重庆辣子子鸡的做法大全,重庆辣子子鸡的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆辣子子鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆辣子子鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆青红椒辣子鸡做法？
2. 重庆酸椒炒辣子鸡正宗做法？
3. 重庆辣子鸡由来？

重庆青红椒辣子鸡做法？

先把鸡孑清洗干净，然后锅里烧开水，放一点老酒，葱结，老姜，再把鸡子放到锅里面去焯一下水，然后水倒出来，把鸡肉清洗干净了，然后锅里倒少许丨油，把豆辨酱，大蒜，生姜，花椒，八姜，香叶，生抽，老抽，桂叶，胡椒粉，放里面炒香，再把鸡子倒进去，倒一罐啤酒，煮熟，放盐即可。

我们家经常做辣子鸡，因为家人都爱吃！一般我常用的做法如下：

1、新鲜三黄鸡一只，切成小块，越小越好。

2、准备适量的生姜大蒜切成细小颗粒，大葱切成段，青红椒切成小圈，能吃辣的最好用小米椒。

3、准备适量的花椒，八角，香叶备用。

4、起火烧油，油要多一些，七成热时放入鸡丁，鸡丁过一遍油可除腥。

5、鸡丁捞起来后，锅内留一点底油，放入姜蒜末，花椒，大葱，八角和香叶，炒出香味后放入鸡丁爆炒，再依次放入料酒，适量生抽，老抽，白糖，一点点盐和味精，最后再放入青红椒圈翻炒一会，便可起锅，一盘香辣够味的辣子鸡丁就完成了，我们家是百吃不厌！

重庆酸椒炒辣子鸡正宗做法？

材料：鸡胸肉一块、酸辣椒六根、姜一小坨

做法

1. 鸡肉切小丁，酸辣椒切小丁，姜切片

2. 到油，下姜片，鸡肉，翻炒，鸡肉呈白色乘出

3. 到油，下辣椒，下炒好的鸡肉，加盐料酒，炒好盛出

步骤 1

先将鸡肉洗净斩成小块。如果家人喜欢吃大块也可稍大。

步骤 2

鸡肉放在有盖容器中，加入盐、料酒、生抽、五香粉、嫩肉粉拌匀腌制30分钟到4小时。腌制时间越长，越入味

步骤 3

开锅，油九成热后将腌制好的鸡肉直接下锅翻炒，表面略金黄可捞出。注意这步不能把鸡肉炒太老，一会儿还得炒，八分熟即可。

步骤 4

捞出鸡肉后调整下锅内的油，大火烧热，先下麻椒炒出香味，紧接着放辣椒。

步骤 5

干辣椒需要事先处理，剪短一些，我这个略有点长了。辣椒与麻椒翻炒，下生姜，然后把刚刚的鸡肉全部倒下去翻炒。火要大，动作要快逼出辣椒麻椒的香味还不能糊。

1，半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。

2，锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金***。

3，锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香。

4，再倒入鸡块。

5，加入各种调料和青椒块翻炒均匀，

【主料】鸡肉

【配料】1 葱段、生姜、大蒜、干辣椒

【配料】2八角两颗、桂皮1小段 花椒粒一勺山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗 香叶1片

【调料】1 盐2勺、酱油2勺、生抽1勺 味精1勺【调料】2 冰糖4、5粒、花椒面、海椒面各一大把 、白芝麻一大把

【做法】

重庆辣子鸡由来？

：1747年，乾隆年间，因为四川的大小金川战役，朝廷派张广泗前去平定，但张广泗无功而返，乾隆大怒，处死了张广泗，接着又派了朝中大将岳钟琪去平乱。岳钟琪是岳飞的后人，英雄善战，但对于地势险要的蜀地，仍是久久没有办法攻克。

酣战了几个月，岳钟琪发现在练兵的时候，士兵有气无力，睡意困顿，岳钟琪不但是名猛将，还博学多才，了解蜀地寒湿重，士兵驻扎都江堰后，湿气入体，导致身体不适。岳钟琪知道辣椒可以去湿气，就将辣椒运输到蜀地，让士兵吃。军中有位厨子，叫范怀忠，他就地取材，将辣椒和鸡肉放在一起炒，在操练的时候，士兵们都闻到一股浓厚的椒香味，纷纷咽口水。

士兵们吃到这道菜，食欲大增，一口气吃了好几碗米饭。即使每日三餐都吃这道菜，都不觉厌烦。因为当时辣椒被称为地辣子，所以大家都叫它“地辣子鸡块”

最后，厨子范怀忠因为在军中听闻了不少巴蜀古国的奇闻异事，决定沿着古巴蜀的印迹，去发掘巴蜀文化和寻味巴蜀技艺。范怀忠编制了《怀忠手记》和《巴蜀民间菜谱》，将这道“地辣子鸡块”也载入了《巴蜀民间菜谱》。

范怀忠的后人根据编制的《巴蜀民间菜谱》重新将菜品进行改良，对地辣子鸡块也进行创新，成为了现有的“辣子鸡”概念，而辣子鸡这个名字，也沿用至今。

到此，以上就是小编对于重庆辣子子鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆辣子子鸡的做法大全的3点解答对大家有用。