四川咸菜***做法大全播放,四川咸菜***做法大全播放***

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1. 山东人的萝卜白菜豆豉咸菜做法？
2. 腌菜白菜的做法？
3. 白菜咸菜家常做法？
4. 白菜咸菜家常做法重庆？

山东人的萝卜***豆豉咸菜做法？

个大小适中的萝卜（约4斤），洗净去皮，切5毫米左右的片（视萝卜大小，大的切扇形，小的切半圆）。

步骤 2

老姜切丝，花椒适量，豆豉200g

步骤 3

豆豉要用温水洗两遍，第一遍是洗豆豉上的浮灰，第二遍稍微泡一下豆豉就捞出来，但泡豆豉的水不能倒掉，后续还会用到。

第一步： 锅中烧水，烧开之后将豆子下入锅中煮软煮熟之后捞出，然后将煮好的黄豆放到太阳下晾干，大约凉一个小即可。再将凉好的黄豆用绒布包起来，然后放入室内阴凉处盖上一层比较厚一点的单子，使其自然发酵，冬季的时候大约是10天左右，现在天气比较热差不多5-6天，如果没有把握可以打开看看，豆子长毛即可。

第二步：豆豉发酵好之后，将其打开放在室内凉上大约1-2个小时即可。

第三步：大白萝卜洗净之后去跟，再将萝卜切成一厘米左右的小丁待用，大白菜也洗净，切成块状，可以稍微的切大一点点，因为腌制之后会变小；再将生姜切成姜丝待用。

第四步：将发酵好的豆豉、萝卜丁、姜丝放入到盆中，然后加入100克的食盐搅拌均匀，然后再将其装入到干净没有水分的玻璃罐中。

第五步：锅中倒入差不多200毫升的水，烧开之后放入花椒、八角，熬制成花椒水，熬制好后差不多也就省了100毫升，水不要加多，因为腌制的时候萝卜还会出水。

第六步：将熬制好的100毫升花椒水放凉之后，倒入到装有萝卜的玻璃容器当中，盖上盖子密封起来晃匀之后放入冰箱的冷藏室，差不多1周的时间就好了。

第七步：吃的时候用干净的勺子挖出来放入碗中，加入适量的香油即可。早上与粥搭配真的是很好吃

腌菜***的做法？

咸辣*** 取新鲜、饱满的大***100公斤，切成片晾晒半天，散热后入缸。

铺一层菜撒一层盐，满缸后用石头压紧，使其发酵，一般要15天。发酵后的***，用缸内菜汁洗净，切成3厘米宽、6厘米长的条状。

然后把红辣椒粉1.2公斤、花椒油100克、甘草粉0.5公斤混合在一些，拌入***，装入缸内。入缸时要一层一层捣实，经过12小时，酸气向外扩散时，封严缸口，10天后即成

材料：

***5棵(15Kg)、粗盐1.5Kg、水3L、萝卜2个(3Kg)、梨2个、栗子10个、石耳5个、大枣10个

调料：

细葱0.5捆(200g)、水芹菜1捆(300g)、芥菜0.5捆(500g)、大葱0.5捆(400g)、蒜5头(200g)、生姜3块、辣椒丝20g、虾酱0.5杯、细盐0.5杯、白糖2大勺

做法：

***咸菜家常做法？

原料：***300克，白萝卜和胡萝卜各150克。

制作过程：

大葱切斜片白萝卜和胡萝卜刨成粗丝。

辣椒面加入虾油，蒜，姜搅拌成膏状，再拌去两种萝卜丝抓匀。

萝卜丝中加盐，白糖调味，最后加入大葱片制成酱料。

***取菜叶一片片的抹上酱料，放入大的容器中，再加剩余的萝卜丝倒在***上面，盖好盖子，室温下沿48小时即成。

***咸菜家常做法重庆？

食材清单:大*** 1000克 、 食盐 50克 、 小红辣椒 适量 、 姜丝 适量 、 醋 适量 、 白糖 20克

烹饪步骤

1、将***切块，一层一层排在容器里，每层都撒些盐。腌四个小时。

2、四个小时后把***中的水挤出来。

3、切姜丝，小红辣椒段，适量白糖和醋，都放在一个碗中，调匀。

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