重庆食堂凉拌荤菜做法大全,重庆食堂凉拌荤菜做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆食堂凉拌荤菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆食堂凉拌荤菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆凉拌牛肚的家常做法？
2. 重庆凉拌菜的做法及配方？
3. 凉拌肉的做法？

重庆凉拌牛肚的家常做法？

准备食材：牛肚丝600g、大葱丝少许、蒜沫5瓣、胡萝卜丝半根、盐适量、白糖1勺、白醋少许、辣椒油5勺、香菜5根、黄瓜丝1根。

锅中烧水放姜片2片，把牛肚丝小火煮20分钟，捞出过一遍凉水。

把香菜胡萝卜葱丝蒜末，白糖盐酱油辣椒油白醋放进去搅拌均匀，白糖一定一定要少放。

装盘，把黄瓜丝放在盘子下边上边摆上拌好的牛肚丝即可。

重庆凉拌菜的做法及配方？

1、凉拌黄瓜，首先将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。干辣椒切节。锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均匀，煮开后，倒入碗中，放凉。准备好碟子，将切好的黄瓜装入碟中，淋入调好的碗汁，就制作完成啦!

2、凉拌菜芯，材料：白菜芯1个，辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙。做法，***芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。腌好的***冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。凉拌菜芯就这样做好了。

3、凉拌蒜蓉茄子，将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。

凉拌肉的做法？

1、猪肉冷水下锅，煮熟。用筷子能轻松穿透肉块就可以了，捞出沥水备用

2、姜蒜切末，葱切葱花

3、取一个小碗，倒入酱油、放入辣椒油、白糖

4、加入少许味精和醋

5、再加入少许花椒粉，放入姜蒜末和葱花，搅匀

6、猪肉晾凉切片，倒入调料搅拌匀即可

凉拌猪肉

主料:五花肉350克

辅料:蒜泥适量、酱油50克、干辣椒3个、香菜、香油适量

1.五花肉洗净，锅中坐水，放入五花肉焯水后，重新换水，煮开后，捞出浮沫，用中小火煮25分钟左右，用筷子穿下，看是否可以穿透，熟了就好，不用太烂，太烂了就没有嚼头了，切好摆盘待用

2.(调料汁)碗中放蒜泥，酱油，少许凉白开，香油，搅拌均匀

到此，以上就是小编对于重庆食堂凉拌荤菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆食堂凉拌荤菜做法大全的3点解答对大家有用。