云南小吃小黄牛做法大全,云南小吃小黄牛做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南小吃小黄牛做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南小吃小黄牛做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南小黄牛养殖技术？
2. 云南黄牛肉哪里好？
3. 牛撒撇做法与配料？

云南小黄牛养殖技术？

云南黄牛养殖时要将场地选在地势高的地方，不容易积水。且要保证通风良好，光照充足，这样的环境更利于生长。

平时投喂时应根据生长阶段的不同投喂不同的饲料。育肥牛将精饲料和粗饲料混合就行。怀孕的母牛要尽快隔离，并增加精料的投喂。此外，还要注意卫生方面，定期打扫牛舍。

云南黄牛肉哪里好？

云南黄牛肉文山州最好，文山黄牛，又名文山高峰黄牛，被列入云南省家畜家禽品种志，属役肉兼用型的黄牛。

文山黄牛体躯结实，肌肉发达，力大耐劳，繁殖力强，性情温顺，易***，耐粗饲，对湿热及寒冷条件有较好的抗逆能力，肉质好。

文山黄牛其肉质细腻，纯香度高，净肉率高，肌间脂肪丰富，肉质鲜美细嫩，膻味轻，无异味，质地柔软，容易消化，是云南黄牛肉最好的牛肉。

牛撒撇做法与配料？

　　牛撒撇：在云南省景谷县傣族地区，有一道傣家入用来宴请宾客的世传名菜，称之为“牛撒撇”。它的烹制方法比较特别，逢年过节或办喜事时，要杀牛，把黄牛宰杀后，取出牛的脊肉用火把它烤黄，再切成细肉丝，拌以煮熟后的牛肚杂，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀，即可食用。 　　制作牛撒撇的方法： 　　在杀牛前一个多小时，给牛喂一些傣乡特有的野草——五加叶和香辣蓼草。五加叶因为周边长刺，所以也叫刺五加，是一种清凉、味苦的中草药。香辣蓼草叶型似辣椒叶，味道又辣又苦，具有杀菌的功效。 　　牛开膛后，把牛肚洗净，放在开水里烫两分钟，捞出来后快速刮洗干净，切成条，然后放佐料；从牛胃里取出初步消化的草汁，跟牛肚拌在一起，再加上其他佐料：小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、盐；再放一些新鲜的切细了的五加叶和香辣蓼草，拌上从山里***来的野香葱——牛撒撇就制成了。对了，还要加上另一种你无法想象的东西：牛的小肠里的一种很苦的汁水。加了这种苦水的牛撒撇才是风味最地道的牛撒撇! 　　牛撒撇的气味很特殊，有一种野草混合着泥土的芳香。闻到这种气味你会联想到躺在草地上放牛的情景，或是感受到一种清晨去草地上散步时的气息，而决不会想到吃的上面去。 　　牛撒撇的颜色别具一格：绿绿的，带点枯黄。乍一看，象一盆子秋天刚从地上扫起来的、还没来得及发黄的落叶。

配料：

细米线，韭菜，缅芫荽，香柳叶，小米辣，柠檬，牛肉沫，包菜，（牛干巴、牛肝）

制作步骤

韭菜切沫，加盐，腌制30分钟。

缅芫、香柳叶、小米辣切沫备用。

瘦的牛肉沫加少量水，炒干

牛肉片、细米线烫熟备用

撒撇蘸水：加牛肉沫，韭菜去水和香柳，芫荽比例：5:1:1，两个柠檬的汁，加辣椒面，少量盐，水。

5配菜想吃什么加什么，有牛肝、牛干巴和涮涮辣就最好了

以前在芒市吃的撒撇都有肉沫和涮涮辣，在昆明都遇不到几家撒撇里加肉沫的

到此，以上就是小编对于云南小吃小黄牛做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南小吃小黄牛做法大全的3点解答对大家有用。