贵州冷锅鱼做法大全,贵州冷锅鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州冷锅鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州冷锅鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川冷锅鱼怎样做？
2. 冷锅鱼正宗做法王刚？
3. 冷锅鲫鱼的做法？

四川冷锅鱼怎样做？

冷锅鱼的做法：

1、 将鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。鱼头对剖，鱼肉最好切成片，嫌麻烦也可以直接切大块。

2、 将炒锅烧热放入油烧至8成热（冒烟），放入郫县豆瓣炒香。

3、 再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香。

4、 加入骨汤烧开，如果没有骨汤用开水替代也可以，但滋味会差一些，加入酱油、盐、糖、鸡精调整好味道。

5、 汤煮开以后转小火加盖稍微炖煮一会儿，让佐料的味道释放出来。

6、 将鱼块放入汤中煮断生，关火，将汤连鱼一起倒入火锅中，放上芹菜段即可上桌，吃的时候用鱼汤（怕辣的撇去浮油）加炒香的黄豆、榨菜末、香菜、葱花、炒香的花生碎、剁椒以及适量盐、鸡精蘸食，将鱼吃完以后可以涮其他菜品。

冷锅鱼正宗做法王刚？

1、鱼肉切片，放入淀粉。

2、搅拌均匀，香菜切段。

3、锅中倒油，放入葱花、姜丝、辣椒爆香。

4、放入火锅底料炒香，加水烧开后，放入鱼肉。加盐、鸡精、煮熟鱼肉后撒上香菜即可。

用料准备：

香菜30g，鱼肉800g，油20g，淀粉50g，鸡精10g，姜丝20g，葱花20g，火锅底料50g，辣椒20g。

食材

草鱼半条，生抽一勺，花椒5颗，葱4棵，油适量，水适量，耗油一勺，料酒一勺，盐巴一汤匙，白糖一勺，淀粉一勺，大蒜1个，生姜4片，小米椒3个

做法步骤：

1，草鱼去头，其他洗净，切块

2，生抽，耗油，料酒，盐巴，白糖，淀粉依次放入

冷锅鲫鱼的做法？

原料：底料1斤，姜片、蒜片、葱段各80克，榨菜片150克，酸菜150克，鸡精20克，鲜汤4斤，老油3斤，白汁汤料2.4斤，芹菜段、香菜段各50克。

做法：将老油烧至八成热，放入姜片、蒜片、葱段煸炒出香后，放入榨菜片、酸菜、底料、鸡精、鲜汤大火烧开后倒入白汁汤料烧沸，撒上芹菜段和香菜即可。

冷锅鱼蘸料配方：酥黄豆1克，卷心菜粒2克，葱花、香菜末各3克，青椒或红椒细粒5克，加入锅中汤汁10克调入味精1克即成（一份量）。

食用方法：厨师将鱼肉片成片，加入盐、味精、蛋清、淀粉码味上浆，再放入沸水中汆透，上桌前放入鱼肉和调好的热汤。

食材：小鲫鱼

辅料：泡椒、生姜、大蒜、小米椒、葱结、麻椒

调料：食盐、胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、香醋、啤酒

1.下面开始准备食材

准备已宰杀好的小鲫鱼两条，沿着脊背划开一条缝，这样更容易煮熟入味。

2.下面开始准备辅料

准备泡椒几根，去蒂后切成圈。

准备生姜一块，切成姜片。

准备大蒜几粒，拍扁。

准备适量的小米椒，清洗干净后切成小段。

到此，以上就是小编对于贵州冷锅鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州冷锅鱼做法大全的3点解答对大家有用。