四川辣豆花做法自制大全,四川辣豆花做法自制大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川辣豆花做法自制大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川辣豆花做法自制大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣豆花做法？
2. 正宗豆花辣椒的做法？
3. 贵州豆花面辣椒的制做方法？

辣豆花做法？

1/7 将特力乐活有机黄豆(110g)洗净后，放入九阳豆浆机中，加水至上下水位间后，按下『干豆/湿豆』键开始制作豆浆，完成后，将豆浆放凉滤渣后备用

2/7 重覆上述的步骤，再打一次豆浆

3/7 将上述的豆浆换到锅子里，放到炉火上运用中火不断搅拌继续熬煮，直到煮沸

4/7 转小火，将β-葡萄糖酸内脂缓缓加入，并且继续搅拌均匀

5/7 关火后加盖静置约20分钟(依室温环境，凝固时间可能缩短，也可能延长)，使其凝固成为豆花

6/7 将调味料拌匀，炒好的花生压碎后备用

7/7 将已凝固的豆花，拿取要食用的部份至容器中，加入拌匀的调味料后，洒上压碎的花生及葱花，即可食用

正宗豆花辣椒的做法？

做法是

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

放入菜籽油，油热后放入瘦肉丁翻炒至八分熟。

步骤 3

依次放入线椒末、豆瓣酱和西红柿酱，翻炒两分钟。

步骤 4

放入糍粑辣椒和葱末、蒜末，大火翻炒八分钟左右，加料酒、盐、花椒等佐料（还可以加五香粉之类的佐料），最后翻炒至辣椒没有生味为止（大概六七分钟，可以尝一下）。

步骤 5

1/3 将豆花用刀片成斜片，上蒸锅蒸5分钟

2/3 热锅凉油下洋葱炒香，放辣椒酱、生抽、高汤、盐、白糖，最后勾淀粉芡汁

3/3 蒸好的豆花去除水，浇上炒好的汁，撒上松仁即可。

（1）鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时

离火，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。

（1）净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。

关键核心：

1．这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，尤其是吃新豆花，特别受欢迎。

2．因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。

3．这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。

4．此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。

5．鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。

　香辣豆花的食材和调料：　　

干黄豆 300克 内酯 4克 水3060克 生抽3汤匙 老抽 2茶匙 盐 1茶匙 香油 1茶匙 韭黄 30克 小虾皮 1汤匙 味精 1/2茶匙 老醋 3汤匙 辣椒面 2茶匙 熟芝麻 少许　　

干黄豆减去杂质及残缺变质的豆，用清水浸泡8小时以上至完全泡发　　泡发的黄豆分次加入食品加工机中，再加适量的水（共用水约3000克）打成豆浆　　打好的豆浆倒入棉布袋中　　过滤出豆渣　　过滤好的豆浆倒入大锅内加热，撇去浮沫　　豆浆烧开后再过2分钟关火，静置使豆浆温度降至80摄氏度左右，揭去表面的豆皮　　内酯加60克水搅拌至溶化　　融化的内酯倒入另一大锅内，把豆浆冲入内酯溶液中，加盖静置10-15分钟，直到豆浆凝固，形成豆花　　生抽、老抽、老醋、味精、香油、盐放入碗中调匀成味汁　　辣椒面放入另一碗中，冲入烧开并降温至4成热的植物油，撒入熟芝麻和适量盐，即成辣椒油　　蒜黄洗净切段　　做好的豆花用平铲盛于碗中　　加入调好的味汁　　再放入1勺辣椒油　　撒入蒜黄和小虾皮　　轻轻调匀即可食用

贵州豆花面辣椒的制做方法？

贵州豆花面辣椒做法：鲜海椒500克炒香，花生米，熟芝麻10克，老姜片25克，小葱节50克，菜油1500克。
制作方法：
起锅上火，
擦干锅内水珠，
倒入干辣椒翻炒至红棕色，
有小部分为糊辣椒时（即从海椒入锅到起锅在几分钟之内）
另起锅，倒入菜油，四成热时，下姜片、小葱炸至干香时，熄火，
冲入装有糊辣椒末的盆中，搅拌至四成热时，放入花生米、熟芝麻，
封口即成。

到此，以上就是小编对于四川辣豆花做法自制大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川辣豆花做法自制大全的3点解答对大家有用。