四川爆肥肠的做法大全,火爆肥肠的做法 川菜***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川爆肥肠的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川爆肥肠的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣爆肥肠做法？
2. 生爆肥肠怎么做好吃？给个祖传的做法？
3. 干炸大肠正宗做法？

辣爆肥肠做法？

主料

猪大肠1000g 尖椒100g

葱适量 姜适量 八角少许

辅料

盐适量 生抽适量

老抽少许 醋适量

料酒适量 糖少许

鸡精少许 香油少许

菜籽油适量

方法步骤

肥肠一份备用。

2/10

肥肠在买回的时候已经问过售货员，说是不用再费劲洗，是已经洗干净的，为了不给心理上造成负担，回家依旧按照收拾肥肠的工序做了清洗。在清水里放入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗。

3/10

外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺带把肠壁上的油给清理了。

主料:

熟肥肠300克 青美人椒1个 红美人椒1个

辅料:

麻椒 2克 蒜2瓣 姜2片 糖1小勺 米醋1小勺 料酒1大勺 生抽1勺

麻辣爆肥肠的做法:

步骤1 熟肥肠斜切成段

步骤2 蒜切片、姜切丝

步骤3 红美人椒斜切成段

步骤4 青美人椒斜切成段

步骤5 热锅凉油小火倒入麻椒炒至变色

将肥肠清洗干净，加醋、盐搓洗，祛除肥肠内的油块；

洗好的肥肠在水中煮开捞起备用；

重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮1个小时，沥干水分备用；

锅中油7成热后，放入肥肠、大蒜炒干水分，加入姜、干花椒、干辣椒炒出香味再放入肥肠翻炒；加入生抽、糖、香油、大葱炒均匀即可。

生爆肥肠怎么做好吃？给个祖传的做法？

干锅肥肠鸭的做法如下：

1、鸭洗净，斩成3.5厘米见方块，放入加有料酒的冷水中浸泡2小时去腥备用；

2、香葱切段、姜切片、蒜制成蒜蓉、干红椒切段，放入加有醋的冷水中浸泡备用；

3、热锅加油，放入花椒、麻椒，不要火太大，把花椒粒的麻味慢慢煸出，然后放入蒜蓉、香葱段、姜片煸炒；

4、待以上香料炒出香味后，投入鸭块中小火煸炒；

5、待鸭块外面煸的金黄后，加生抽、黄酒、糖、味精、热水（可以适量加入些热水或啤酒，水的位置和鸭块齐平就可以了），烧沸后加盖，用文火烧约30分钟；

6、待里面的水收的差不多时，下入肥肠大火翻炒（中间也可以稍加些醋，炒出来的味道也很不错）。

干炸大肠正宗做法？

干炸肥肠：

原料：熟猪肠头250g，黄酒、姜、酱油适量，植物油25g，花椒盐少许，葱头100g，甜面酱50g。

干炸肥肠的做法

1、大肠洗净，并要洗去异味。

2、然后加入葱、姜、黄酒燉酥。

把大肠清洗干净以后把它放入锅中。抄水捞出。

再把大肠放入高压锅中压制20分钟，压好的大肠放凉以后切断，这样子放入锅中，放入葱姜蒜爆炒五分钟，放入盐，鸡精调味即可出锅。

主料：肥肠2条、葱4根、面粉适量。

调味料：酒1匙、姜2片、酱油4匙、糖半匙、椒盐3匙。

作法：1、将肥肠洗净，加调味料酒煮40分钟，熟软时捞出。

2、将煮软的大肠放入锅中，加调味料姜烧入味，汤汗收干再取出，裹干面粉。

食材明细

猪大肠1000克、丁香5克、饴糖25克、陈皮5克、白醋10克、料酒5克、浙醋10克、湿淀粉15克、红糖15克、蒜泥5克、盐5克、葱末5克、姜葱5克、辣椒末5克、花椒5克、花生油1500克、大小茵香5克、番茄酱15克、桂皮5克、喼汁15克

烹制方法

1.将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物，将光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净，然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分。

2.炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分。

到此，以上就是小编对于四川爆肥肠的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川爆肥肠的做法大全的3点解答对大家有用。