四川椒盐锅盔做法大全播放,一个椒盐锅盔的热量

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川椒盐锅盔做法大全播放的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川椒盐锅盔做法大全播放的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川椒盐锅盔做法？
2. 杨师傅椒盐锅盔的做法及配方？
3. 椒盐锅盔的油酥怎么做？
4. 四川的锅盔怎么做？家庭版的？

四川椒盐锅盔做法？

制作材料

面粉2500克，椒盐味碟1碟，菜油、川盐、苏打各适量。

特色

酥香脆，咸香麻，四季皆宜。

做法

1.取125克面粉加菜油炒成油酥待用。

2.将余下的面粉加适量清水和苏打揉搓成面团，扯成50个节子。

3.将节子擀成牛舌形，在前半段抹油酥、椒盐1次，自外向内裹成圆筒，两端封好，再按扁擀成圆形。

4.平锅烧热抹油，放上锅魁，反复转动，使两面呈黄白色后，再放入炉内烘烤至熟，取出改刀成三角块，按原形摆入盘中央，撒上椒盐即成。

杨师傅椒盐锅盔的做法及配方？

材料

面粉2500克，椒盐味碟1碟，菜油、川盐、苏打各适量

做法：

1.取125克面粉加菜油炒成油酥待用。

2.将余下的面粉加适量清水和苏打揉搓成面团，扯成50个节子。

3.将节子擀成牛舌形，在前半段抹油酥、椒盐1次，自外向内裹成圆筒，两端封好，再按扁擀成圆形。

4.平锅烧热抹油，放上锅魁，反复转动，使两面呈黄白色后，再放入炉内烘烤至熟，取出改刀成三角块，按原形摆入盘中央，撒上椒盐即成。

椒盐锅盔的油酥怎么做？

面粉2500克，椒盐味碟1碟，菜油、川盐、苏打各适量。

特色

酥香脆，咸香麻，四季皆宜。

做法

1.取125克面粉加菜油炒成油酥待用。

2.将余下的面粉加适量清水和苏打揉搓成面团，扯成50个节子。

3.将节子擀成牛舌形，在前半段抹油酥、椒盐1次，自外向内裹成圆筒，两端封好，再按扁擀成圆形。

4.平锅烧热抹油，放上锅魁，反复转动，使两面呈黄白色后，再放入炉内烘烤至熟，取出改刀成三角块，按原形摆入盘中央，撒上椒盐即成。

四川的锅盔怎么做？家庭版的？

面团 普通面粉 300g鸡蛋 1个（50g左右）水 150g（酌量添加）普通酵母 3g油酥 面粉 30g猪油 50g椒盐 6g五香粉 少许馅 五花肉 300g椒盐 适量姜粉 适量白胡椒粉 适量葱粉 适量

面团所有材料混合揉光滑，醒20分钟；油酥所有材料混合均匀；馅拌好备用。

面团均分六份，擀长条，抹上约13、4 g油酥，卷好松弛15分钟。 松弛好的卷再次擀成长条，抹上约50g肉馅，卷起来稍微按扁。

烤箱200度预热，再起锅放油，油稍微多一点，将包好馅的面团擀成圆形，漏出肉也没关系，入锅煎至两面金黄

烤箱上下火200度，烤10分钟，饼整个呈焦黄就可以了。

面团

普通面粉 300g

鸡蛋 1个（50g左右）

水 150g（酌量添加）

普通酵母 3g

油酥

面粉 30g

猪油 50g

椒盐 6g

五香粉 少许

四川的锅盔有油酥锅盔，还有白面锅盔，今天给大家分享一个无油无糖的家庭版白面锅魁。

白面锅盔

材料:准备400克面粉，四克酵母，一盒纯牛奶，刚好250克。

做法:酵母，牛奶倒入面粉中，揉成均匀而又光滑的面团，揉好的面团是盆光手光的状态（面粉不同，干湿度不同，可以酌情增加水）揉好后用湿布盖住面盆，静待其发酵，发酵好的面团用手指戳进去不回弹。现在气温低，我一般都是头天晚上揉好面，早上起来做。发酵的刚刚好。

面团分成大小均匀的剂子，揉圆再按扁，一个面团约重70g,静置3分钟，静置好的面团压扁不会回弹。平底锅开小火，不用刷油，把面饼放进平底锅，盖上盖子。每一面煎上五分钟左右。奶香的白面锅盔就做好了。

1、中劲面粉约3000 克放盆里，先缓缓加人适量热水，再将盆内面粉抄拌成雪花状，然后再加入少许热水和菜油，反复揉成软硬适中的面团，静置恃用。

2 、取一小团面团放案板上，用手掌压平后，再加入约十分之一量的老面，随后撒少许食用碱粉。

3 、把子面和老面揉匀了后，为了使面团更有筋力，还可以用拳头交替反复地将面团擂开后再揉。在揉制的过程中，还需用刀把面团划开，抹一些菜油后再继续揉，依法反复做两三次。

4 、把揉好的面团搓成长条，再下成约 80 克重的小剂子。

5 、用拼面杖把小剂子措成长条薄片（即行业上所说的牛舌片），拼片的方法很简单，但在制作锅魁的步骤中却是关键的一步。川人把制作锅魁称为“打锅魁”，关键就在于拼皮时一定要发出声响，以制造出某种气氛来招徕客人。擀面时，左手捏住面团，右手持擀面杖有节奏且急促地在案板上敲打击拍几下，随后捏着拚薄的面片在擀面杖上快速向内一翻，让面片从擀面杖翻过来，砰的一声摔在案板上，整个动作须一气呵成。

6 、将和好的肉馅抹在面片上边。鲜肉锅魁抹的是猪肉馅，那是将五花肉绞成茸，加精盐、味精、鸡精和花椒面搅匀而成的。如果是制作牛肉锅魁，则要先抹一层猪肉馅，再抹上斩成碎末并调味的精牛肉。

7 、把抹好馅料的面片卷成卷，按扁并拼成薄片，按上面的方法再抹一层馅料，卷起来再次按扁，最后拚成饼状待用。注意，包有牛肉馅的面饼需在表面沽上白芝麻，以示区别。

8 、在平锅上面倒少许菜油烧热，把撰好的锅魁放上去，再不停地翻面并转动平锅，煎烙至两面色呈金黄时，用夹子夹起斜放于锅边稍沥油。

9 、把煎好的锅魁斜放在平锅下面的炉膛里炙烤，其间还需多次翻面，以免烤糊。炙烤能把锅魁里多余的油脂“逼”出来，还可以使锅魁的口感更酥脆。

到此，以上就是小编对于四川椒盐锅盔做法大全播放的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川椒盐锅盔做法大全播放的4点解答对大家有用。