云南舂虾做法大全图解,云南舂虾做法大全图解***

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1. 云南生腌虾做法？
2. 正宗云南小河虾的做法？
3. 云南炒虾调料？
4. 云南凉薯的家常做法？

云南生腌虾做法？

制作方法如下：

1. 准备食材：活虾、蒜头、辣椒、芫荽等。

2. 处理食材：将蒜头去头拍破再剁碎，由于要生腌最好拿熟食砧板来用比较好。将辣椒切圈，芫荽切小段，蒜头碎放碗中。

3. 腌制虾：将活虾洗净后加入到蒜头碎、辣椒圈、芫荽段中，加入生抽、香油、少许料酒拌匀，腌制约3小时。

4. 上菜：三小时后的虾就这样。吃的时候还可以蘸一蘸腌料汁，腌过的虾显得更加鲜甜。

正宗云南小河虾的做法？

步骤 1

小河虾洗净备用。姜切片。

步骤 2

油烧热，下姜片煸炒，炒出香味。

步骤 3

下小河虾，记得要控干水分，不然水分太多虾就不会酥脆了。

步骤 4

不停的翻炒，直到水分全部炒干，虾壳开始变脆。

步骤 5

然后洒上适量的云南单山蘸水和盐，炒匀出锅即可。

材料：小河虾、葱、姜、蒜、干辣椒、糖、酱油、黄酒、花生油

　　步骤：首先，将鲜活的小河虾处理后，用清水洗好沥干，将葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用;然后，锅中放入适量的花生油，将小河虾下锅爆香，翻炒出香味后捞出;最后，锅中放入少量油烧热，将葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入小河虾翻炒后，放入适量糖、酱油、黄酒均匀翻炒即可。

云南炒虾调料？

云南人炒虾，放的调料基本是按照本地口味加的。由于云南人喜欢吃辣、酸口味，炒虾除了基本的葱姜蒜、胡椒、料酒外，多数加小米辣、小香辣等来增加辣味。

另外对喜欢吃酸的加柠檬或者大理木瓜，用自然的酸香味来提升虾的鲜味。

在云南昆明本地炒滇池虾，用干辣椒和韭菜来炒。

云南凉薯的家常做法？

材料

凉薯2粒（约1kg），红萝卜1根，大葱2粒，包菜150g，蒜茸1汤匙，芫茜1小把，猪肉碎50g，虾米干20g，吊片丝20g

做法

1、将凉薯、红萝卜、大葱和包菜切丝，芫茜切幼。

2、猪肉碎加少许盐、生抽、麻油和粟粉拌匀，腌20分钟。

3、虾米干和吊片丝洗净沥干水分。

做法2：凉薯炒虾仁

准备食材如下：虾仁50克，凉薯1个，鲜菇50克，油2汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，大蒜2粒，鸡精1茶匙，淀粉1汤匙

具体做法如下：鲜虾剥去外皮把虾仁洗净，把虾仁放碗中加适量生抽，盐和淀粉搅拌均匀，凉薯去皮洗净后切片，起锅加油烧热，加入蒜末爆香，把虾倒入锅中翻炒，炒至虾仁变白后盛出，锅内留底油，把凉薯倒入锅中翻炒，凉薯稍变软加适量盐，加入少许鸡精，把之前炒好的虾仁放入锅中，加入鲜菇，淋适量生抽，翻炒至鲜菇断生即可出锅了。

1、糖醋凉薯

材料：凉薯300克，香菜少许。

调料：香油、白糖、白醋各10克，盐、味精各3克。

做法：将凉薯洗净，剥去皮，先切成大薄片，再改刀成小片，放盘内。将凉薯片加上盐拌匀，腌30分钟，滗出水。将香菜去根，洗净，切成短段，撒在凉薯上，加入白糖、味精、香油和白醋拌匀即可。

2、凉薯银耳糖水

材料：凉薯300克，水发银耳200克。

调料：冰糖适量。

做法：凉薯去皮洗净，先切厚片，再改成小块，备用。将银耳泡发洗净去除根部，切成块，备用。锅中倒入清水烧开。放入切好的银耳。5.倒入切好的凉薯。6.加盖，小火煮约15分钟。7.再加入冰糖煮至溶化。8.把煮好的糖水盛出即可。

3、酸辣凉薯丝

材料:净凉薯丝200克。

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