重庆米酒馒头做法大全大全,重庆的米酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆米酒馒头做法大全大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆米酒馒头做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒酿馒头怎么做？
2. 酒酿馒头的做法？

酒酿馒头怎么做？

食材：500g面粉、150g酒酿、温水。做法步骤：

第一步：准备150g的酒酿和汤汁倒到盆子里，然后加入500g的面粉，混合均匀，然后多次少量的加入适量的温水，搅拌成面絮之后下手和成面团，这里的面要和的稍微硬一点，揉成团之后继续揉3-5分钟，把它揉光滑，然后放到蒸锅中隔温水进行发酵，发酵至原来的2倍大。

第二步：案板上撒上干面粉，取出醒发好的面团，揉搓排气，多揉一会，肉到刀切面没有气孔就可以了，搓成长条，切成大小合适的小剂子，可以做刀切馒头，也可以分别揉圆，做好的馒头生胚盖上保鲜膜，二次醒发20分钟。

第三步：二次醒发好的馒头生胚体积明显变大，拿起来轻飘飘的就可以了，凉水上锅蒸，蒸至上汽之后蒸20分钟，关火焖5分钟就可以出锅了。

酒酿馒头的做法如下：1.做酒酿：将糯米泡水后蒸熟，待凉。

将酒饼加入泡糯米的水中，用保温袋包好，发酵2-3天。

过程中每天用筷子搅拌一下，使表面酵母获得充分接触氧气。

发酵至米质底部呈现出透明状，酒味越来越浓时，就可以滤出酒酿备用。

2.做酒酿馒头：倒入适量的面粉，加入酒酿和少量植物油，揉匀后放置醒发。

将醒发的面团搓成馒头状，放入蒸锅中用旺火蒸15-20分钟即可。

酒酿馒头的做法是先制作酒酿，然后再用酒酿和面粉揉成面团蒸制而成的。

原因：制作酒酿需要时间，需要进行长时间的发酵过程。

而酒酿馒头的成品是由酒酿和面粉混合蒸制而成，需要用酒酿和面粉揉制成面团后才能进行蒸制。

延伸：酒酿馒头是中国传统的小吃之一，口感软糯、香甜可口，深受人们喜爱。

酒酿馒头的做法？

用料

面粉400g

酒酿大半碗

水250g-300g左右

酵母5g

泡打粉4g

糖2小匙

步骤 1，面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量的温水中，酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中，视情况再添加水，揉成光滑的面团。

步骤 2，面团盖上湿布，放于温暖处醒5分钟。注意：只需5分钟，这一步只是为了醒面，不是醒发。醒过了且也不利于继续下面的操作

步骤 3 醒好后，面板上扑粉，用擀面杖擀成面片，比做手擀面稍厚一些即可。从外向内慢慢的卷成筒，一边卷一边搓，要卷紧一些，不要卷的太散。

食材：500g面粉、150g酒酿、温水。做法步骤：

第一步：准备150g的酒酿和汤汁倒到盆子里，然后加入500g的面粉，混合均匀，然后多次少量的加入适量的温水，搅拌成面絮之后下手和成面团，这里的面要和的稍微硬一点，揉成团之后继续揉3-5分钟，把它揉光滑，然后放到蒸锅中隔温水进行发酵，发酵至原来的2倍大。

第二步：案板上撒上干面粉，取出醒发好的面团，揉搓排气，多揉一会，肉到刀切面没有气孔就可以了，搓成长条，切成大小合适的小剂子，可以做刀切馒头，也可以分别揉圆，做好的馒头生胚盖上保鲜膜，二次醒发20分钟。

第三步：二次醒发好的馒头生胚体积明显变大，拿起来轻飘飘的就可以了，凉水上锅蒸，蒸至上汽之后蒸20分钟，关火焖5分钟就可以出锅了。

1.准备瓶装的酒酿，因为里边有糯米粒，所以和面之前要用料理机打碎，打成浆

2.面粉里放入10克白糖，再倒入打好的米酒浆，然后揉成面团。

3.面团揉的表面光滑，盖上保鲜膜放到暖和的地方进行发酵。

4.半个小时左右，面团就发好了，里边都是均匀的气孔。

5.把面团取出，用力揉一下，把面团里的气体都揉出来。

6.把面剂子揉成馒头，这个过程也要用点力气，揉得越久口感越好。

7.篦子上抹油或者铺上屉布防粘，把馒头放上边，放进锅里大火蒸20分钟，关火之后不要马上开锅盖。

 

到此，以上就是小编对于重庆米酒馒头做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆米酒馒头做法大全大全的2点解答对大家有用。