大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆面食家常美食做法大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍重庆面食家常美食做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆面食?
以重庆小面最为出名!其味道以麻辣香而闻名天下选!是很多重庆人以及外地人都非常喜欢的面食!其受欢迎程度是很多人都无法想象的!有的人为了吃到一碗正宗的重庆小面,不惜专门坐飞机,从另外一个城市飞到重庆!可见,其味道的诱惑力是让人无法想象的。
重庆鲜面条的做法及配料?
1.面条:加工面粉、清水入锅,煮至成面;
2.配料:大虾、海带丝、白菜、胡萝卜丝、姜丝、葱白、花椒粉、香叶、辣椒、花椒、盐等;
3.做法:
(1)将面条洗净后放入沸水中煮熟;
(2)将前面准备的配料放入沸水的锅内,再将面条放入锅中一起煮熟;
(3)取一碗筷子把鲜面条捞出,放入辣椒粉、花椒粉、香叶、姜丝和大蒜碎,水煮片刻即可出锅。
重庆必吃的十大小吃?
1.重庆火锅
重庆火锅因麻辣鲜香、经济实惠颇受重庆人的欢迎,重庆火锅来源于民间,升华于庙堂,无论贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还红男绿女、黄发垂髫。
2.重庆烤鱼
重庆烤鱼在全国的火爆,使得近年来,各地烤鱼市场可谓是风生水起,各种形式的烤鱼店无一不是卖得热火朝天。
3.毛血旺
毛血旺,发源重庆磁器口古镇,是重庆名菜。毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香俱全。以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。
4.酸菜鱼
酸菜鱼属于开胃型的水煮鱼,配以老坛酸菜煮制而成,酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。
5. 辣子鸡
辣子鸡是川菜中一道特色名肴,以鸡肉为主料,搭配葱、干辣椒、花椒、盐…等多种原料一起烹制而成。
重庆鲜面条商业版配方?
1、配方:面粉1000克、增筋剂5克、食盐10克、水500克
2、按照配方称量面粉、増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀。
3、和面加点食盐有利于面筋的形成,把食盐溶在和面水中,和成光滑的面团。
加工鲜面条的配方:面粉85斤、淀粉15斤、盐1-2斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。 工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条了。
材料:面粉400克,水140毫升,盐3克。
制作方法
1、面条机里放入准备好的面粉。
2、量取140毫升的水,放入盐,搅拌融化。
3、将水杯放在面包机置杯处,装好。
4、设置筋道面条模式。
重庆面食怎么做好吃?
谢邀。重庆面食闻名全国,犹其是牛肉面、肥肠面、麻辣小面、担担面、红油小面、豌杂面、炸酱面、臊子面、酸辣面、葱油拌面、油泼面、热干面等。
无论是做小面还是其它面,先将高筋面粉鸡蛋和盐和成稍微硬点的面团,使面更有弹性,醒十分钟左右,然后把面条做的细一点,外面也可以买到成品。
无论小面还是其它面,少不了把准备好的榨菜和碎米芽菜切成小点的碎沫放盘备用。
然后把姜块大蒜也切成末沫,小葱切成比较大一点的小块状,也要把空心菜提前洗净备用。
花生米一定要油炸过的,吧花生米拍成碎块,接下来就是最重要的油辣子和花椒粉,这是重庆小面必不可少的材料这是重庆小面麻辣香的必备材料。
接下来做姜蒜水,把姜蒜沫放到比较深点的容器里,倒入开水烫一会,一定要是开水,这样姜蒜的香味才会完全发挥出来。
找一个能放下面的容器,根据自己的喜好把以上备好的碎米芽菜,葱沫,黄豆酱油,姜蒜水,鸡精。米醋,榨菜末,猪油,油辣子,放到容器里然后倒入热的鸡汤。
小料做好后,接下来锅里倒入足够多的水,少放点盐,待水烧开,放入面条煮熟,然后放入空心菜,将菜烫熟捞出。
将捞出的空心菜和拍碎的花生米放入容器里。
最后把面捞出放到容器里,看着是不是很有食欲呢,这样一道正宗的重庆小面加做好了。
到此,以上就是小编对于重庆面食家常美食做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆面食家常美食做法大全的5点解答对大家有用。
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