云南煮凉粉家常做法大全,云南煮凉粉家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南煮凉粉家常做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南煮凉粉家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南昭通凉粉做法步骤？
2. 云南凉粉好吃的秘诀？
3. 云南黄豌豆凉粉加什么凝固？
4. 云南人是不是很喜欢吃凉粉？

云南昭通凉粉做法步骤？

云南昭通凉粉的做法步骤操作其实很简单：

一，先把碗豆泡捡选好后，用一个大盆把碗豆淘洗干净，泡上二十分钟后，就可以打豆打成细细江粉，再进行过虑沉淀，沉淀出来的粉，就是要做凉粉主要原料。

二，把水烧开后，把碗豆粉慢慢的注如水里不停挍拌均匀，就这样煮好后，放到一边冷凉就可以食用了

昭通凉粉的制作方法是：首先把成熟的荞麦晒干，再把荞麦在磨上磨成小颗粒，然后把它放在盆里，用水泡3小时至6小时左右，让后用个纱布袋把它装好，在盆里揉出荞麦的汁来，把这汁放到锅里煮，熟后倒在盆里直到冷却，冷却后就可以吃了。这里的人们把这种凉粉称为荞凉粉，荞凉粉的颜色像荔枝的肉的颜色，无论是哪里的人吃到都会感觉和其他地方的凉粉很不一样，感觉清爽可口，不像豌豆凉粉那样有面粉的味道，吃它是凉拌最好吃，作料主要是芝麻油，用菜籽油炒熟的辣椒面，盐巴，味精，醋，酱油等和其他地方差不多。

凉拌时还有一种辅料就是酸汤，昭通的高山一带有萝卜，把萝卜泡制半年左右，萝卜泡制的水变成酸汤，和凉粉放在一起吃就别有一番风味了

云南凉粉好吃的秘诀？

步骤 1

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淘宝选用云南豌豆粉。专做黄凉粉。一袋420克。

步骤 2

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一袋420克兑1000克的冷水，化粉搅匀，再用1000克水烧开以后，把浆糊倒进去搅拌，小火顺时针搅动，连续20分钟左右出锅静置放凉。

步骤 3

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云南黄豌豆凉粉加什么凝固？

可以加鱼胶粉，可以加的很多，还可以加天然的凉粉的粉，我家山上就有，那个果实可以做凉粉，不填加色素，也不人工合成，纯天然凉粉，什么食品放进去都可以凝固，但不要放太多。。。。。。太多影响口感，放冰箱冻一下效果更佳，我做黄碗豆凉粉就加了鱼胶粉。。。。放冰箱冻了2小时，用小碗装很有造型，还加了红豆。绿豆，黄豆，前提豆子必须煮熟，煮不熟豆子容易中毒。。。。。。然后加点糖开吃

其实好多东西都没必要乱添加！！！！

有的不良人加白矾，害人不浅！

一般情况粉与水为1:6为好，

可根据吃法炒，伴凋整为1:5，1:7都行！

先用水把粉搅匀，

再起锅烧水，待水起泡时，不能水开再下！切忌！！！！

小火，顺时针搅匀，不能开后关火出锅，最少得开后5一10分钟，做得越多时间越长，不能糊锅，出锅后自动冷！

这个就是千金难买的精髓！！

凉粉劲道Q弹全在于此！！

同行们千万别攻击我，

不需要任何添加剂

1.用一个容器装入500ml水把豌豆粉倒入水种调成无颗粒酸奶状加入适量食盐

2.起锅烧水在锅中加入700ml水烧开把豌豆糊倒入开水锅中不停的搅拌断生至粘稠状，关火把豌豆糊的盆放入冷水中冷却放1至2小时凝固好后就可以凉拌了

豌豆粉 200g

凉水 1400ml

方法/步骤1:

准备两份水，左边碗400毫升，右边锅1000毫升

方法/步骤2:

把上一步盛水的锅放到炉灶上加热，把豌豆粉倒入上一步盛凉水的碗里搅匀

方法/步骤3:

锅里水烧开，左手拿豌豆淀粉水的碗，右手锅铲，边倒边搅拌，全部倒入后小火不停快速搅拌。

方法/步骤4:

搅拌至透明状，关火晾凉。放温凉后盖盖放入冰箱冷藏。这一步可以准备容器，把锅里的豌豆粉倒入容器冷藏。我是凉后直接把锅放入冰箱冷藏啦

云南人是不是很喜欢吃凉粉？

凉粉，是云南盛夏小吃，云南的中老年人提起凉豌豆粉都会勾起青少年时代最温馨的回忆，至今仍是家庭自配口味的夏季凉食。其成品酸、甜、麻、辣，鲜香味浓，尤受青少年之独爱。在农村，每逢赶集，豌豆粉摊常摆在小溪岸边，一来取水方便，二***又添凉爽，情食交融，充满诗情画意。农民们当疲乏之时，买上一碗凉豌豆粉，吃到仅剩汤汁时，掏出随身所带冷饭、拌匀而食，又是一番风味。 　　云南各个地州凉粉的味道也是不同的，昆明、玉溪、大理等地的凉粉就是偏酸甜的，丽江、怒江、腾冲等地的凉粉就是偏酸、麻、辣的，下面小编就给哦大家介绍下云南的凉粉 　　

一、豌豆凉粉 　　

豌豆凉粉是用豌豆做的，首先将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水搅成浆，加盐。锅上火，注入水,待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。 　　豌豆粉还可以热吃，就是豌豆粉起锅就可以吃了，这叫稀豆粉，凉粉是冷却以后吃的，在云南很多早点铺都有稀豆粉卖，在稀豆粉中加入香菜、花椒油，油辣子，盐，味精等作料，然后搅拌就可以吃了，当然我们还可以用油条或者馒头蘸着稀豆粉吃，很是别有一番滋味哦。 　　等凉粉冷却凝固后切成条状，然后按照自己喜欢的口味加入相应的作料就可以了。凉粉还有另一种吃法，就是放在油锅里炸，炸成金***，外酥里嫩，味道鲜美。 　　

二、鸡豆凉粉 　　

鸡豆凉粉和碗豆凉粉的做法和吃法都是一样的，只是材料不同而已。小编个人觉得鸡豆凉粉要比碗豆凉粉好吃，而且鸡豆凉粉是丽江的特产，只有丽江才有的哦，想吃就赶快来吧。 　　

三、米凉粉

米凉粉自然是用米做的啦！首先把米淘洗干净，加清水磨成粉浆。锅置旺火上，倒入米浆烧开，并不断搅拌，熬至半熟时加入石灰水，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮20分钟，到入少许油的盆内，凝固后即成米凉粉。 　　热的米凉粉还可以加入红糖来吃。凉粉冷却凝固后切成条状放入作料就可以吃了。米凉粉还有清凉的药理，上火的人多吃几碗还可以降火哦。 　　盛夏，来碗酸酸甜甜的凉粉，即可以解暑又可以降火是很不错的选择哦！ 　　凉粉在丽江的街角或者餐厅都有，所以没有特别推荐哪家。

到此，以上就是小编对于云南煮凉粉家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南煮凉粉家常做法大全的4点解答对大家有用。