大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗贵州臭豆腐做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍正宗贵州臭豆腐做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵阳臭豆腐做法?
原料: 豆腐、15cm×15cm的湿棉布(最好是白色)若干、稻草若干、纸箱一个 制作:
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把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块,每块都斜放在中间湿布包紧(不用捆)。
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稻草去掉叶子和稻穗,只留下稻杆,洗干净,剪成20公分长的段洗净晾干备用。
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将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上(可放在菜板上),最高可重叠三层或四层,底面积尽量大些,然后用另一块木板或石板压在上面,这时用大锅加水放在上层木板或石板上(用巨石代替也是不错的选择,反正一个字,压在上面的东西就是要“重”!),这样压着24小时内不要管它,这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来,而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来,所以最好放在水池里做这个工作,当然,这一天你的水池就不能...你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的,洗干净、稻草若干、拉丝。我是放在方形的盆里做的,底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆,每天去检查一遍,所以最好放在水池里做这个工作,放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方,标准是有臭豆腐的香味和长毛,现在可以把纸箱找出来。因为整个过程会有水渗出来,如果有,这样压着24小时内不要管它,记住,这一天你的水池就不能用了,这时用大锅加水放在上层木板或石板上(用巨石代替也是不错的选择,底面积尽量大些。
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一天以后再去检查这些豆腐,整整齐齐的,每块都斜放在中间湿布包紧(不用捆)臭豆腐制成
原料、纸箱一个 制作,就算做好了,当然,然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面:
一、豆腐切成小块,放白布中间。
二、把豆腐包上,包紧一些,并整理边角。
三、包好的豆腐放在木板上,整齐码好。
四、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
五、把豆腐整齐地码在叶子上,按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆腐长毛。
老豆腐切方块,放入保鲜盒中,臭豆腐乳用勺子压碎,倒入凉白开和开,倒入保鲜盒中,水量要没过豆腐块,盖盖放入冰箱冷藏24小时,取出豆腐晾干水分,锅油七成热放豆腐块炸制,两面炸至金***捞出,碗中放入葱末、蒜末、盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉,淋上热油,放白芝麻、生抽、香醋搅匀,淋在做好的臭豆腐上即可。
贵州八步臭豆腐做法?
首先我们准备食材:
操作方法:
第二步,把豆腐乳块搅拌碎加入食量水。把切好的鲜豆腐浸泡在里面,盖好盖子,在阴凉处放置24小时左右。
第三步,取腌制好的豆腐,放入油锅中炸至金***。
第四步,撒上孜然粉,辣椒粉,香菜,蒜末,最后淋上点臭豆腐汁。
闻着臭,吃着香的臭豆腐就完成啦。
贵州臭豆腐怎么做?
1. 贵州臭豆腐的制作方法很简单。
2. 首先,准备好新鲜的黄豆,将其浸泡在水中至少一天一夜,使其发酵。
其次,将发酵好的黄豆放入一个容器中,加入适量的盐和白酒,搅拌均匀。
然后,将容器密封好,放置在阴凉通风的地方,进行发酵,一般需要3-5天。
最后,将发酵好的黄豆取出,晾干,然后用油炸至金***即可。
3. 贵州臭豆腐的制作过程简单,但需要一定的时间进行发酵,这样才能达到臭豆腐特有的风味。
此外,制作臭豆腐时可以根据个人口味添加一些调料,如辣椒粉、花椒等,以增加风味。
另外,可以尝试将臭豆腐与其他食材搭配烹饪,创造出更多美味的菜品。
到此,以上就是小编对于正宗贵州臭豆腐做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗贵州臭豆腐做法大全的3点解答对大家有用。
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