贵州包谷饭准确做法大全,贵州包谷饭准确做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州包谷饭准确做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州包谷饭准确做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州玉米饭做法？
2. 云南包谷饭正宗做法？
3. 包谷沙沙饭是怎么煮成？

贵州玉米饭做法？

将玉米面用水拌湿，比例大约一斤包谷面用水半斤左右，拌至轻微湿透起块为最好。

第二步：找来蒸锅，在蒸笼里铺好纱布。锅里加入水，放上铺好纱布的蒸笼，开火烧至水蒸笼冒烟后（蒸汽）。将拌好的包谷面把颗粒全部打散，放入蒸锅盖上锅盖蒸10分钟左右。揭开锅盖发现里面的蒸汽非常冲人，还伴随着玉米的香味。吹一下，烟雾厚重不散，玉米面呈小米大小的颗粒状即可完成第一遍的蒸制。

第三步：找来一个宽敞的容器，比如洗菜盆之类的，将蒸锅里蒸好第一遍的玉米饭倒入容器中打散，再洒第一遍的三分之一的水，翻拌均匀，然后团在一块压平，发酵5分钟左右。（这一步是为了让蒸熟的玉米面在凉水的***下再次发酵，把玉米的糖分和香味激发出来）

第四步：5分钟后，重新起锅烧水，等蒸锅冒大烟时（水沸腾即蒸笼冒大烟），将发

云南包谷饭正宗做法？

步骤 1湿润醒面：包谷面（小细颗粒的，不是做包子那种细面）加清水，搅拌均匀

步骤 2搅拌至蓬松无小疙瘩醒半个小时

步骤 3醒好的面翻至蓬松无块，上蒸锅蒸10分钟

步骤 4二次湿润：云南人称这一步为分汤……蒸好的包谷饭倒出，用勺子压散，洒适量开水（约80克）

步骤 5翻拌均匀至蓬松无饭团的状态，静置十分钟

步骤 6再次上锅蒸15分钟即可

包谷沙沙饭是怎么煮成？

　　包谷沙沙饭的煮法 　　首先必需要有包谷面，有了包谷面后，取适当的面放在器皿里，并倒进适量的水。

1.包谷面用清水调湿，能散开，上甑(蒸锅)蒸上汽，大米用水煮至7分熟，滤出米汤留米。　　

2.将包谷饭倒进簸箕内，再洒少量清水，用勺压散，倒进快熟的米饭，一同上甑(蒸锅)再次蒸上汽即可。

包谷沙沙饭的煮法

　　首先必需要有包谷面，有了包谷面后，取适当的面放在器皿里，并倒进适量的水。等泡得差不多时，就像这样便可以蒸了，但是，蒸的时候火必须要大。热量要充足，并且祸里的水也不要太多，如果多了蒸出来的饭很湿润，这样是不行的 。

　　当蒸一段时间后，就开始分了，分的时候和扮面的时候差不多，要撒适量的水，不能多也不能少。法一段时间，水也是不可多，多了蒸出来太湿不好吃，少了蒸出的太硬，吃起也不好吃，但如果不是太硬还可以再蒸一次，这样就会软和一些，吃起来也就比较有味，放一段时间之后，又再蒸一次。经过这次的操作后，便可以得到可口的黄包谷饭了。　　包谷饭：也叫玉米饭。是贵州西部人民的主食之一。只有乡下人才会经常吃，对于城市，包谷饭都是稀有的。所以城里人想吃包谷饭还得到乡下去。

　　原料

　　***包谷面200克，大米50克。

　　制作方法

　　1.包谷面用清水调湿，能散开，上甑(蒸锅)蒸上汽，大米用水煮至7分熟，滤出米汤留米。

　　2.将包谷饭倒进簸箕内，再洒少量清水，用勺压散，倒进快熟的米饭，一同上甑(蒸锅)再次蒸上汽即可。

到此，以上就是小编对于贵州包谷饭准确做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州包谷饭准确做法大全的3点解答对大家有用。