重庆腌制盐肉做法大全,重庆腌制盐肉做法大全***

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1. 重庆盐排骨正宗做法？
2. 重庆三线肉蒸咸菜的家常做法？
3. 重庆酱肉的腌制方法？

重庆盐排骨正宗做法？

重庆盐排骨做法如下：

准备材料：排骨500克、盐适量、花椒粉适量、白酒适量、生姜1块、葱1根。

排骨处理：将排骨洗净，用刀背剁松，以便入味。将生姜切片，葱切段，备用。

腌制：将处理好的排骨放入碗中，加入适量的盐、花椒粉、白酒，充分拌匀，腌制30分钟至1小时，使其充分入味。

烤制：将腌制好的排骨取出，放在烤盘上，撒上葱段和姜片。将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度烤制20-30分钟，至排骨表面金黄酥脆。

出炉：将烤好的排骨取出，放入盘中，撒上适量的葱花或香菜点缀即可食用。

注意事项：

食材：排骨500克，椒盐1茶匙，十三香1茶匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，青红椒各2根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱3颗，淀粉适量

第一步：提前将排骨放入一个较大的汤碗，然后加入没过排骨的清水，浸泡半个小时，泡出血水！青红椒洗净切成碎粒，葱白洗净切碎，葱绿切成葱花，生姜洗净、大蒜拍扁剁碎备用。

第二步：将排骨捞出沥干水分，转移到一个较大的汤碗，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1茶匙十三香，加入姜丝，然后用手抓匀腌制15分钟。

第三步：等排骨腌制好之后，将排骨放到淀粉上，裹上一层薄薄的淀粉，然后放一边等淀粉吸收排骨表面的水分，再起锅加入宽油，烧至7成热时，将排骨放到锅中，炸熟至表面焦黄捞出，接着将油温烧高再复炸15秒，捞出沥干油分备用。

第四步：炒锅烧热加入2小勺食用油，然后开小火将辣椒碎，葱白，姜末，蒜末一起倒入锅中煸炒出香味。接着加入1汤匙的生抽翻炒均匀，再倒入炸好的排骨，最后根据自己口味撒入适量的椒盐翻炒均匀即可出锅装盘完成！

重庆三线肉蒸咸菜的家常做法？

主料:

梅干菜500g

辅料:

五花肉肉1000g、葱一根、油适量、盐适量、糖适量、老抽适量、豆瓣酱适量、蜂蜜适量、姜适量、蒜适量

烹饪步骤 ：

1· 五花肉切成大块，放锅里煮

2· 抹上蜂蜜，放到锅里炸，皮朝下

3· 炸成这样就好了！

4· 用凉水浸泡，才能起虎皮

5· 适量油放进锅里，葱姜蒜末炒香，放入适量豆瓣酱，放入肉片煸炒一下。

重庆酱肉的腌制方法？

1、食材：新鲜猪肉3斤以上、精盐1斤、精硝2两、白酒1.5斤、酱油1.5斤、花椒，桂皮，茴香适量。

2、五花或后丘均可，主要是肉质要新鲜，切成大段，10厘米宽，5厘米厚左右，长度大概超过20厘米一般。

3、将盐，精硝碾碎，花椒，茴香，桂皮等香料也碾一碾，越细越好入味。

4、切好的肉条涂抹碾碎的调料，揉搓均匀。放入容器内腌制，一天后翻转，如此三天后，拿出来风干，可放在阳光处，也可放在阴面。不潮湿的地方就可以。就那么挂着，什么时候想吃，摘下来一块即可。

到此，以上就是小编对于重庆腌制盐肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆腌制盐肉做法大全的3点解答对大家有用。