四川宜宾燃面的做法大全,四川宜宾燃面做法配方窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川宜宾燃面的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川宜宾燃面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川燃面家庭版的做法？
2. 宜宾燃面秘制香料配方怎么做？

四川燃面家庭版的做法？

食材：水面150克、玉米油小半碗、宜宾芽菜3勺、花生碎3勺、青花椒适量、鸡精1勺、生抽2勺、香葱2棵、油辣子2勺

1、玉米油倒锅中加热至冒青烟，关火，放入青花椒，倒入盘子中备用

2、剩下的油锅可以炒一下芽菜，.葱切葱花

3、烧适量开水，面煮好后用滤网滤干水分，放入步骤1中做好油的盘子，加入生抽，1勺油辣子和鸡精快速拌匀

4、加入芽菜，花生碎，葱花，再加1勺油辣子就可以动筷子了，不要忘记配上一碗汤。

原料：

细刀切面500g，熟花生仁40g,叙府芽菜100g,青菜叶75g,辣椒粉15g,熟芝麻粉25g,葱花50g,精盐4g,酱油60g，姜丝15g，花椒5g,核桃仁20g,熟猪油45g,芝麻油40g,熟菜油50g,味精3g。



制作方法：

(1)将青菜叶洗净，下入沸水锅内焯透捞出。叙府芽菜洗净，切碎，用猪油15克、精盐1克炒香备用。

(2)熟花生仁去薄衣，碾成细末。

(3)炒锅内加入熟菜油烧热，下入姜丝、花椒、核桃仁炒出香味，捞出姜丝、花椒、核桃仁不用，待油稍凉，倒入装辣椒粉的容器内，再加热猪油、芝麻油调匀成红油。

(4)同时另将锅内加清水烧开，下入细面条煮熟，捞出，甩干水分，分别盛入碗内，先加入红油拌匀，至面红亮油润后，分别加入酱油、葱花、花生末、芝麻粉、精盐、味精、芽菜、青菜叶拌匀即成。

提示：

整个制作过程要迅速。花生等可以提前准备好。几步可以同时进行，保证成品出来热辣欲燃。

答:四川燃面家庭版的做法:

原料配方：鲜面1000克，宜宾芽菜120克，熟花生30克，核桃仁30克，小米椒10粒，葱，酱油，油辣椒，花椒末，麻油，味精，蒜。

操作步骤：

1、将先面条煮至八分熟。用筷子能夹断。

2、捞起迅速过凉水，过完凉水捞出放甩干，盛入碗里，加几滴麻油在里面可以防止粘粘在一起，并用筷子反复挑散拌匀。可以用风扇吹吹加速其冷却时间。

3、将宜宾芽菜切碎，锅里放少油，抄香碎芽菜，将它放入面里。

4、在撒上葱花，熟花生碎，核桃仁碎，再加入各种佐料搅拌均匀。

操作步骤

1.锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。2.用特制的长筷子捞出放在小竹笼里并且用力甩干，盛入碗中，趁热加酱油并用筷子反复挑散拌匀，使之不粘不坨。3.随即加入辣椒油，香油、酱油拌匀。4.在撒上葱花，熟花生碎，味精上桌5.客人只要拌匀就可以开吃。

宜宾燃面秘制香料配方怎么做？

1、首先，把菜籽油烧热备用，准备好炒好的肉沫，花生碎，葱花，酱油，红油，花椒粉，盐，味精。

2、把水烧开，把面放进去煮熟到刚好断生（面最好是用水面）。

3、用漏勺捞出来，用力把水甩干，放入盘子，浇上熟菜籽油和酱油。把面和油搅拌好，让面根根分明。那样面就不会粘在一起了。

4、再把准备好的其他调配料放在面上面。

最好在配一碗热汤就更好

宜宾燃面是四川宜宾地区的传统特色小吃，其主要特点是面条干、香、辣，配以各种香料调制而成。以下是一份宜宾燃面的秘制香料配方：
花椒粉：20 克
辣椒粉：30 克
蒜末：20 克
姜末：10 克
葱花：20 克
芝麻：10 克
豆瓣酱：20 克
酱油：20 克
盐：适量
糖：适量
食用油：适量
制作方法：
将花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末、葱花、芝麻、豆瓣酱、酱油、盐、糖放入碗中，搅拌均匀。
锅中倒入适量食用油，烧至七成热。
将热油倒入碗中，搅拌均匀，制成香料酱。
注意事项：
花椒粉和辣椒粉的用量可以根据个人口味适量调整。
制作香料酱时，油温要控制好，不要过高，以免烧焦香料。
宜宾燃面的面条要选用质地较硬的碱水面，煮面时要掌握好火候，煮至面条熟透但仍有嚼劲。
可以根据个人口味加入适量的醋、香油等调味料。
以上是一份宜宾燃面的秘制香料配方，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望您能制作出美味的宜宾燃面！

到此，以上就是小编对于四川宜宾燃面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川宜宾燃面的做法大全的2点解答对大家有用。