重庆小包子做法大全集,重庆包子怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小包子做法大全集的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆小包子做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆十大酱肉包？
2. 重庆流油酱肉包子馅怎么做？
3. 重庆老婆饼最正宗的做法？

重庆十大酱肉包？

1九园包子

九园包子是非物质文化遗产，历史很悠久，同时品牌人气也是非常高

2.谭德七鬼包子是重庆本地的一个特色小吃品牌，起源与是70年代重庆的松针包子，谭德七鬼包子在近几年崛起来的，凭着谭德七松针包子这一传统技艺人气一度赶超九园包子。

3酒鼎包子

重庆特色包子人气榜，酒鼎包子绝对占个位置。门面小但没有座位，来的人基本上是买了就走，但他家只卖下午。

4大***老包子

石油路一家挺火的老包子店，上午下午都卖。除了招牌酱肉包，他家的老面馒头也很受欢迎。平常住周边的人，还有写字楼上班的路过都会买来吃。包子2元一个，酱肉、鲜肉、酸菜等口味众多，价格实惠。

5两路口鬼包子

鬼包子也叫夜包子，顾名思义是家晚上才卖的包子店，晚上10点过开始摆摊

目前人们对美食的味道越来越讲究，相信能成为十大之中的包子的确很好吃，本人也比较喜欢吃包子，尤其是酱肉包！个人比较喜欢吃麦大叔，鬼包子，钟包子，松针小笼包，九园大包，酒鼎包子，大***老包子等等。酱肉吃起来有口感，味道香！其中掺杂一些大葱那简直完美，！

重庆流油酱肉包子馅怎么做？

重庆流油酱肉包子的做法如下：

食材清单：肉馅、小葱、姜米、甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、生抽、白糖、鸡精、面粉、酵母、糖。

步骤：

肉馅里加入姜末，甜面酱和黄豆酱炒熟，加入适量豆瓣酱、生抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。

面粉发酵揉至面、盆、手三光后，发酵一个小时，面团发至两倍大。

取出冻硬的肉馅，加入切碎的小葱，和转后，包入包子中。

放入蒸锅二次醒发15min，水开后，大火上锅蒸15分钟，关火后焖5分钟，即可出锅。

调馅：五花肉切成半厘米的见方丁，在水中氽至断生。捞出洗掉浮沫，沥水。在滤掉水分的肉丁里加入姜末。

继续加入白糖，搅拌几下。倒入酱油。加入黄酱，轻轻地搅拌。

搅拌好的肉丁表面色泽红亮，黄酱均匀地包裹在肉丁表面。腌至1个小时。

冬笋切成和肉丁大小等同的方丁，加入食用油搅拌均匀。与肉丁混合在一起，加入盐和鸡精。

再次将馅料搅拌均匀，使后来加入的冬笋也包裹上黄酱。包子馅就调好了。

重庆版包子馅做法:

1.0先把带皮五花肉煮30分钟，肉皮软了就可以，

2.切成黄豆大小的粒状，肥瘦比例最好4:6

3.锅里不用放油，小火把油逼出来，姜末也一同炒，

4.肉变微黄后，加入调料，炒上色，

5. 加入香菇末，

6. 加入3-4勺刚才煮五花肉的汤，微微收汁就好。

7. 凉后放进葱拌入，冰箱冷藏20-30分钟。

重庆老婆饼最正宗的做法？

先来做水油皮:

面粉180 g

白糖30g

水90g

玉米油55g

用筷子搅拌成面絮和成光滑的面团放一旁备用

然后来做油酥面:

面粉150g

玉米油70g

和成光滑的面团放一旁备用

老婆饼的原料：精面粉、糕粉、白砂糖、酥油、蜂蜜、麻仁、鸡蛋、食盐、脱氢醋酸钠

制作方法:

1.制冬茸馅，选用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入笼蒸熟，取出用搅拌机打成茸，再用纱布包住挤去水分，放入有少许猪油的热锅中，加糖不停地翻炒，然后视干稀程度勾一定量的芡，使其比较浓稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀，起锅晾冷即成冬茸馅。当然，也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅，这样制作起来还要简便一些：将冬瓜糖搅成茸，再和猪油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦匀，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。

2.制皮老婆饼的饼皮属于油酥面皮，由油心和水油皮组成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油，以及适量的清水揉制而成；而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。

3.包馅烤制饼皮以小开酥方法制作，取一小块水油皮，包住一小块油心，按扁后擀成牛舌形，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三层，最后擀成圆形片，就可以包馅成形了。包好的饼坯也要按成扁圆形，并用刀在上面划上两道小口（主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮），接着刷上鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤约10分钟，这香喷喷的老婆饼便制成了

到此，以上就是小编对于重庆小包子做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小包子做法大全集的3点解答对大家有用。