重庆辣汤面做法大全图片,重庆辣汤面做法大全图片***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆辣汤面做法大全图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆辣汤面做法大全图片的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆怪味面做法？
2. 重庆小面面条的做法？
3. 重庆麻辣面怎么做？

重庆怪味面做法？

1、将面粉加盐、清水和匀，擀成面条，再切成细面条。

2、将面条煮熟过凉，加少许香油边拌边抖散面条，直至面条晾凉。

3、将绿豆芽去两头，下沸水焯一下，用少量香油拌匀后晾凉放在面条上。

4、取一器皿放入芝麻酱、醋、酱油慢慢调匀，倒入白糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱花、姜末、蒜末调成味汁，浇在面条上即可食用。

主料：面条

调料：花椒粉、芝麻酱、酱油、醋、糖、盐、味精、葱蒜末、香菜少许

做法：切面煮熟后捞出用色拉有稍微拌一下。芝麻酱用水泄开备用，锅内放油把花椒粉炸一下后倒入调好的芝麻酱内，在加入酱油、醋、盐、味精、喜欢吃辣的朋友就在加红油，淋在装好盘的面条上，最后撒上葱蒜末和香菜即可。

准备好食材湿面条和豆芽，调料有盐白糖，醋和酱油，鸡精芝麻酱，香油辣椒油，花椒粉，葱花姜末蒜末各适量。

做法将湿面条放入锅中煮八分熟后捞出放凉，等面条变凉后，加少许香油边拌边抖散面条，将豆芽下沸水焯一下用少量香油拌匀放凉就可食用

重庆小面面条的做法？

一、粗加工

1、认真检查待加工原料，发现有***变质的原料不得进行加工。

2、各类原辅料应先进行挑拣、剔除老、黄叶茎和不能食用部位。

3、用流水进行清洗，去掉原料中残留的泥沙、虫卵和杂质。

4、对不同原料、半成品、成品分类储存，合理保管，防止二次污染。

二、辅料

1、制高汤：选用猪筒骨、杂骨，清洗后放入沸水锅内出水，捞起用温热水将血垢和浮沫洗净，锅中另掺清水放入筒骨、杂骨，用小火慢炖，至汤味香醇。

2、炼制猪油：猪板油洗净后撕去蒙皮，改成2厘米的块，用小火熬制，待猪油出油已尽，形态干缩时，打去油渣，把油汁盛入容器中备用。

三、调味料

1、炼红油：选用表皮光亮、色红肉厚的干辣椒，经去蒂、去籽后放入铁锅内，加少许食用植物油翻炒炕熟，冷却后舂成碎末，装入容器内；食用植物油入锅内烧至160℃～190℃，然后将油舀入盛辣椒末的容器内，边舀入食用植物油脂边搅动辣椒末，达到色泽红亮、辣中带香的要求。辣椒末与食用植物油比例为1：2.5～3.0。

重庆麻辣面怎么做？

1、材料：水面，碎米芽菜，花生米，大骨汤，生抽，鸡精，姜，蒜，葱花，花椒粉，辣椒油，香油 。

2、做法：将姜、蒜捣碎，芽菜、花生米剁碎，与所有调料按个人口味放入碗中，舀入大骨汤拌匀 。锅里烧水，水开后将面条抖入锅中，用筷子拨散，断生后捞入碗中，撒上葱花拌匀即可 。

步骤 1

食材准备； ③水开后放蔬菜煮，汤勺盛开水加入面碗内，蔬菜熟后捞出放在面碗里；

步骤 2

①大蒜、姜分别碾成泥，装在小碗内用开水冲泡放凉，小葱切葱花，蔬菜洗干净切好备用；

步骤 3

1/8 准备好菠菜碱面

2/8 蒸锅烧水，把面放在笼屉上，大火蒸6分钟

3/8 蒸好的面拿出来

4/8 锅里烧开水，下入蒸好的面，焯一分钟，水开就可以老出来

5/8 沥干水分，放入油，用筷子不停的抖面，使面条松散开来

调料，是麻辣小面的灵魂，你需要油辣子、花椒面、酱油、猪油、蒜水、姜水、醋、鸡精、味精、葱花、猪油、花生粒、榨菜等等调料放在一起，让它们发生神奇的组合效应。

面条、油辣子、猪油、花生粒、榨菜你都需要特别制作，麻辣小面的调料需要精心打制，调料的配料更是需要精心制作。

麻辣小面制作步骤：

第一步：

油辣子制作：所选辣椒最好为当年的新做干辣椒，根据各地方口味不同选择合适辣味的辣椒，如石柱红、二荆条、灯笼椒（1：1：1）或者小米辣、朝天椒、新一代，一般用3-5种。

首先，将辣椒剪断，去籽；

然后，锅中下少量油，小火慢炒至酥脆，放凉，用石臼椿碎至细粉；

最后，锅中下菜籽油，放入生姜、大葱，少量八角、桂皮、香叶，烧至8成熟，淋入辣椒粉中，密封放凉，油辣子制作完成待用。

到此，以上就是小编对于重庆辣汤面做法大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆辣汤面做法大全图片的3点解答对大家有用。