蘑菇云南做法大全_云南蘑菇的做法大全

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本文目录一览：

• 1、云南蘑菇汤的家常做法有哪些?
• 2、云南人能把菌做成什么美味?
• 3、云南蘑菇汤的做法有哪些?
• 4、野生蘑菇做法
• 5、云南蘑菇汤泡发之后的做法有哪些?

云南蘑菇汤的家常做法有哪些?

加蘑菇：将切好的蘑菇加入锅中，与肉片一起翻炒，让蘑菇吸收肉汁的香味。加汤煮：倒入高汤或清水，量要没过所有食材，大火烧开后转中小火煮制。调味：待汤料煮到蘑菇软熟，肉片煮透后，加入盐、鸡精或味精调味，根据个人口味调整。勾芡：如果喜欢浓稠的汤，可以用水淀粉对汤进行勾芡。

做法：将蘑菇清洗干净，切片；洋葱切碎。在锅中加入少量黄油或橄榄油，加入洋葱和蒜末炒香，再加入蘑菇翻炒至出水。倒入鸡汤或清水，大火煮开后转小火煮10分钟左右。用搅拌机打成浓汤，再次倒回锅中加热，调入盐和胡椒粉调味，根据喜好可加入适量淡奶油增加浓郁度。最后撒上香菜或葱花即可。

将鸡骨洗净，放入煲中加水煮沸，去除浮沫。2）加入蘑菇、葱、姜片继续煮开，然后转小火慢炖1-2小时。3）取出鸡骨和姜片，加入切片的鸡肉、盐和胡椒粉，煮几分钟至鸡肉熟透。4）调味适量即可。 蘑菇豆腐汤：材料：新鲜蘑菇、豆腐、鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精。步骤：1）将蘑菇切片，将豆腐切块。

云南人能把菌做成什么美味?

野生菌煲汤：云南人喜欢用野生菌来煲汤，如松茸汤、鸡枞汤等。这些汤不仅味道鲜美，而且具有很好的保健效果。腌制野生菌：云南的一些少数民族会将野生菌进行腌制，保存起来。这样不仅可以长时间保存，而且腌制后的野生菌口感更佳，更有风味。

牛肝菌炒牛肉：牛肝菌口感鲜嫩，味道醇厚，与牛肉一起炒制，既能保留牛肝菌的原汁原味，又能让牛肉的鲜美得到充分的展现。菌菇火锅：云南的菌菇火锅以其独特的菌菇种类和鲜美的口感而闻名。火锅底料中加入各种菌菇，如金针菇、香菇、牛肝菌等，再配以各种蔬菜和肉类，既美味又营养。

油炸菌也是一道颇具特色的云南菌子料理。新鲜菌菇洗净沥干，裹上一层薄薄的淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆。刚出锅的油炸菌外酥里嫩，菌子的鲜香与油炸的香气完美融合，让人欲罢不能。菌蒸肉 菌蒸肉是一道将菌子与肉完美结合的菜肴。五花肉切薄片，与切片的牛肝菌、香菇等菌菇层层叠加，放入蒸笼中蒸熟。

菌子拌凉菜 将野生菌焯水后冷却，切成薄片或丝，与黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜混合，加入蒜泥、醋、香油、盐、糖等调料拌匀，制成清爽可口的凉拌菜。菌子烧烤 在云南，野生菌也是烧烤的好材料。

鸡枞菌：鸡枞菌味道鲜美，质地细嫩，是云南人喜爱的一种食用菌。它可以单独作为食材，也可以和其他食材一起烹饪，如鸡枞菌炒肉片等。竹荪：竹荪是一种生长在竹林中的食用菌，有着独特的清香味道。它可以用来炖汤或做成凉拌菜，是夏季清凉解暑的好选择。

云南蘑菇汤的做法有哪些?

经典云南蘑菇汤 将泡发好的云南蘑菇洗净，切成适当大小的片。在锅中加入适量的清水，放入蘑菇片，大火煮沸后转小火炖煮20分钟左右。随后加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。云南蘑菇鸡汤 将鸡肉切块，与泡发的云南蘑菇一起放入锅中，加入足够的水。

加蘑菇：将切好的蘑菇加入锅中，与肉片一起翻炒，让蘑菇吸收肉汁的香味。加汤煮：倒入高汤或清水，量要没过所有食材，大火烧开后转中小火煮制。调味：待汤料煮到蘑菇软熟，肉片煮透后，加入盐、鸡精或味精调味，根据个人口味调整。勾芡：如果喜欢浓稠的汤，可以用水淀粉对汤进行勾芡。

准备食材：将新鲜野生蘑菇清洗干净，大的可以切成小块；鸡肉或排骨洗净，切成适当大小的块。汆烫处理：将鸡肉或排骨放入沸水中汆烫，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。炖煮：在煲汤锅中加入适量清水，放入处理好的鸡肉或排骨，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖。

做法：将蘑菇清洗干净，切片；洋葱切碎。在锅中加入少量黄油或橄榄油，加入洋葱和蒜末炒香，再加入蘑菇翻炒至出水。倒入鸡汤或清水，大火煮开后转小火煮10分钟左右。用搅拌机打成浓汤，再次倒回锅中加热，调入盐和胡椒粉调味，根据喜好可加入适量淡奶油增加浓郁度。最后撒上香菜或葱花即可。

蘑菇菌汤的精髓在于汤底，所以炖煮的时间和火候尤为重要。将洗净的蘑菇切成薄片，放入汤锅中，加入适量清水。大火煮沸后，转小火慢炖。期间，要不时用勺子撇去浮沫，保持汤底的清澈。炖煮时间一般为1-2小时，直到蘑菇变得软烂，汤底鲜香浓郁。

野生蘑菇做法

食材：松菇500g、熟肉200g、盐适量、葱适量、蒜适量、酱油适量。将野蘑菇清洗干净，一般得洗3-4次，用手撕成小指粗的条状。将撕好的野蘑菇倒入开水中焯1分钟，去掉浮沫，捞出来备用。焯水可以去除蘑菇表面细菌，还可以减少腥味。坐锅热油，葱蒜煸香，倒入蘑菇快速翻炒。

将野生蘑菇用清水洗净，并剪去蘑菇底部的泥土部分。注意不要将蘑菇泡水中，避免蘑菇吸水变软。 将蘑菇切成薄片或块状备用。如果使用大型的蘑菇，建议先将其切成薄片。 锅中加入适量的植物油，烧热后加入切好的蘑菇片，煎至两面金黄。 加入切碎的大蒜，翻炒几下。

将野生蘑菇用清水洗净，切成片或小块备用。 将洋葱、大蒜、葱和姜切成末备用。 在炒锅中加入适量的油烧热，将洋葱、大蒜、葱和姜炒香。 加入切好的野生蘑菇翻炒片刻，使其散发出香味。 将鸡肉或鸡骨汤底倒入锅中，加盖煮沸后转小火煮10-15分钟，让汤底充分吸取蘑菇的味道。

云南蘑菇汤泡发之后的做法有哪些?

将排骨焯水去血沫，然后与泡发的云南蘑菇一起放入高压锅或炖锅中，加入适量的水。加入姜片、料酒等调料，大火煮沸后转小火慢炖至排骨熟烂。最后加入盐和其他调味料调整口味。云南蘑菇豆腐汤 将豆腐切成小块，泡发的云南蘑菇切片。锅中加水烧开，先放入蘑菇煮一会儿，再加入豆腐。

第一种做法是炒干蘑菇。在锅中加热适量的油，放入切好的蒜末和姜末炒香，接着加入煮熟的干蘑菇，翻炒[_a***_]。最后，根据个人口味加入适量的盐和味精进行调味即可。第二种做法是煮干蘑菇汤。将煮熟的干蘑菇放入锅中，加入适量的清水，用中火煮沸后转小火继续煮约20分钟。

炖汤：干蘑菇泡发后，可以加入各种汤品中，如鸡汤、排骨汤、海鲜汤等，它们能够为汤品增添浓郁的香气和鲜美的味道。干蘑菇中的天然风味物质在炖煮过程中会释放出来，使汤底更加醇厚。做馅料：泡发的干蘑菇切碎后，可以作为饺子、包子、春卷等馅料的一部分，与其他食材混合，增加食物的口感和营养价值。

干香菇用温水泡发，泡软后切末备用。新鲜蘑菇洗净切片备用。 烧开一锅水，放入切好的干香菇，煮10分钟，然后捞出备用。 在锅中加入适量的食用油，加入姜片、蒜瓣和葱段爆炒出香味。 加入泡发好的干香菇和切好的新鲜蘑菇，煸炒片刻。 倒入鸡汤或者蔬菜汤底，煮沸后转小火煮10分钟。

提前泡发干蘑菇：如果使用干蘑菇，需要提前用温水泡发，泡发时间根据蘑菇的大小和厚度而定。泡发后的蘑菇要用清水冲洗干净，去除泥沙和杂质。切片处理：将清洗干净的蘑菇切成薄片，这样更容易煮熟，也更容易入味。可以根据个人喜好调整切片的大小和厚薄。

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