贵州羊肉粉家常做法大全,贵州羊肉粉家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州羊肉粉家常做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州羊肉粉家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州米粉的12种家常做法？
2. 贵州羊肉粉的做法？
3. 贵州羊肉粉的做法全过程？
4. 贵州羊肉粉熬汤配料？

贵州米粉的12种家常做法？

、准备原料:金针菇，青菜，牛脊梁肉。

2、牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻。

3、把冷冻好的牛肉切片。

4、把牛肉用淀粉，料酒，胡椒粉腌制。准备野山椒，泡椒，葱姜蒜。

5、把野山椒，泡椒，葱，姜，蒜切末。

贵州羊肉粉的做法？

羊肉粉制作全程 ：

羊肉粉配方：（以20斤羊肉为标准） 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。

制作方法：

1、羊肉的腌制：用适量盐将新鲜羊肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。

2、羊肉断生撮水将腌制过的羊肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求羊肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

3、羊肉的加工：

①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

②把适量羊油放入油中，待羊油化后加入切好的羊肉和生姜片放在锅中炒。

③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。

贵州羊肉粉的做法全过程？

羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片

步骤2

米粉（俗称水粉、筒筒粉）用凉水泡透去掉酸味，（也可以用本地的米皮，但水粉上味一点）放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内

步骤3

将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成

贵州羊肉粉熬汤配料？

1.羊骨，羊榜骨从中间敲开，清水浸泡4小时，冷水下锅，大火烧开加入几粒花椒，几片姜片，料酒适量，一直到打尽血沫，捞出洗净备用。

2.羊肉清水浸泡2小时，冷水下锅加入，花椒，姜片，料酒大火烧开捞尽血沫（如喜欢膻味重的可以不焯水）捞出备用。

3.香料装入布袋中，清水淘洗去除杂质，锅中烧开水，把香料包焯水20秒左右。

4.不锈钢桶中加水20斤，下入羊肉，羊骨，香料包，姜片大火烧开转小火熬制3小时。再水开后50分钟到1小时之间捞出羊肉，这是羊肉已经加工好了，凉后切片备用。骨头继续汤中熬制2小时后捞出所以汤渣，剩下的汤即为原汤。

一、羊肉粉的制作食材

1、原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克；

2、调料：羊油，煳辣椒面，花椒粉，盐，味精，辣椒油，原汤，芜荽，葱花等适量。

二、羊肉粉的做法详细步骤

1、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。

到此，以上就是小编对于贵州羊肉粉家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州羊肉粉家常做法大全的4点解答对大家有用。