贵州鸡肉的做法大全简单_贵州鸡肉火锅怎么做

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本文目录一览：

• 1、贵州青椒童子鸡如何做呀?
• 2、贵州辣子鸡怎么做
• 3、贵州烤鸡怎么腌制比较入味?
• 4、贵州烤鸡怎么做才好吃?

贵州青椒童子鸡如何做呀?

1、贵州青椒童子鸡的做法 材料：童子鸡1只青椒适量姜适量蒜适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量糖适量鸡精适量清水适量油适量做法：童子鸡宰杀后洗净，切成块状备用。青椒洗净，去籽，切成小块备用。姜、蒜切末备用。锅中倒入适量油，烧热后放入姜蒜末爆香。放入鸡块煸炒至变色。

2、三黄鸡洗净剁成块。放入盆中，加料酒，盐，蚝油，胡椒粉，抓匀腌制。锅中油热后倒入三黄鸡，炸熟捞出。锅中留底油，放入姜蒜，豆豉，炒香后放入小米椒，翻炒爆香。再放入鸡肉，白酒，生抽，老抽。放入青椒圈，淋上芝麻油，翻炒均匀。盛出，完成。

3、青椒童子鸡的做法：将鸡洗净，宰成小块，沥干水分。用花椒、姜片、料酒、盐、胡椒粉、生抽（1匙）、橄榄油腌制30分钟。准备配料。锅内倒入菜籽油，中大火烧至6成热。锅内放入花椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入腌制好的鸡肉炒。

4、贵州菜肴的一大特色就是酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制，食之口舌生津、开胃消食。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等，完全靠生物自然发酵而成。

5、丝娃娃是一道极具民族特色的凉菜，源自雷山苗寨。薄如蝉翼的凉皮，包裹着脆嫩的黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等食材，淋上秘制的酱料，酸甜可口，清爽宜人。肠旺面是贵州的另一道经典美食，它将粉条、猪肠、猪血等食材完美融合。

6、老姜糖 图片来源：大黔公社 老姜糖，***用生姜提炼姜汁，配以高级淀粉精制而成。肉质细腻，柔韧透明，味道甜中带辣，不含防腐剂，品味独特高雅。馈赠亲友的理想选择，是一份具有独特风格的送礼佳品。

贵州辣子鸡怎么做

1、将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀，然后放入8层热的油锅中，炸至外表变干成深***后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。

2、步骤1：鸡肉开水捞出，使用生抽，料酒，盐腌制半小时 步骤2：干辣椒使用热水泡软 步骤3：生姜，大蒜，辣椒使用捣蒜罐捣烂备用 步骤4：少油，倒入鸡肉炒干装出 步骤5：多油，炒香蒜，姜，辣椒 步骤6：倒入鸡肉翻炒10分钟，放酱油，盐，试味道放。

3、平时宰一只土鸡一般五六斤重，建议两头蒜…一块姜，我来说一下，这个大蒜除了去腥避味之外，还很棒的一点是，和辣子鸡一块烧了之后，熟了的大蒜被鸡油辣椒浸出味儿，软糯的口感，很好吃哟～ps：后面我会告诉大家建议放蒜的时间。

4、贵州辣子鸡非常的具有特点，做贵州辣子鸡一定要使用糍粑辣椒来制作，注意滋粑辣椒的比例，1斤干辣椒煮开后约3斤。要学会换算。

贵州烤鸡怎么腌制比较入味?

1、切口：在鸡肉上切一些适当的口子，可以帮助腌制料更好地渗透到鸡肉内部，使鸡肉更加入味。但要注意切口的大小和深度，以免影响鸡肉的外观和口感。腌制料：贵阳烤鸡的腌制料通常包括盐、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉等。

2、腌制鸡肉：将碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间最好为12-24小时，这样可以让鸡肉充分吸收腌料的味道。期间可以每隔几个小时翻动一次鸡肉，使腌料更加均匀地渗透到鸡肉中。取出腌制好的鸡肉：腌制好的鸡肉表面会附着一层腌料，这时可以将鸡肉取出，放在通风处稍微晾干一下。

3、在鸡肉上均匀涂抹适量的食盐、酱油、料酒、白糖、五香粉，以及适量的葱姜蒜末，确保每个部位都能入味。将腌制好的鸡肉放入冰箱中腌制4-6小时，让肉质充分吸收调味料的味道。【步骤二：烤制准备】将腌好的鸡肉取出，放置室温下回温。预热烤箱至200摄氏度。

4、步骤：将鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几刀，以便入味。在一个容器中，将贵阳酱油、姜蒜末、料酒、白胡椒粉和盐混合均匀，制成腌料。将鸡腿放入腌料中，用手***使腌料均匀覆盖在鸡腿上，腌制30分钟至1小时。预热烤箱至180摄氏度。将腌制好的鸡腿放在烤盘上，刷上一层蜂蜜（可选）。

5、腌制鸡肉：将调配好的腌料均匀涂抹在鸡身内外，确保每个部位都能腌到味道，腌制过程中可适当***鸡肉，让其更加入味，腌制时间建议在30分钟至1小时。烤制 烤箱预热：将烤箱提前预热至200摄氏度，以保障烤鸡时的温度稳定。

贵州烤鸡怎么做才好吃?

1、【食材准备】主料：选用1只约5公斤的土鸡，肉质紧实，口感更佳。辅料：葱、姜、蒜、[_a***_]、花椒粉、食盐、酱油、料酒、白糖、五香粉等。【步骤一：腌制鸡肉】将鸡肉清洗干净，去除内脏，用厨房纸巾吸干水分。

2、先要在鸡腹中塞入葱段、姜片、蒜片，再倒入生抽、蚝油、辣椒粉、孜然粉，再揉捏鸡身，腌制2小时。然后将烤箱调200度，预热10分钟，将鸡身串在烤架上，可在鸡的四肢裹上锡箔纸，以防烤焦。

3、食材：三黄鸡一只，葱适量，姜适量，盐适量，五香粉适量，料酒适量，丁香适量。把鸡杀了，去毛取出内脏。把鸡头、鸡***、鸡脖子都切去。把鸡翅膀先割下来，从肚子中间割开，然后压平，再用刀将里面的骨头砍断，已达到整个鸡能平铺就好。

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