四川麻婆鱼的做法大全,四川麻婆鱼的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻婆鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川麻婆鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻婆坨坨鱼怎么做？
2. 麻婆鱼有面片吗？
3. 三嘎吱是哪省名菜？

麻婆坨坨鱼怎么做？

食材：黑鱼

调料：菜籽油、牛油、牛肉、蒜苗、大蒜、姜、葱、盐、味极鲜、郫县豆瓣、辣椒面、汉源花椒、料酒、胡椒、味精、红薯淀粉、土豆淀粉

制作步骤：

1.先来处理食材，做麻婆鱼，用草鱼、花鲢和黑鱼都可以。我个人是比较偏爱黑鱼来做，肉质比较紧实，刺也相对较少。先把黑鱼用70度热水烫一下，这样就能很好地去除掉滑滑的粘液。

2.清洗后剁成麻婆豆腐大小的块，有点像太安鱼那样。然后加盐和料酒进去抓匀腌制5分钟，把血水逼出来，再反复冲洗几遍，干净后用手把鱼肉中残余的血水挤除掉。

3.接下来加盐、料酒、胡椒和几块拍烂的葱姜进去，按压出葱姜汁后抓匀腌制10分钟。然后捡除掉葱姜，加红薯淀粉进去抓匀。

4.准备配菜和配料。和麻婆豆腐一样，这道菜一定要准备点牛肉末，但不同的是一定要再准备一点牛油。把蒜苗拍一下，改刀切节，多准备一点姜蒜末，还有最灵魂的刀口辣椒碎和刀口花椒碎，刀口辣椒和刀口花椒的做法在我水煮牛肉中有详细讲到。

5.接下来把锅烧热后倒油，家庭操作可以不用倒太多的油，分多次炸鱼，虽然时间多了点，但是油省了不少。大火七成油温下鱼块，刚下锅千万不要翻弄鱼块，否则肉容易烂掉。一定要炸到像太安鱼那样，鱼块金黄酥脆的时候再捞出来。这样看似焦黄的鱼块，其实包裹的是鲜美多汁的鱼肉，同时也不容易煮烂。

6.接下来重新起锅，倒入少量的油进去，中火四成油温，下入牛肉末煸炒，煸干水气，烹入一点料酒带走腥气的同时也增加了牛肉的香味。这时候下少量的盐增加底味，再继续煸炒到焦黄酥香后捞出备用。

7.把底油加热，再加入一勺牛油进去。加牛油烧制是这道菜的特点，能使成菜后香味浓郁。中火五成油温，下郫县豆瓣炒出香味，炒香后下刀口辣椒炒出香味和汤色。

麻婆坨坨鱼详细做法步骤

1.鲶鱼肉洗净，切成大块，用料酒、姜、葱 腌30分钟，用水淀粉抓匀。郫县豆瓣剁 细。泡椒、泡姜切碎。

2.炒锅置旺火上，倒入油烧至六成热，下姜 蒜末、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、葱段炒出 香味，倒人鲜汤，烧沸后下鱼块烧至熟， 加人盐、味精、胡椒粉、白糖调味，用水淀粉勾芡即可。

用料

花鲢鱼1条，料酒2勺，盐适量，胡椒适量，淀粉2勺，鸡蛋1个，泡姜1块，泡椒10个，老姜1块，大蒜5瓣，火锅底料少许，豆瓣少许，芹菜1根，蒜苗1根，啤酒半罐

步骤 1，鱼买回剁成鱼块，第一遍清水+盐抓洗，目的是去除血水和腥味，然后用清水抓洗干净滤水待用。

步骤 2，辅料：

1.芹菜、蒜苗切段。

2.干辣椒切短节。

3.泡椒、泡姜、老姜切细颗。

4.大蒜切大颗。

5.火锅底料、豆瓣适量。

6.啤酒半罐。

麻婆鱼有面片吗？

通常情况下，麻婆鱼并不会添加面片，鱼片是和豆腐、花椒、豆瓣酱等材料一起做成的。然而在某些地区或个人偏好的情况下可能会加入一些面条或米线，以丰富口感和味道。总的来说，这并不是麻婆鱼的标准配料，取决于个人口味和地方特色。如果你想要尝试加入面片来制作麻婆鱼，可以根据自己的喜好和饮食习惯进行实验。

三嘎吱是哪省名菜？

中国十大名菜是指包括北京烤鸭在内的十种菜、分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。

三吱儿是广东菜。

广东人，不管是广府话、客家话、潮汕话，还是各村的方言，没一个是有儿音的！南方各省，至少福建、湖南、广西和海南人说话也是没儿音的。因为我们讲话都是平舌的，特别不喜欢绕舌、卷舌！儿化音结尾的必定是长江以北的人才会有，而且越北越明显。“三吱儿”这个词，明显就不是广东人起的名！广东人起的菜名，文雅多了！

到此，以上就是小编对于四川麻婆鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻婆鱼的做法大全的3点解答对大家有用。