云南油腌肉的做法大全,云南油腌肉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南油腌肉的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南油腌肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南烤羊肉串的腌制秘方？
2. 炊锅菜的做法云南？
3. 云南小瓜焖洋芋正宗做法？
4. 农村的腊肉一般是怎么做的？做腊肉的步骤有哪些？

云南烤羊肉串的腌制秘方？

配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。

1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上。

4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟

炊锅菜的做法云南？

炊锅菜是云南地区的一道传统美食，特点是用滇池清水和香料烹制，大多数以鱼和蔬菜为主料，制作方法简单，口味鲜美，以下是炊锅菜的一个做法：

材料：

- 新鲜带鱼

- 蕨菜

- 笋尖

- 木耳

- 荸荠

- 粉丝

- 葱段

做法如下：

1、腌肉，切片，午餐肉切片，酥肉，豆腐圆子，备用，

2、大白菜，粉条，豆芽，人工菌，茴香，豆腐切片，红萝卜切片，备用。

3、把素莱，放下面，肉放上面，然后到人鸡汤，上桌边煮边吃

云南小瓜焖洋芋正宗做法？

        云南正宗的小瓜焖洋芋，必须使用大蒜和火腿或者腌肉。制作方法为:小瓜两个、洋芋两个，均切成坨。火腿肥瘦相间的约二百克，一头大蒜扒皮备用。国内放入少许香油，翻入火腿一起炒香出油，放入大蒜炒出香味，然后放入切好的小瓜和洋芋，大火炒五分钟左右，放水少量的水小火焖五分钟，放入酱油、盐，然后大火收汁即可出锅。

农村的腊肉一般是怎么做的？做腊肉的步骤有哪些？

四川传统腊肉在农历腊月(春节前一个月左右时间)开始制作，带皮猪肉(选好的五花肉或夹缝肉，肥瘦相间口感比较好，不喜欢吃肥的可用二刀坐墩肉做)切成长30一40厘米宽10厘米左右的长条形，洗干净放通风处晾干表面水份后按10斤肉半斤盐二两高度白酒抹均匀放适量姜片花椒八角三奈放干净容器里密封在阴凉处腌制5一7天(如室温高于15度就放冰箱冷藏室)，中途过一两天打开几次把肉上下调换位置或翻面让盐均匀把各部位腌透，腌好后取出放通风处晾晒7一10天(看天气情况定，阴凉无太阳晒时间长点，反之时间短些)。最后用柏树枝烟熏表面金黄后就大功告成了。农村柏树枝好找烟熏场地也容易，城市里可以在家用炒锅放一层锡纸用白糖和茶叶混合熏也可以，不用熏的可以在腌制时放一些酱油制成后颜色和味道也还是不错的。

我家是湖北宜昌的，我们这边都是烟熏肉。每年自己会自己养几头年猪，养到冬腊月份(温度低才最适合做腊肉），将肉按种类分成块，立即按个人的口味在肉抹上粗粒海盐及调味料（花椒粉，辣椒粉，桂皮粉等等），腌制3左右到5天（期间每天要将肉翻身，并将渗出的水倒掉）。待盐融化后，将腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用棕树叶做成绳子把肉串起来晾干水气。固定在一个高两米左右的架子上，下面用香柏枝、木柴等每天自然烟熏，熏一到两个月肉才能完全干透，这样腊肉可以存放特别久。

现在简单多了，从超市买回酱料包，有川味的，广味的，麻辣味的随你喜欢哪种选哪种，说明上都有注明一包腌多少肉照做就行了，但切记买回的鲜肉不过生水免生细菌，切长块5公分左右凉挂小会控下水份，用白酒抹一遍凉十来分钟就用酱料抹遍抹匀放盆腌4--6天就可挂出晾晒0k

到此，以上就是小编对于云南油腌肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南油腌肉的做法大全的4点解答对大家有用。