中国烤鱼重庆做法大全大全_重庆烤鱼窍门

本篇文章给大家谈谈中国烤鱼重庆做法大全大全，以及重庆烤鱼窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、重庆烤鱼的做法
• 2、重庆烤鱼怎么做
• 3、重庆烤鱼怎么做肉质细嫩、百吃不厌?
• 4、重庆烤鱼有哪些详细的制作方法?
• 5、正宗的重庆烤鱼做法

重庆烤鱼的做法

1、主料：鳊鱼880克、芹菜100克、丝瓜150克、笋50克4人份 辅料：油50克、花椒3克、豆瓣酱20克、姜5克、蒜头20克、干辣椒10克、泡椒5克、豆豉10克、料酒30克、大葱10克、辣椒粉3克、孜然粉2克、白芝麻少许。活杀鳊鱼洗净后挤干水分。芹菜摘选干净切断，笋切片，丝瓜去皮切条。

2、黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。盛入容器内打底。（我用的烤盘）罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。撒上一层盐腌5分钟。

3、厨子说菜102集，万州烤鱼是一道经典的江湖菜，属于川菜；厨子在前面已经分享过泡椒味和花椒味的烤鱼，今天，厨子再给大家分享一道正宗的香辣味型的万州烤鱼，希望大家喜欢。

4、先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下 鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟 配菜洗净切片或者切丁 鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和***上面。

5、鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些妖精让鱼贩代劳了），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。烤箱200度预热。

6、洋葱切碎，准备些大蒜。泡椒、红椒爆香，炒出红油，倒入洋葱、大蒜炒香，加生抽炒匀。均匀铺在鱼上，淋上少许料酒，用锡纸将鱼包好。烤箱220度预热两分钟，烤10分钟后取出烤盘，倒出锡纸中的汤汁。再放入烤盘，220度烤10分钟鱼就烤好了。

重庆烤鱼怎么做

主料：鳊鱼880克、芹菜100克、丝瓜150克、笋50克4人份 辅料：油50克、花椒3克、豆瓣酱20克、姜5克、蒜头20克、干辣椒10克、泡椒5克、豆豉10克、料酒30克、大葱10克、辣椒粉3克、孜然粉2克、白芝麻少许。活杀鳊鱼洗净后挤干水分。芹菜摘选干净切断，笋切片，丝瓜去皮切条。

黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。盛入容器内打底。（我用的烤盘）罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。撒上一层盐腌5分钟。

厨子说菜102集，万州烤鱼是一道经典的江湖菜，属于川菜；厨子在前面已经分享过泡椒味和花椒味的烤鱼，今天，厨子再给大家分享一道正宗的香辣味型的万州烤鱼，希望大家喜欢。

鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些妖精让鱼贩代劳了），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。烤箱200度预热。

先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下 鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟 配菜洗净切片或者切丁 鱼第一次烤完，把洋葱或者***铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和***上面。

以下是万州烤鱼的正宗做法：准备材料：选择一条新鲜的草鱼或者黑鱼，一般重量在5-5公斤左右。还需要准备葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、食盐、白糖、鸡精、香菜等调料。处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，从鱼身两侧各切几道斜刀，以便更好地入味。

重庆烤鱼怎么做肉质细嫩、百吃不厌?

1、加热保温：将浇好汁的烤鱼放入烤箱或者电磁炉上继续加热，保持温度，使鱼肉更加鲜嫩，同时也能让底料的蔬菜煮熟，吸收更多的味道。出锅装盘：最后撒上葱花、香菜、芝麻等点缀，增加色彩和香气，提升食欲。然后将烤鱼连同底下的蔬菜一起装盘，即可上桌。

2、选材：选择新鲜的鱼类是制作万州烤鱼的第一步。常用的鱼类有草鱼、鲤鱼等，这些鱼肉质细嫩，适合烤制。鱼肉要新鲜，这样做出来的烤鱼才会有鲜美的口感。处理鱼：将鱼宰杀后去鳞、去内脏、洗净，然后在鱼身上划几刀，这样有助于调味品更好地渗透进鱼肉。鱼的处理要干净利落，避免破坏鱼肉的结构。

3、腌制：将鱼肉用刀切成均匀的薄片，便于烤制时入味。用盐、料酒、生姜、葱段、蒜末、辣椒粉等调料腌制鱼肉，使其入味。腌制时间大约为30分钟。烤制：将腌制好的鱼肉放在烤架上，用中火慢慢烤制。烤的过程中要不断翻动鱼肉，以免烤焦。烤至鱼肉两面金黄，熟透即可。准备底料：在烤鱼的同时，可以准备底料。

重庆烤鱼有哪些详细的制作方法?

1、浇汁烤鱼：将熬好的汤汁均匀地浇在烤好的鱼上，再次放入烤箱中烤5-10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。出锅装盘：将烤好的鱼取出，撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。如果喜欢更多的辣味，可以在鱼上撒上一些炒过的干辣椒和花椒粒。

2、腌制鱼肉：将切好的鱼肉用盐、料酒、生姜片和葱段进行腌制。腌制时间一般为15-30分钟，这样可以使鱼肉更加入味。准备调料：重庆烤鱼的独特风味来自于其丰富的调料。准备好豆瓣酱、花椒、干辣椒、大蒜、生姜、葱等调料。根据个人口味，还可以添加一些香料，如八角、桂皮等。

3、处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，洗净后用刀在鱼身两面斜切数刀，目的是让调料更容易渗透。将鱼用盐和酒腌制片刻，使其入味。然后将鱼均匀地撒上木薯粉。 准备烤盘：将烤盘底部均匀地铺上生姜片和葱段，这样可以增加香味。 烤制调料准备：将调料包中的香料磨成粉末备用。

4、烤制：将腌好的鱼片放在烤架上，用中火烤制。烤的过程中要注意翻面，避免烤焦。烤制的时间不宜过长，以免鱼肉变老变干。一般烤至鱼肉表面金黄、微焦即可。准备底料：在烤鱼的同时，可以准备底料。将豆芽、[_a***_]、宽粉等蔬菜和豆制品铺在盘底，这样可以吸收鱼烤制时滴下的油脂和调料，增加菜品的风味。

正宗的重庆烤鱼做法

1、主料：鳊鱼880克、芹菜100克、丝瓜150克、笋50克4人份 辅料：油50克、花椒3克、豆瓣酱20克、姜5克、蒜头20克、干辣椒10克、泡椒5克、豆豉10克、料酒30克、大葱10克、辣椒粉3克、孜然粉2克、白芝麻少许。活杀鳊鱼洗净后挤干水分。芹菜摘选干净切断，笋切片，丝瓜去皮切条。

2、厨子说菜102集，万州烤鱼是一道经典的江湖菜，属于川菜；厨子在前面已经分享过泡椒味和花椒味的烤鱼，今天，厨子再给大家分享一道正宗的香辣味型的万州烤鱼，希望大家喜欢。

3、黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。盛入容器内打底。（我用的烤盘）罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。撒上一层盐腌5分钟。

4、鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些妖精让鱼贩代劳了），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。烤箱200度预热。

5、先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下 鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟 配菜洗净切片或者切丁 鱼第一次烤完，把洋葱或者***铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和***上面。

6、重庆烤鱼的做法 用料：罗非鱼一条，洋葱 芹菜 红尖椒 豆腐皮，葱姜盐，酱油等。

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