贵州腊鱼做法大全有图,贵州腊鱼怎么做好吃

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1. 贵州腊鱼做法？
2. 云川贵地区的腊鱼腊肉有什么区别？

贵州腊鱼做法？

用料：腊鱼三百克

步骤：

1.备好李锦记天成一味特级鲜酱油

2.备好食材（腊鱼是晒干了的时候就剁好了冰箱冷冻的）

3.干红辣椒，生姜和大蒜切碎，大葱切斜刀小段备用。

4.腊鱼冲洗干净

5.热锅加腊鱼一样多的水，把腊鱼冷水下锅大火煮沸腾。捞出来沥干水。

6.热锅加食用油7.油温七成热加腊鱼中火煎

8.煎至金***就把腊鱼摆锅的一边，再加入生姜和大蒜炒香，跟腊鱼一起拌匀。

9.加入干红辣椒炒匀，加入腊鱼一般多的水，中火焖两分钟。

云川贵地区的腊鱼腊肉有什么区别？

首先，腊肉的含盐量较高。100克腊肉含盐量约为2.1克，超过同等重量猪肉含盐平均量的十几倍，而人体每天摄入3克食盐就基本达到生理需要量了。长期大量进食腊肉，很容易造成盐分摄入过多，从而加重或导致血压升高或波动。

其次，腊肉的脂肪含量非常高，达50%——虽然在腊肉制作过程中，盐使细胞水分减少了，但丝毫没有使脂肪流失，相反却使脂肪的相对含量增加了。不仅如此，胆固醇也“浓缩了”——每100克腊肉含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%。毫无疑问，这正是导致高脂血症的危险因素。

再次，腊肉在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。

腊肉原本只是湖南、四川一带的特色食物，但随着湘菜、川菜在全国的蔓延，越来越多的人加入了“腊肉大军”。然而，从营养和健康的角度看，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物，对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言却望而却步。

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以前我家也是***取放冰箱速冻的办法，确实没有了腊肉的味道。

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挂在通风口能保存好久呢！

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云贵川地区做腊肉基本就两种方法:1在农村，选好要做腊肉的材料，把肉腌好一个星期后，再用鲜柏树枝叶点着后冒的烟熏，熏一个小时后洗净挂在阴凉处自然晾干，这样做出来的腊肉是传统做法。2在城镇，直接把腌制好的肉不经过柏丫的熏撩，就挂出去自然晾干，这种也叫风干肉。

云贵川的腊鱼腊肉有什么区别？能回答你这个问题很荣幸！区别！腊鱼是腌制风干的，腊肉是腌制熏干的。

腊鱼的做法：新鲜的鱼洗干净，放入13香或者一种天然的香辛料，辣椒粉，盐，盐可以多一点，拌匀腌制每一条分作两瓣的鱼，放入擦干净水分的水缸里腌制三四天，因为腌制嘛，盐重一点，盐有杀菌防腐的作用，。取出系上绳子，挂在通风的地方风干。再来油炸或者蒸着吃，都挺香的，各地的做法不一样。


腊肉的做法：新鲜的肉，要干净，肉本身有水分，不能再接触其他的水分，这样的肉才保证质量，不会坏掉！放入大盆中，调料（盐巴，盐的比重也多一点，花椒颗粒和胡椒颗粒这两样颗粒是保证腌制好产品好看，五香粉，拌匀，）放入新鲜的肉里面腌制，使劲揉匀每一块肉，直到盐融化，只要里边水分跑出来才可以。把腌好的肉放进擦干水分的水缸里，压实放平密封保存腌制20天，20天后打开取出，用绳子系起来挂在炕上，用果木炭香草香香树叶子把肉薰香薰干，这样我们的好吃下饭的腊肉就做好了。炒着吃，蒸着吃，随吃随取，怎么做都好吃。一

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