大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于泡椒肥肠贵州做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍泡椒肥肠贵州做法大全的解答,让我们一起看看吧。
泡椒炒大肠怎么做?
原料:肥肠、指天泡椒、大葱、姜、蒜米。
做法步骤:
水开后,放入肥肠,煮至卷起,即可捞出。捞出沥干水。
3 锅内下油。油热后,倒入剁碎的辣椒,蒜米,姜末,翻炒,爆出香辣味。加入适量生抽翻炒均匀。
4 加入肥肠。加入适量盐和老抽。
买稍厚的大肠(个人口味),放盆中加入玉米淀粉、食盐进行表面抓洗。之后翻面加水进行冲洗
冲洗后刮掉油脂,刮好后翻面,再放玉米淀粉、食盐抓洗(此处可多来几次),之后放入高度白酒抓匀放置五分钟
铁锅烧热后放入多点油,油热后放入姜蒜爆香,闻到味道后放入大肠,翻炒几下
炒到这个样子开始放入泡姜泡椒
翻炒几下后从锅边淋入生抽,炒出锅气
1· 买回的肥肠先用清水洗一两遍,沥干后放进盆里,倒入面粉,盐、来来***搓上五六遍,摘去多余的脂肪。
2· 再用清水冲洗干净,沥干,再将猪大肠反过来,继续倒入面粉、盐反复揉搓五六遍,在水龙头冲洗干净,然后用清水浸泡20分钟左右就可以烹调了。
3· 捞起沥干水,在猪大肠表面倒点米醋,挤点柠檬汁,反复抓匀腌制片刻(没有柠檬汁可以省略)
4· 锅中倒入清水,放入猪大肠,倒入白酒、调入一勺盐,调大火烧开,刚开始不要遮锅盖,煮滚后,让猪大肠的膻味散发掉再遮上锅盖,煮至大肠软烂(约40分钟)赶时间的话,可以将猪大肠焯水,再放入电压力锅高压焖煮10分钟,捞起再煸炒
5· 同时备好配料:生姜去皮切丝、泡椒连汁一起取出,小米椒洗净切碎
6· 煮好的猪大肠用凉水浸泡一下,捞出沥干水,切成菱形
8· 倒入大肠,保持大火快速翻炒均匀
泡椒酸菜炒肥肠做法?
做法:
步骤1 所有食材改刀,大肠切块,酸菜和泡姜切丝,泡椒切粒,葱切段,蒜子切片。
步骤2 锅内不放油,把酸菜放入干煸掉水汽。
步骤3 起油锅,把蒜片放入爆香。
步骤4 放入大肠爆炒。
食材明细
肥肠 300克
泡椒 5-6个
酸菜 50克
香叶 2片
沙姜 1小块
八角 1个
花椒 5-6粒
盐 适量
鸡精 适量
主料:猪大肠400克。 辅料:胡萝卜25克。
调料:花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克。
做法:
1. 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;
到此,以上就是小编对于泡椒肥肠贵州做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于泡椒肥肠贵州做法大全的2点解答对大家有用。
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