云南正宗泡萝卜做法大全,云南泡萝卜的腌制方法酸脆窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南正宗泡萝卜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南正宗泡萝卜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 昆明泡小萝卜正宗做法？
2. 云南泡萝卜的正宗做法要放盐吗？
3. 昆明人泡萝卜的方法？
4. 云南酸萝卜丝怎么泡？

昆明泡小萝卜正宗做法？

食材：

带茎梗的小萝卜头，食盐，白开水，白砂糖，小米辣

步骤：

第一步：准备别人不要的萝卜头，最好留着叶梗的那种，将不好的叶梗用剪刀剪去，放清水中浸泡一下，然后再换水用手给它清洗几遍，萝卜头的叶梗夹缝容易藏泥土灰尘，要多加清洗几遍。

第二步：清洗干净后，全部给它放到大点的容器内，往里面加入一把食用盐，抓拌一下，腌制2个小时，将多余水分腌制出来。

第三步：时间到，这个时候看下，里面已经腌制出来一部分水分了，不过不用倒掉，直接往里面加入一大把的白砂糖，小半碗白开水，小半碗的白醋，搅拌均匀，盖上保鲜膜，常温下给它泡上3天就可以了。

第四步：3天后打开看下，萝卜头和菜梗都有稍微的颜色变化，这个时候说明就泡好了，我们再切一些小米辣进去，拌一拌就可以吃了。酸辣脆爽，而且还有一丝甜甜的味道，连泡制的汤水都比较好喝。这样做上一罐，存起来，随吃随取，方便省事，比单单泡萝卜条好吃多了。

云南泡萝卜的正宗做法要放盐吗？

要放盐。泡萝卜要先用盐杀水，

比如我们在冬季盐萝卜丝，就是用盐首先腌制一下再用布网包好上面压上重物，压两三个小时后白萝卜丝水分收干，再进行腌制，这样腌制的白萝卜丝非常香脆可口，如果用糖杀水的话不易杀干水分，吃起来也不那么香脆可口。所以白萝卜腌制的话最好用盐杀水比较好。

要放 准备白萝卜一个，如果家里的人口比较多，就多做一点，把萝卜洗净，一定要记得不要去皮，切成大粗条后焯水 (大概一分多钟)，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米左右，使之不散，然后在锅中过下水，然后捞出后再过凉水，并准备好冰块，用冰水浸泡一会，这一步不能少，因为冰水泡过的萝卜条吃起来口感更脆哦，本人认为用这种醋泡出来的萝卜条味道正好，甜脆爽口，吃到嘴里真是一种享受！，萝卜条捞出沥干水份，装可以拧紧盖子的容器里，醋没过萝卜条，加一小勺盐进搅拌均匀，拧紧盖子放入冰箱储藏！

云南每个地方泡萝卜都不一样的，放盐一是为了去除萝卜自身的辛辣味，二是让泡萝卜的保存期长一点，我是云南临沧的，我家人泡萝卜会放盐，我婆婆是云南普洱的，她泡萝卜会放糖，让萝卜吃起来脆脆的。

昆明人泡萝卜的方法？

萝卜必须要晾干，泡起来才脆。　　水分没有用，晾干以后可以入味，把调料都吸进去了。　　做法　　

1、把白萝卜切成小块，洒上粗盐放置三个小时以上，等白萝卜变软，滤出水份，凉干备用；　　

2、把苹果、梨、姜切碎，加入盐、味精、糖搅拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面 鱼露继续搅拌；　　

3、把胡萝卜切丝，本人的刀功不好。葱切段备用；　　

4、取出凉好的白萝卜，加入胡萝卜丝搅拌好，再把调料汁会入一起搅拌均匀。然后装到保鲜盒里，把葱放在最上层；　　

5、用保鲜袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右。

云南酸萝卜丝怎么泡？

酸萝卜丝腌制方法如下：准备材料：

萝卜 两个、食盐 2茶匙。

1、首先把准备好的萝卜用清水洗净，沥干水分，去皮。

2、然后把萝卜擦丝，放一旁备用。

3、全部擦丝后放入盐，拌匀，静置30分钟。

4、30分钟后倒入玻璃瓶中。

5、盖上盖子，储藏20天。

6、时间到后打开盖子，完成了。

到此，以上就是小编对于云南正宗泡萝卜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南正宗泡萝卜做法大全的4点解答对大家有用。