云南个旧凉米线做法大全,个旧凉米线的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南个旧凉米线做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南个旧凉米线做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 个旧凉米线卤汁做法？
2. 个旧哪家的米线好吃？
3. 云南蒙自米粉的做法？

个旧凉米线卤汁做法？

卤汁，中火起锅加入适量白糖（喜甜的可以多放一些）翻炒成焦糖，加入适量清水烧开，加入适量花椒面、酱油、酸醋，小粉加清水搅化后倒入锅中，快速搅拌 这一步类似勾芡！再次烧开后，尝一下咸度，要感觉稍微有点咸才行，因为米线和所有配菜的盐味都来自于卤汁 放多少水、多少小粉、酱油、醋……我一直是凭自己的感觉来，卤汁的总量也和米线的多少有关，还和自己的喜好有关，有的人喜欢多放。

凉米线的卤水及素凉米线的做法如下：

准备材料：

干米线80g、韭菜1小把约30g、香菜1颗约10g、花生少许、盐半小勺约1g、味精半小勺、辣椒粉少许、花椒粉少许、糖粉1小勺、生抽适量（约8g）、香醋适量（约3g）、油辣椒适量、云南酸辣椒适量

制作步骤：

1、干米线提前泡3个小时，放入沸水中煮。

个旧哪家的米线好吃？

重点推荐的是：“老个旧”过桥米线，在步行街的尽头，大桥那边~味道不错，不过呢价格算贵一点的北京饭店的过桥米线有很多种档次，品种丰富，也是在个旧卖过桥米线历史最长的店之一。开了几十年了，还是那个味~然后是锡都饭店里的过桥米线，品种呢不多，但是汤很好。在以前的锡都电***对面，吉安街附件。花木店那里有一家，“泸西第一家”主要卖凉鸡米线，其他的味道就不怎么样了。不是特别推荐，因为里面的面比米线好吃。而且不是个旧地区的口味。还有在吉安街附件有一家“菊花缘”的，里面的菊花过桥米线很好吃哦~不过不知道现在还在不在。 在百货大楼，个旧大厦附近还有一家小锅米线很好吃的，有清汤和酸辣汤，吃了很久的，而且里面的烧烤味道也不错~如果喜欢吃凉米线，那么红炮台那边好多家都不错唷，八宝餐厅里面的沾水卷粉很不错呀。你喜欢吃凉粉的话，在火车站那边的拉拉粉和缩粉、魔芋粉味道也不错，在买小卷粉的那里。不错不错。这是我给你的建议，希望你可以在个旧吃的开心。还有其他问题的话你再咨询啊~欢迎欢迎~还有，你是外地来的吧~

云南蒙自米粉的做法？

第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

第2步、煮锅烧开水后放入泡发的米线。

第3步、在煮的时候一定要及时用筷子翻动，随时夹起一两根用食指和拇指适当的力度能够捏断米线，即说明可以起锅。

第4步、起锅后一定要用漏水的容器快速沥水，然后迅速用冷水冲泡，直到感觉米线变凉然后拿起沥水备用。

第5步、米线准备好以后，就是开始准备其他配菜了，过桥米线其实最主要的是汤，对于配菜就可以根据自己的口味随意搭配。

第6步、将香菜、香葱、小米辣、酸菜等切碎备用。

第7步、最后就是主汤的准备，过桥米线汤是最重要的，根据自己的口味提前顿好一锅大骨汤或者鸡汤，汤里尽量保持原味，加入适量的盐巴和鸡精味精即可，在准备材料的同时就可以再次加热汤确保温度在100度左右，然后将汤倒入一个较大的汤碗里，先将需要烫的配菜类放入搅拌，然后放入米线即可。

第8步、最后根据个人口味加入香葱香菜小米辣一类的配料，最后就根据个人口味在加油辣椒，花椒粉，酱油之类的调料就可以了。

到此，以上就是小编对于云南个旧凉米线做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南个旧凉米线做法大全的3点解答对大家有用。