贵州辣椒小吃做法大全集,贵州辣椒小吃做法大全集***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州辣椒小吃做法大全集的问题，于是小编就整理了5个相关介绍贵州辣椒小吃做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州店里吃的小干辣椒的做法？
2. 贵州渣辣椒的正宗做法？
3. 贵州正宗香辣脆辣椒的做法？
4. 贵阳糟辣椒做法？
5. 贵州有哪些辣椒的吃法呢？

贵州店里吃的小干辣椒的做法？

食材主料干辣椒200g 辅料白芝麻适量熟花生仁适量植物油适量盐适量冰糖适量十三香适量步骤1.准备干辣椒。用水冲洗一下，去掉把儿和杂质。

2.均匀铺在烤盘内。

3.放入烤箱，130度左右，烘烤至颜色变暗，发出香气。

4.准备脱皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。

5.取适量烤好的辣椒，放入研磨杯内。

6.研磨成你需要的粗细程度，我是喜欢大颗粒的辣椒，就研磨的比较粗一些。

7.把研磨好的辣椒粉倒入碗内。

8.花生仁去皮，放入蒜臼内。

9.捣成碎粒状。

10.把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里。

贵州渣辣椒的正宗做法？

食材和调料：

新鲜红辣椒 15斤

食 盐 800克

嫩仔姜 500克(可增减)

紫皮蒜 500克(可增减)

高度白酒 150克

自制贵州糟辣椒的做法步骤：

第1步.把辣椒去蒂。

第2步姜、蒜洗净备用。

第3步.食盐大概800克左右。

1.辣椒取缔掏洗干净，沥水。

2.姜和大蒜去皮清洗干净沥水

3.辣椒、姜、蒜剁碎，具体碎的程度根据自己喜欢来决定，

4.把剁好的姜、蒜，辣椒放一起，加适量盐搅拌均匀，然后再加醪糟搅拌好

6.最后把糟辣椒放进罐子里密封，常温保存，一般情况下自然发酵15天就可以吃了

贵州正宗香辣脆辣椒的做法？

苗家香辣脆（贵州特产）的用料不辣的干红椒 75克熟花生 50克白芝麻 15克菜油（植物油） 适量淀粉 15克盐 3克蒜 两瓣

苗家香辣脆（贵州特产）的做法步骤

步骤 1

干红辣椒去蒂和籽，剪成两指宽的段。

步骤 2

花生用烤箱烤熟放凉备用，没有烤箱用干锅小火烤一样的。

步骤 3

1、主料：贵州干辣椒500。

2、辅料：芝麻、大蒜、五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物组成)。

3、辣椒手工剪段装进瓷盆。

4、锅里倒入非转基因菜籽油烧成8成热，用汤勺一勺一勺的把油倒进准备好的辣椒里炝。

5、这个时候要快速搅拌，不然不均匀，而且辣椒容易糊掉，还影响口感不脆。

6、锅里继续倒油，然后放芝麻和大蒜炸香，用漏勺把芝麻沥出来倒进炝好的辣椒里，再继续加草果、八角、茴香粉等。

7、慢慢地搅拌均匀即可，香香脆的辣椒出炉啦。

贵阳糟辣椒做法？

其制作方法为：选用肉质厚实、辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分加上新鲜生姜、大蒜（去皮）、仔姜放入木盆（木桶）中用特制的宰刀宰碎，边宰边翻宰成均匀的5毫米见方大小，其制作要点就是

（1）制作全过程中不得粘一点油。

（2）辣椒、生姜、仔姜、大蒜水分要晾干。

（3）制好后装入土坛中坛边加水密封存放，不得漏气。

（4）在食用过程中也必须注意卫生，取用要用专用的木勺子，不能粘生水和油，这样才能长久存放不生花（一般都是从上年制好食用至第二年再制接着食用中间不间断）。制作时最好加入少量白酒和10%左右的食盐拌匀，如喜爱食酸一点就减少食盐的用量。

贵州有哪些辣椒的吃法呢？

说起吃辣椒，大家脑海第一浮现的大概都是四川人，其次才是湖南人，再次才是贵州人。其实在吃辣这个问题上，贵州人绝对是可以挤上第一梯队的，要不怎么有“湖南人不怕辣，四川人怕不辣，贵州人辣不怕”的说法呢。

贵州人爱吃辣，爱到就是被辣到哭天呛地、狂灌冰水，也依然对辣椒情有独钟、不离不弃。

其实贵州是个好地方，对于吃货我来说，因为有好吃的贵州菜，又酸又辣真的是超级过瘾。

作为武汉人，壹周君吃辣指数是跟周黑鸭的***子、恩施的泡椒凤爪持平的，进川菜馆也是分分钟的事，但是只有在吃贵州菜时，一道糍粑辣子鸡，辣的嘴巴只哈气。

不过我就是爱这种味儿，贵州的辣子鸡跟川菜是有相似之处的，辣子鸡在当地几乎每家饭馆都看得到。鸡块在炒之前要先用香料腌渍和油爆，然后放入事先用水泡或者水煮过的干辣椒和老姜一起捣碎制成的辣酱一起炒，所以鸡肉不但油亮通红、香气四溢，而且吃起来香辣入味，油而不腻。很多当地人吃完鸡肉还会再加一些汤水进去，用辣子鸡火锅涮菜吃，美味加倍！

贵州辣椒的吃法，无非这几种——像辣子鸡样的炒菜、或者作为辣椒油的配料，又或者磨成粉状作为蘸水的主力。

同是辣椒，贵州多一份香。贵州的辣椒无处不在，在许多小吃中出现时，辣度也还好，吃起来还满嘴飘香。

比如贵州人爱吃的羊肉粉，哪里的街上，都挂着羊肉粉的牌子。羊肉粉的汤里便有浓浓的辣椒油，但这种辣椒油真的是太适合我，并没有那么辣，还很香。比起四川的辣椒的麻，贵州辣椒才是真的纯净地辣。

而且贵州的辣椒的辣与酸，相安无事同处，则就成就神奇的酸汤鱼，在贵州有一种说法叫“三天不食酸，走路打蹿蹿”，这里的酸不是醋酸，而是一种由五谷自身发酵产生的酸味，很是清爽！

酸汤鱼是苗族的美食，汤底加入了大量糟辣椒、中药材，通过番茄吊出自然口感的酸汤，然后再将活鱼下锅煮熟，此外，还会加入豆芽、芹菜、竹笋、野葱等等做辅料，汤越熬越香，鱼肉非常嫩滑。

到此，以上就是小编对于贵州辣椒小吃做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州辣椒小吃做法大全集的5点解答对大家有用。