贵州蛋卷肉做法大全窍门,贵州蛋卷肉的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州蛋卷肉做法大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州蛋卷肉做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州蛋卷肉最正宗的做法？
2. 黔东南蛋卷的做法？
3. 蛋卷肉的正宗做法？
4. 蛋肉卷做法？

贵州蛋卷肉最正宗的做法？

贵州蛋卷肉是一道具有浓郁地方特色的传统美食，主要流行于贵州省黔东南苗族侗族自治州一带。这道菜以其独特的制作工艺和风味著称，通常选用猪肉为主料，配以多种调料，腌制后用鸡蛋液包裹，做成卷状，再进行烹饪。以下是一种较为传统的贵州蛋卷肉的做法：

### 材料：

- 猪里脊肉或者瘦肉 500克

- 鸡蛋 3-4个

- 面粉 适量

- 盐 适量

- 生抽酱油 适量

- 料酒 适量

- 姜末 适量

以下是贵州蛋卷肉的正宗做法：
准备材料：五花肉、鸡蛋、香料、葱姜、盐、味精。
制作肉馅：将五花肉剁碎，拌上香料、葱姜、盐、味精，放在一边备用。
制作蛋皮：将鸡蛋打散，加适量的盐拌匀，锅底烧热，刷一层油，舀一勺子蛋液摊匀，转一圈锅，小火热熟，边缘翘起就可以出锅了。
卷蛋卷：留出蛋皮的边，把肉馅均匀抹在蛋皮中间一圈，左右两边收起一点蛋皮，从前往后慢慢卷，最后沾点蛋液黏边。
蒸蛋卷：大火烧开转中火，蒸上约半个钟头。
不同地区的蛋卷肉做法可能有所差异，具体做法可以根据个人口味进行调整。

黔东南蛋卷的做法？

1/4

新鲜猪肉肥瘦相搭，加入姜，葱，莲藕一起剁成肉馅，加强盐，酱油，香油，微量水让陷变软。

2/4

取3个鸡蛋捣拌，加入10毫升水淀粉，水淀粉也可以不加，但加入后做皮更柔软。不好意思，忘记拍照片了。

3/4

做蛋卷皮，打开微波炉或其他火源，小火，在大勺子上抹一层油，大勺放置火上，用另外的勺子在大勺上倒入蛋液，大勺在火上四周移动，为了达到皮薄，所以多出的蛋液倒回碗里。由于大勺有油，蛋液很容易就凝固，抖下大勺，一张鸡蛋皮就出来了。然后继续抹油，继续做皮。

黔东南蛋卷是一道具有浓厚地方特色的传统小吃，制作方法简单。首先，准备好鸡蛋、淀粉、盐和香菜等材料。

然后，将鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉和盐，打匀备用。

接着，在平底锅中热油，倒入蛋液，将锅摇晃使蛋液均匀铺开，待蛋液凝固后撒上香菜，用锅铲将蛋皮卷起即可。

最后将卷好的蛋皮切成小段，摆盘即可。简单方便的制作方法，让这道美味的黔东南蛋卷成为了家常菜中的一道美味佳肴。

蛋卷肉的正宗做法？

准备食材用料：鸡蛋2个、猪肉馅500克、葱5克、食盐适量、包子饺子料适量、有机酱油2勺、有机橄榄油适量。

步骤/方式二

肉馅放入破壁机，加1勺食盐，2克包子饺子料，1勺有机酱油，1勺有机橄榄油，5克葱，搅拌成均匀细腻的肉泥。

步骤/方式三

两个鸡蛋打散

步骤 1

新鲜鸭蛋5个，打成蛋液。电饼铛刷薄油，将蛋液摊成蛋饼。

步骤 2

将蛋饼摊凉，2勺生粉化水，一部分撒在蛋饼上；猪肉剁碎，酱油，盐，蚝油，生粉，胡椒粉，适量水调制肉馅；铺上调味好的肉馅，肉馅上再撒生粉水。

步骤 3

准备一块寿司帘，上面放一张保鲜膜。

步骤 4

像卷寿司一样卷成筒状后，裹上纱布，四边用筷子固定，用棉绳捆紧，入锅大火蒸15分钟。

步骤 5

出锅后，拿重物压实蛋卷，晾凉。

蛋肉卷做法？

用料：鸡蛋2个，湿淀粉150克，蛋清2个，胡椒粉3克，葱末2段，

辅料：熟猪油50克，姜末5克，精盐5克，花生油50克，味精5克，干淀粉，50克，料酒15克，香油5克，

烹饪步骤：

1.将猪肉洗净，用细绞刀绞三遍成肉泥。鸡蛋入碗内打散，加2克精盐， 2克湿淀粉搅匀。用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用。

2.取一锅，烧热，用花生油涮一下锅，用洁布将锅中油擦净，将锅离火，把鸡蛋液倒入锅内，端起旋转，使鸡蛋液均匀地摊在锅中，再将锅在火上转动，使鸡蛋熟透，制成鸡蛋皮，取出，放在盘中晾凉待用。

3.将猪肉泥放在盆中，加清水100克，反复搅打，待上劲后，加入75克 蛋清、料酒、葱末、8克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪肉，用力往一个方向搅打，上劲后即好。

4.将蛋皮辅在案子上，撒上干淀粉，抹上蛋清糊，把肉馅均匀地铺在蛋皮上，由一端卷成卷。待用。

5.将肉卷放入展中，用小气蒸20分钟，取出用重物压成扁长圆形晾凉，表面涂上一层香油，食用时改刀切片，摆入盘中即成。

到此，以上就是小编对于贵州蛋卷肉做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州蛋卷肉做法大全窍门的4点解答对大家有用。