四川肘子盐菜做法大全,四川肘子盐菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川肘子盐菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川肘子盐菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 盐菜肘子怎样做？
2. 四川坝宴十大名菜？
3. 高县特色小吃有哪些？
4. 年夜饭15道硬菜鸿运当头？

盐菜肘子怎样做？

用料 肘子 盐菜 葱姜 料酒 白酒 红糖 盐菜肘子的做法 肘子火上将皮烧一下放入温水泡软刮净皮，沿骨头切一刀，放入锅内加入葱姜花椒料酒 煮一个小时取出脱骨。

将红糖用白酒化开，在肘子皮上均匀抹上一层，锅内油烧至七成热，下入肘子将皮炸至起泡捞出入凉水浸一下，改刀成块。

将肘子皮向下放，瘦肉放在 上层，将盐菜和姜末盖在肘子上，入屉蒸三个小时取出扣入盘中

肘子洗干净，用线绳扎紧。

放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。

焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。

锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入。

大火烧开后改用小火慢炖2个小时。

四川坝宴十大名菜？

1.咸烧白

烧白在四川民间是具有浓郁乡土气息的特色菜，基本上每次农村宴席上都会出现这道菜，宴席上出现这道菜的几率起码在90%以上，也是我最喜欢的一份菜，小时候吃这个非常下饭，吃几碗。口味属于咸甜味，五花肉肥而不腻，入口即化，菜中的主要配料是芽菜或盐菜。

2.喜沙肉

喜沙肉，又叫夹沙肉、甜烧白，之所以名为喜沙，乃取喜气吉祥、甜甜蜜蜜之意。喜沙肉是川菜中较为著名且普遍的菜，是川内宴席之必备。吃起来肥而不腻，香甜软糯

九斗碗 ，也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。

分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。

至今成都还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，九碗摆的胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。三碗猪油焖豆腐，四碗鲤鱼燕窝焯。五碗金钩勾点醋，六碗金钱吊葫芦。七碗墩子有块数。”

高县特色小吃有哪些？

高县九大碗（即五大四小）。

五大：头碗、红苕扣、盐菜扣、大菜、肘子；

四小：海带炖鸡、炒魔芋、干豇豆、萝卜炖肉等，佐以鲜红的辣椒、碧绿的香葱、雪白的香芹、香麻的花椒等为之增色、添香，将蒸、烧、炒、熘、煸的中国菜品制作技艺淋漓尽致地聚结在一起，摆满一桌，隆重但不奢华，丰盛但不浪费。

年夜饭15道硬菜***当头？

我们西南地区年夜饭必备的硬菜，1是大刀圆子，2盐菜烧白，3是芝麻圆子，4腊猪头肉，5红烧全鱼，6是炖鸡，7烤鸭，8东坡肘子，9夹沙肉，10回锅肉，11炒猪肝，12炒肚头，13炒腰花，14猪血旺全猪汤，15，凉办夫妻肺片

到此，以上就是小编对于四川肘子盐菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川肘子盐菜做法大全的4点解答对大家有用。