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1. 酸笋鲳鱼火锅该怎么制作呢？
2. 金鲳鱼火锅做法？
3. 金昌鱼怎么做火锅才好吃？
4. 干锅鲳鱼做法？

酸笋鲳鱼火锅该怎么制作呢？

酸笋鲳鱼火锅做法如下

清汤1000毫升，泡菜150克， 酸笋80克， 鲳鱼200克， 鱼丸100克， 玉兰片80克，香菇80克， 海带80克， 苦菊80克， 大白菜80克，莴笋叶80克，香菜50克 ，粉丝100克。调料：盐8克，胡椒粉3克，野山椒50克，小米椒100克，香油、食用油适量。

做法：1、将鲳鱼宰杀，去鱗和内脏，洗净斩 块；酸笋略加清洗，捞出沥干水；泡 菜、野山椒、小米椒切块。2、锅中注入适量食用油，放入泡菜、野 山椒、小米椒，翻炒均匀，至散发出 香味，倒入清汤煮沸。

3、放入盐、鲳鱼、酸笋，拌匀，转小火 煮至入味，放入胡椒粉、香油拌匀即 成锅底。4、将鱼丸洗净，控干水分；玉兰片泡 好，洗净备用；海带浸泡洗净，切 段；香菇泡发洗净，切十字花刀；苦菊、大白菜、莴笋叶、香菜均择好洗 净；粉丝用温水泡发，洗净，捞出沥干水分备用。5、将备好的食材依次涮食即可。

金鲳鱼火锅做法？

鱼是美好和谐、幸福自在的象征，所以通常成为年画或节日装饰的主角。这条鱼要完整上桌，过年时，最好不要吃完，留一点，更为“年年有余”，如鱼得水而游刃有余。”

用料

主料

金昌鱼1条

辅料

小葱

100克

调料

食盐

1/2茶匙

用料：

金鲳鱼 1条，蛏子 200克，花甲 200克，虾 200克，鱿鱼 8只，黄豆芽 100克，金针菇 1把，娃娃菜 半颗，酱油 3勺，蚝油 3勺，料酒 2勺，盐 适量克，葱 1根，香菜 2根，姜 3片，蒜米 3瓣，白芝麻 3克，油 适量。

做法步骤：

步骤 1

煮开水把花甲和蛏子烫开口，冲洗干净。

步骤 2

蒜米切碎，姜切丝，酱油和蚝油混合拌匀，热锅放入油、蒜米碎和姜丝爆香，把一半蒜米和姜丝盛出备用，把金针菇、娃娃菜、黄豆芽铺在锅里，再把海鲜依次码入锅中，淋上调料，加适量的盐，倒入料酒，加入留出来的蒜米碎和姜丝。

步骤 3

加少量水煮熟。

步骤 4

金昌鱼怎么做火锅才好吃？

鱼是美好和谐、幸福自在的象征，所以通常成为年画或节日装饰的主角。这条鱼要完整上桌，过年时，最好不要吃完，留一点，更为“年年有余”，如鱼得水而游刃有余。”用料主料金昌鱼1条辅料小葱100克调料食盐1/2茶匙醋10克姜1小块干辣椒2个生抽20克老抽10克白糖15克植物油适量白胡椒粉1/2茶匙花雕酒1汤匙葱烧金鲳鱼的做法1.将金昌鱼用腌料腌制15分钟2.腌制期间，将除植物油之外的调料加适量的水后混合待用3.植物油倒入平底锅中，将鱼煎至两面金黄后盛出4.锅中倒入少量植物油，中火煸香姜片与干辣椒，将小葱平铺在锅中，略微煎香5.之后将金昌鱼放在小葱上6.加入事前准备好调料汁，没过鱼身，中火炖15分钟即可烹饪技巧1、如果没有金昌鱼也可以用鲫鱼代替；

2、不能吃辣的人，可不放辣椒，做成糖醋口味；

3、煎鱼时注意热锅凉油，不用弄破鱼皮；

4、想要鱼肉快些入味，可在鱼身上斜切几道，但会破坏卖相。

干锅鲳鱼做法？

1、首先我们要在菜市场里买回来新鲜的鲳鱼，鲳鱼要尽量选择鲜活的，那种体表光亮而且很新鲜的鲳鱼来作为这道干锅的食材是最好的。如果鲳鱼已经被冻了很久，我们就不要选择这种冻货了，因为这样鲳鱼的肉质是特别的粉的，而且新鲜的程度也不够。鲳鱼买回来之后就要把它表面的脏东西洗掉。鲳鱼的表面清洁干净了以后，给鲳鱼便面上一层淀粉，注意淀粉要尽量的抹均匀。



切辣椒

2、接着我们要把那些辅料稍微的处理一下，将大蒜的外皮去除，把每颗大蒜分成两半，这样大蒜不会太碎，也能够发挥出大蒜应有的香气，然后在将青椒和红椒都切成小段。



煎鲳鱼

3、将锅的温度稍热，加入一些油，这道菜的用油，建议大家使用菜油，因为菜油的香味更足，所以更适合用来做干锅，油温起来以后，我们就要把摸了淀粉的鲳鱼放进去，要把鲳鱼的两面都煎到金***，变成这种颜色了以后，我们就把鲳鱼盛出来放到一边。



煎鲳鱼

4、锅中剩余的油不要倒了，我们接着在剩余的油中加入一些大蒜和生姜，稍微把火调大一点，炒出香味了以后，再将料酒，还有生抽放进去，再加入半碗水，水开了以后，就立马的把刚才煎好的的鲳鱼再次的下锅，这个时候需要再添加一点白砂糖，白砂糖在此时的作用就是中和这几味调料。

到此，以上就是小编对于重庆鲳鱼火锅做法图片大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鲳鱼火锅做法图片大全的4点解答对大家有用。