重庆麻辣鱼去腥做法大全,重庆麻辣鱼去腥做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣鱼去腥做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆麻辣鱼去腥做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆麻辣鱼的正宗做法王刚？
2. 重庆麻辣清蒸鱼的正宗做法？
3. 麻辣大鲤鱼最正宗做法？

重庆麻辣鱼的正宗做法王刚？

准备材料：鱼头 一个，鱼片 适量， 黄豆芽 150克，蛋清 一个，姜片 适量，蒜片 适量，红油豆瓣 50克，干辣椒段 适量，花椒 30克，葱花 适量，胡椒粉 适量，料酒 适量，生粉 适量，盐 适量，鸡精 适量

1、鱼头和鱼片用姜、料酒、盐、生粉和蛋清拌匀，腌制半小时。

2、黄豆芽洗净沥干水分备用。

3、热锅倒油，放入姜蒜和豆瓣酱，不停翻炒。

4、豆瓣酱炒香后加入冷水和胡椒粉。

1. 处理鱼：2斤左右的草鱼一条。剁掉头尾。去除腥线。剖开鱼身，洗掉黑膜。片开排刺

2. 切成小块，加入2汤勺料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐，拌匀腌制半个小时

3. 处理辣椒：干辣椒100克。清洗控水。小火烤干。去籽备用。

4. 锅内放入足量食用油加热鱼块里放入适量干淀粉和辣椒面抓匀。辣椒面也可以不放，喜欢辣的也可以多放

5. 待油温升至七八成热时转中火，逐一放入鱼块炸制

用料：

草鱼2斤、麻辣鱼佐料一袋、菜籽油适量、葱3根、姜5片、蒜8瓣、花椒一小把、干辣椒一小把、料酒1勺、盐少许、干粉适量、胡椒粉适量

做法与步骤：

步骤一：鱼洗净切片，撒入干粉、姜、葱、盐、胡椒粉腌制半小时

步骤二：锅烧油，倒入麻辣鱼佐料、大蒜，小火炒香

步骤三：加入开水，放入花椒、干辣椒，熬制10分钟

步骤四：放入鱼头、鱼骨、鱼尾，煮2-3分钟后加入剩下全部鱼肉

步骤五：加入适量料酒、葱段，盖上锅盖闷15秒，关火起锅

材料：草鱼一条，鱼调料一包，豆腐小块、葱、姜、蒜 适量、香菜适量，小米椒适量，芹菜 一根

做法 ：

1、鱼杀后洗干净切小块用葱姜，料酒，适量淀粉腌制15分钟。

2、豆腐切块，芹菜切条，小米椒，蒜切粒！香菜洗干净！

3、胖子鱼调料备用

重庆麻辣清蒸鱼的正宗做法？

先把鱼处理干净。我买的是处理好的可以不用再处理了。把鱼洗干净之后，用盐把鱼身抹匀，同样方法涂料酒和黑胡椒粉。然后在鱼背开刀。这样容易进味。去腥也比较明显。

把处理好的鱼放上姜片和葱。腌制20_30分钟。然后把鱼清洗干净就可以蒸鱼了。

盘子底部用大葱段铺底。切5厘米长左右。3～4个就差不多了。鱼大的话可以再多些。可以用大葱不仅可以使他和盘子隔开，有缝隙方便蒸鱼。最大的好处就是可以去腥。再放些料酒和姜片

大火烧开水，把鱼放上去。一定要水开了再放。要不然会有腥味。蒸5分钟后转小火蒸10分钟。就可以出锅了。

蒸好的鱼拿出来之后，要把盘子里的水倒掉，因为有腥味，

步骤 1

鲫鱼洗干净内脏，姜切片，大葱切段放进鱼肚中，加入2勺料酒，生抽腌制半小时。姜切细碎，蒜压泥待用。

步骤 2

电烤锅中加入适量的水，将腌制好的鱼放在蒸格上蒸熟透。

步骤 3

麻辣大鲤鱼最正宗做法？

要做出正宗的麻辣大鲤鱼，可以按照以下步骤：

1. 准备食材：新鲜的大鲤鱼约500克，姜蒜适量，花椒适量，辣椒粉适量，葱段适量，豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，醋适量，糖适量，香菜适量。

2. 处理鱼：将大鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，用水冲洗干净，控干水分。在鱼身两侧斜切几刀，撒上适量盐和料酒腌制15分钟。

3. 调制酱汁：将适量的姜蒜剁碎，花椒磨碎，葱段切碎。在碗中加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、少许盐、生抽、醋、糖和一些清水，充分搅拌均匀。

4. 烹饪：热锅凉油，加入花椒和辣椒粉炒出香味后，捞出不需要。重新加热锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入调制好的酱汁炒匀。然后放入腌制好的鲤鱼，煎至两面金***。

5. 烹饪完成：加入适量的清水，入口料酒，盐适量，用中小火炖煮鲤鱼片刀入鱼肉时，放入调制好的花椒、辣椒粉、豆瓣酱，搅拌均匀煮片刀入鱼熟即可。

6. 装盘：将煮熟的麻辣大鲤鱼装盘，撒上香菜，即可享用。

到此，以上就是小编对于重庆麻辣鱼去腥做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣鱼去腥做法大全的3点解答对大家有用。