贵州夹心肉的做法大全,夹心肉的做法家常窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州夹心肉的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州夹心肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州破酥包做法？
2. 过年你们家乡油炸肉圆吗？

贵州破酥包做法？

制作方法

1、蒸。将夹心肉剁成肉沫，加调料拌匀，将骨头汤慢慢加入。用劲搅至起粘性成为鲜肉馅；

2、将酵面用温水化开，加入面粉揉成稍软的面团，发酵好后加碱揉匀。

3、然后将发酵面团擀开成面皮，刷上猪油，撒少许熟粉，卷成长条状，扯成85克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约10分钟即成。

步骤1

五花肉，冷水入锅，放姜片，盐适量（不要太多）。煮到木头筷子可以***去，关火，晾凉。（勤劳的宝宝可以把猪皮切下，切碎，继续煮，最后加到馅儿里，参照灌汤包）

步骤 2

面粉，酵母，水，糖混合，和面，醒发至两倍大（发大了……）

步骤 3

五花肉切碎、香菇切碎，大小随意。拌馅儿，放调料，望闻问切……以防味重（没拍馅儿，这个咬开的包子可以看到馅儿，顺便可以看到分层的包子皮儿）

步骤 4

做油酥，猪油（买现成的或肥肉切片入炒锅炼油，也可以用黄油）化开，加面粉少许，一边加一边搅拌，至半固体状不再加面粉。就OK啦。（在桌子上，可以找找看……）

步骤 5

面醒发了，开始包吧！案板上铺干面，把醒发的面团倒在上面，揉面，光溜了，开始分剂子，一个巴掌轻轻能握住的大小。剂子擀开，取少量油酥放在面上，卷起，擀开，再卷起，立起，按下（做法可参照酥皮），擀成皮，包馅儿。我这个用量可以包几十个包子……自己酌情按比例增减吧

过年你们家乡油炸肉圆吗？

谢谢邀请。作为南方人，我的家乡也会油炸一些美食来过年的，比如鱼酥肉，炸糖，土豆丝，肉丸子等等。

在过去，食材不算丰富，基本上都会炸一些鱼酥，肉酥，土豆丝来过年，把鱼切成小块，猪肉切成二指宽，土豆切成丝，然后拌上鸡蛋和生粉，炸成鱼酥，肉酥和土豆丝团团。

炸肉圆子基本上很少人会做，要用肉沫拌上鸡蛋清揉成小团来炸，工序复杂，主要原因还是我们家乡没有炸肉圆子的习惯吧，一般都是炸鱼酥的多一些。

是要炸酥肉、元子的，炸好后存方五、七天不成问题，多用于过年招待拜年的亲朋好友，有时到了请春酒还要用到。

老家的炸元子自成一种风格，其制做程序是，猪夹心肉（六瘦四肥），用刀刴细，蜀语称为宰元子，加入酱油、葱姜汁、刀口花椒、鸡蛋、荸荠粒、红苕淀粉，少许水搅打上劲，再加入盐调味，挤成元子下油锅炸熟呈金***即可。可用于干烧元子、蒸元子、烧什景、荤素烩、蒸酥肉元子汤等。

谢邀。我们北方人过年没有炸肉圆的习惯，过去老人们过年家里会炸散子、果子等面食，蒸花糕、馒头、枣糕等面食。唯一与您说的肉圆相近的是炸丸子，一般是素丸子和肉丸子两种。

不炸，但必炸酥肉，最好是梅头肉或前腿肉，洗净切片，放新鲜花椒叶、花椒面、7、8个蛋，盐、生抽和匀，再放面粉和水，用菜油炸至金黄而成，很香，就这样吃，或做汤，放毛辣角、豌豆尖或菠菜、菜苔均可，做汤不要煮得太耙，过年，云贵川人民都会炸酥肉，这是我们那里亘古不变的坚守和风俗，同样，也可炸糍粑、豆腐果、油炸粑、高梁粑和臭豆腐，贵州大方，就是百里杜鹃，那里的臭豆腐历史悠久，制作上乘，味道一流，比长沙臭豆腐香多了，贵阳到处都有卖，菜市场也有，不过，要正宗还是从大方带。

到此，以上就是小编对于贵州夹心肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州夹心肉的做法大全的2点解答对大家有用。