云南小炒肉家常做法大全,云南小炒肉的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南小炒肉家常做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南小炒肉家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南小炒牛肉的家常做法？
2. 云南芹菜炒肉的家常做法？
3. 云南杀猪饭八大碗？

云南小炒牛肉的家常做法？

云南小炒牛肉是一道非常地道的云南美食，下面是一份简单的家常做法：

材料：

牛肉片500克、青椒1个、红椒1个、姜末适量、蒜末适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量、水淀粉适量

做法：

1.将牛肉片切成薄片，加入盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制20分钟；

2.将青椒、红椒切成小块备用；

3.热锅冷油，放入姜末、蒜末煸炒出香味；

4.将腌制好的牛肉片加入翻炒至变色；

云南的小炒牛肉基本上都是由小米辣有一些葱姜爆炒家常小炒，首先把牛肉洗干净，切成小片，然后在牛肉上面放一些调味品腌制一下，然后把姜蒜切成小片，再切一点小米辣， 然后在锅里放油，等油温上来了，把切好的姜蒜和小米辣一起放进锅里抄一下，然后再放腌好的牛肉使劲的抄，最后放一点味精起锅就可以了。非常可口的小炒牛肉。

云南芹菜炒肉的家常做法？

1、主料：芹菜500g，猪肉300g。2、辅料：盐适量，葱适量，料酒适量，酱油少许，味精少许。

3、将芹菜切段备用。4、将猪肉切片备用。5、锅中放油，油烧热后放入肉片炒至肉片变色。

6、肉变色后，加入料酒、酱油翻炒几下，放入芹菜。

7、翻炒几分钟，加入盐和味精，翻炒几下即可出锅装盘。

所需食材与调料： 芹菜300克、猪腿肉200克、生抽适量、料酒适量、食用盐适量、花椒十几粒、大料2粒、甜面酱15克、白糖3克、大葱小半根、生姜小块、蒜几粒、干辣椒几个。

一、食材准备：

1、芹菜去根洗净，摘去叶子，把芹菜茎放在菜板上，切成二厘米长的小段，然放在小盒中再次清洗干洗沥干水分备用。

芹菜除了黄叶子，其它的新鲜叶子不要扔掉，它可天然最好的降压食材。所以把摘下的叶子装在盆中，仔细清洗干净，焯一下水后，用凉水彻底过凉，沥干水分以后食用。

2、先猪肉用清水冲洗一下，然后放在菜板上，先切片后切粗细相似的细条，粗细一般在3毫米左右即可。然后装入大碗中，加入少许食用盐、适量的生抽和料酒，倒点食用油，还要加上适量的淀粉，用手抓均腌制十分钟，放在一旁备用。这就是在炒肉时的第一小技巧，炒前肉要腌制一下，加点食用油锁住水分，还要再加淀粉抓均。

3、大葱切葱花、大蒜切片、生姜切成丝或者片都可以，还有干红辣椒从中间切开即可，不喜欢吃辣的可以不放。

二、芹菜焯水：

起火烧锅，锅中倒入所需量清水，加入一勺的食用盐，再倒入少许食用油，目的是为了让芹菜翠绿，并锁住芹菜内营养不被流出。在温度上要控制好，焯到8分熟就可以，这也是第二个小技巧的所在。待水开锅倒入切好的芹菜，用漏勺推动让其均匀受热，待锅中水再次烧开，捞出芹菜在凉水中过凉。之后再捞出控干水分，装入大碗备用。

三、炒制过程：

食材：五花肉、 芹菜 、 葱姜蒜 适量 、 线椒 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 白砂糖 适量

步骤1

准备食材

步骤2

起锅热油先炒五花肉，炒至变色

步骤3

加入葱姜蒜翻炒

步骤4

放入芹菜翻炒片刻

步骤5

云南杀猪饭八大碗？

        基本相同的菜品有小炒肉，酥肉，凉白肉，煮排骨，千张肉，粉蒸肉，鱼肉和时令蔬菜。各地方还有各自的特色菜，大理还是火烧生皮，丽江的有米灌肠，普洱的头刀菜，保山的酸菜拌生肉，楚雄的彝族坨坨肉，临沧的火烧肉。

到此，以上就是小编对于云南小炒肉家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南小炒肉家常做法大全的3点解答对大家有用。