重庆秘制辣酱做法大全图片_重庆辣酱的做法大全

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本文目录一览：

• 1、自己在家如何做辣椒酱
• 2、秘制辣椒酱的制作方法秘制辣椒酱怎么做
• 3、油辣椒酱的做法及配方

自己在家如何做辣椒酱

1、预备一个腌辣椒酱用的罐子，提前用开水洗烫一下，然后晾干，把预备好的辣椒和大蒜搅拌均匀放进去，密封发酵1个月以上。最好整个过程都用烧开过的凉白开冲刷蔬菜，尽量保证卫生状态，不要残留、粘到生水、油等，不然细菌就可能污染辣椒酱，产生的亚硝酸盐也无法被大量复原、分化。

2、辣椒酱是非常下饭的一种食物，对于各种不同的美食，都能够搭配万能的辣椒酱，而要想找到符合自己口味的辣椒酱，就可以在家里尝试自己做，辣椒酱的做法并不算难，具体步骤如下：所以喜欢吃辣椒酱的朋友，就一定要去自己体验尝试一下以上的方法步骤，相信你一定可以轻松做出非常美味的辣椒酱来。

3、准备干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2个，桂皮一段，白芝麻少许。锅中烧热后倒入干红辣椒和花椒，之后用小火将两者加热起来，一分钟后关火。辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后，用盐和糖做调味，再加入芝麻。锅中加油烧热后，用姜片，八角和桂皮香锅后，用中火烧热。

秘制辣椒酱的制作方法秘制辣椒酱怎么做

主料：辣椒粉250g、姜蒜末200g、热开水180g、油140g 、盐65g、鸡精6g、生抽10g、料酒30g、醋20g。称量好主食材，姜蒜切末。炒锅烧热，入油。加入生姜，蒜末煸炒，依次加入料酒、盐、醋，煸炒后加入热水。加入辣椒粉翻炒。生抽调色搅拌均匀，鸡精调味，出锅。

准备食材：干线椒、食用油、八角、花椒、生姜末、葱花、蒜蓉、豆豉、生抽、白糖、盐、白芝麻等、加入水把辣椒泡软，辣椒泡软以后再次清洗干净。然后把辣椒切小一些，再剁碎装盘里面。

秘制辣椒酱的做法步骤 辣椒洗干净控干净水分 辣椒去蒂切碎，葱姜蒜切碎，芝麻花生用锅炒熟捣碎，备用。 倒入较多的食用油，油烧热，将葱姜蒜倒入，炒出香味儿。 倒入红辣椒不停翻炒，防止粘锅，大概炒10分钟左右，将熟芝麻花生倒入，再倒入适量白酒，放盐再翻炒出锅。

要用的材料：辣椒、蒜、花生、芝麻、姜、油，比例可根据自己喜好调。辣椒打碎，蒜姜切成米粒大小。花生炒熟去皮。芝麻炒香。炒锅中倒入油，烧至七成热，调至中小火，倒入蒜姜炒香，倒辣椒快速拌匀（防止糊锅）。

油辣椒酱的做法及配方

做法 1，将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间 2，辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。

用油熬制的鲜辣椒酱：原料：红辣椒、青辣椒、大蒜、鲜姜、干红辣椒、盐、菜籽油、花椒、桂皮、大葱、香叶。做法步骤：第1步、主材准备好：青、红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净，用嫩姜老姜都可以；所有材料的比例没有固定的，大蒜和鲜姜的用量可以随喜欢调整。第2步、青辣椒切小段。

步骤 辣椒粉用开水烫一下，开水不要太多，湿润辣椒粉即可。白糖2勺用开水化开成糖水。蒜和姜切末，越碎越好。锅烧热倒入菜油。油热后加入蒜和姜先炸香。炸出香味后加入开水烫过的辣椒粉。加入糖水和酱油。加入鸡精。加入盐。

油熬辣椒酱的做法如下：将青辣椒去蒂切成小丁，香菇去蒂切成小丁。起锅烧油，先将蒜末爆香。下入青辣椒翻炒，随后加入香菇丁继续煸炒至熟。另起锅烧油。倒入面酱继续翻炒。随后加入辣椒丁，香菇丁一起翻炒，辣椒酱就做好了。

辣椒酱的制作：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌。洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg，加盐10到15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。

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