炖整个牛头贵州做法大全,炖整个牛头的做法大全***

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1. 炖牛头的正宗做法？
2. 清炖牛头肉的正宗做法？

炖牛头的正宗做法？

牛头肉是五香熟的,切成适量大小的块。

2.

土豆去皮洗净切成滚刀块,西红柿切滚刀块,香菜洗净切段备用。

3.

锅中倒入食用油,烧至八分开,放入土豆煸炒,放入西红柿煸炒。

用料：牛头、大葱白1根、生姜一小块、花椒适量、八角1个、生姜末适量、大蒜末适量、色拉油40ml、辣椒面1汤勺、黑芝麻1汤勺、孜盐半汤勺、精盐适量、鸡精适量、酱油一汤勺、陈醋一汤勺、白糖一汤勺

做法：

1、牛头洗净

2、清水泡半小时去血腥，再用清水洗净

3、大葱白切段，生姜用刀背拍松，准备好花椒，八角

(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。

　　(2)在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。

　　(3)煮3小时左右时，骨头易抽出。热的时候，将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好，再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。

　　(4)捞取洒凉水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物压一晚使之成形。

　　(5)解开包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。

工具原料牛头 小尖椒 干红辣椒 洋葱 毛芹菜油盐 大葱 料酒 大蒜 鸡精 白糖 酱油

方法/步骤分步阅读

1材料：熟牛头肉 辣椒酱 小尖椒 大葱 姜 酱油 鸡精 白糖 料酒 大蒜 花椒粒 干红辣椒 洋葱 毛芹菜

2把葱姜大蒜洗净切段和片，干红辣椒泡泡切段，小尖椒洗净切段，

3把熟牛头肉洗净切薄片

清炖牛头肉的正宗做法？

材料：牛头肉400克，干红辣椒20克，洋葱100克，香菜50克，油适量，盐适量，料酒，酱油各5克，鸡精3克，花椒粒，胡椒粉各5克

步骤：

1、把牛肉切成薄片，干红辣椒切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段。

2、锅里热油加花椒，干红辣椒炒出香味。

3、加牛头肉料酒翻炒加洋葱丝翻炒。

主料：牛头肉1千克　　

辅料：红尖椒50克，白萝卜200克　　

调料：食盐3克，味精8克，鸡精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蚝油10克，植物油50克，辣椒酱20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高汤500克　

　步骤：　　

1.将带皮牛头肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用　　

2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛头肉一样大小的厚片　　

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉。这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮。

牛头肉清洗干净，切大块。放入清水中浸泡2-4小时。

浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮。

土豆去皮洗净切成滚刀块，西红柿切滚刀块，香菜洗净切段备用。

锅中倒入食用油，烧至八分开，放入土豆煸炒，放入西红柿煸炒。

放入牛肉煸炒，放入生抽煸炒调色。

放入适量水放入适量的生抽，盐和放入葱、姜，大火烧开，转小火炖1个小时。

中火炖10分钟左右，放入味素，出锅装盘，撒上香菜。

或者捞出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片， 并撒上白芝麻。

到此，以上就是小编对于炖整个牛头贵州做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖整个牛头贵州做法大全的2点解答对大家有用。