺子皮,一只手往皮中间舀肉馅,再两只手配合着捏捏捏,几秒钟一个烧麦就包好啦!非常简单的方法,我们也学会了,快来动手包吧……
四、蒸
将包好的烧麦一个个摆放进笼屉里,大火蒸15分钟即可。
乐山烧卖的做法很简单,烧麦皮用面粉和粉面1:1的比例,用开水活成烫面皮,然后再把馅料包的烧卖当中上锅蒸10分钟就好了,馅料要用当地的羊肉作为配料,不用怎么腌制,加一些葱和花椒粉就可以了,乐山烧麦做出来很好吃,大家可以试着做一下。
烧麦的历史?
传说,明末清初时,大召寺附近有哥俩儿以卖包子为生。后来,哥哥娶了媳妇,嫂嫂要求分家,包子店归哥嫂,弟弟则在店里打工。善良的弟弟除了吃饱以外,再无分文。为增加收入来娶媳妇,弟弟在包子上炉蒸时,做了些薄皮开口的“包子”,区分开卖。卖包子的钱给哥哥,“稍卖”的钱积攒起来。很多人喜欢这个不像包子的包子,取名“捎卖”。后来名称演变,向南传播就改为“烧麦”。
烧麦,有些地方也称之为烧卖,它有小笼包与锅贴的各自优点。所以它经常被用作民间的宴会美食。它历史悠久。可追溯到明末清初,是发源在内蒙古西部,然后以烧麦的称号传播到北京和天津,然后传播到江苏,浙江,广东和广西,称之为烧卖。而北部和南部的馅料又有所不同,在南部,以糯米为主要成分,并伴以蘑菇和培根。而在北方,食材选择不固定,一般以肉或蔬菜为主要成分。
烧麦在各地都有自己当地的特色。北京式面食的都一处烧麦,广式的碧玉干蒸麦,四川面点中的玻璃烧麦,以及苏式面点中的糯米烧麦,可以说是中国的四大代表烧麦样式。。当然,也有一些少数民族地区,例如羊肉烧麦和一些有特点的鲜肉烧麦,四季烧麦,灌汤烧麦,三鲜烧卖,鸭肉烧麦,海鲜烧卖等各种种类,样式十分丰富
到此,以上就是小编对于四川烧麦做法家常做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川烧麦做法家常做法大全的3点解答对大家有用。
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