贵州带皮羊肉做法大全,贵州带皮羊肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州带皮羊肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州带皮羊肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州羊肉的做法？
2. 云南带皮羊肉正宗做法？
3. 闽南林厨带皮羊肉做法？

贵州羊肉的做法？

配方:带皮羊肉 800g、生姜一块、 香果两颗、 八角 两颗、 香叶 两片、 草果两颗、 桂皮一小块、 茴香 适量 贵州糍粑辣椒 50克、 豆瓣酱 30克 啤一罐酒，辣椒面适量

做法:

第一步，羊肉焯水

第二步，羊肉再次加水炖煮, 加入上述香料姜一起!水可以多一点, 生羊肉煮的时间估计有点长, 放入高压锅里面压20分钟左右。

第三步 ，捞出切片，放入碗中备用 

第四步，锅里烧油，油可以稍微多一点, 加入贵州的辣椒和豆瓣酱炒香, 再加点辣椒面, 喜欢吃辣的可以多加点不喜欢吃辣的也可以不加!

云南带皮羊肉正宗做法？

1、带皮羊肉适量,用刀分割成大块后盛入盆中，加入适量的盐用手抓粘后腌制30分钟。30分钟后将羊肉放入炖罐中，并加入适量的胡萝卜、姜片、大葱、绿豆、干贡椒、白胡椒粒，一次性将水加满，再加入适量的陈皮，盖上锅盖大火烧开10分钟，转小火煲2.5小时。

2、2.5小时后打开锅盖，用漏勺捞起羊肉，筷子轻插便可插透羊肉表示烂度合适。捞出羊肉并滤出羊肉汤，羊肉冷凉后切成合适大小。这样炖出来的羊肉饱含水份并且口感滑爽。

3、 冬笋片适量，蒜片、姜片各适量，大红椒2个，去蒂、去籽、去筋，再切成大红椒粒备用。青蒜苗切成段备用。

4、锅烧热，去适量的油，倒入蒜片、姜片爆香。爆香后倒入大红椒粒一起煸炒，炒出大红椒的汁和甜味。下入冬笋片，一起煸炒，煸出冬笋汁。倒入羊肉汤，加入适量的胡椒粉大火烧开。烧开后倒入羊肉并扒均，当再次烧开时下入蒜苗和鸡精，搅拌均匀 ，即可起锅。

首先，将羊肉洗净，放入炖锅中，第二，将姜和八角洗干净，姜拍碎放入炖锅中，可以根据自己的口味再加入其它的佐料。第三，将水倒入炖锅中，开大火煮开，换成中火煮上一个小时，换成小火，炖上2个小时，这样羊肉就可以出锅了。

注意事项

带皮羊肉的做法，一定要用好姜来去除腥味。

用料：带皮羊肉1500克、白萝卜一根、老抽三茶匙、料酒五茶匙、白酒三茶匙、八角三个、桂皮一小块、花椒二十粒、辣椒段一小把、盐半茶匙、鸡粉半茶匙、食用油适量。

3、羊肉切块用清水浸泡一小时左右，中途换一次水。把浸泡好的羊肉捞起来，加萝卜、姜片，放入锅中焯一下，然后捞出来备用。起油锅倒入适量的油烧至七成热。下羊肉煸炒。煸炒至微微焦黄加入八角，姜片，花椒，桂皮一起煸炒。加入辣椒段煸炒，放入三茶匙老抽翻炒上色倒入五茶匙料酒，三茶匙白酒翻炒均匀，然后加入没过羊肉的开水。大火烧开改中火盖上锅盖焖制，待还有三分之一时加入半茶匙盐和鸡粉调味大火烧五分钟左右即可关火。

闽南林厨带皮羊肉做法？

食材：羊肉（带骨带皮）、萝卜、生姜、大蒜、葱、料酒、花椒、老抽生抽、冰糖

水：羊肉清洗干净一冷水下锅加入生姜，葱段，料酒一水沸后捞出羊肉

2炒香：热油加入生姜大蒜，葱段，花椒炒香一加入羊肉煸炒一会儿（两三分钟）一加入冰糖三四颗，再加入老抽生抽少许上色，盐调味﹣﹣最后加入啤酒一小瓶和水，水位刚好淹没肉就好啦开炖：放入电饭煲按炖肉键或者高压锅都可以收汁：将萝卜切小放砂锅垫底﹣羊肉和汤汁一起倒入砂锅

到此，以上就是小编对于贵州带皮羊肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州带皮羊肉做法大全的3点解答对大家有用。