贵州猪头骨的做法大全,贵州猪头肉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州猪头骨的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州猪头骨的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸猪头做法？
2. 正宗腌制坛子酸肉怎么做？
3. 为什么猪肉和鸡蛋的价格最近涨的那么快？

蒸猪头做法？

1、用料：

猪头壳600克、沙姜粉适量、盐适量、酱油适量、耗油适量、生粉适量、花生油适量、陈皮适量。

2、做法：

（1）将所有材料准备好，猪头壳洗干净过一下水晾干水分，放入沙姜粉，盐，酱油，耗油，生粉花生油腌制。

（2）放入豆鼓蒜爆香下锅炒一下。

（3）放上锅里蒸25—30分钟左右

将猪头烧黄，用热水浸泡，刮洗干净，砍为两半，摘取脑浆，,洗净血污·把猪头切成象眼块.，将柳条去根，去皮·白族主要聚居在云南省大理白族自治州，其余分布于云南各地、贵州省毕节地区及四川凉山州。

柳蒸猪头是白族传统名菜之一，是用猪头放在柳条架上入锅蒸制而成的。大面糕是白族中秋节特制的糕饼，用发酵面团加佐料蒸制而成。

1、猪头先用滚水泡洗，刷割极净，才将里外用盐擦遍，暂置盆中二三时久，锅中才放凉水，先滚极熟，后下猪头。

2、所擦之盐，不可洗去。煮至三五滚，捞起，以净布揩干外水气。用大蒜捣极细烂，内外务必周遍。

3、置蒸笼内，蒸至极烂将骨拔去，切片，拌芥末、甘花、蒜醋，即可。

步骤

1.将猪头烧黄，用热水浸泡，刮洗干净，砍为两半，摘取脑浆，洗净血污。

2.把猪头切成象眼块。

3.将柳条去根，去皮。

4.铁锅注入清水，架上十字型甑架，上放柳条(水略浅于甑架),猪头骨面朝下，放在柳条上，盖紧锅盖，中火蒸30分钟后，用酱油400克，红糖，八角粉，肉桂粉，草果面，盐，味精0克调和成汁，涂抹在猪头肉已蒸开缝的改刀口上，每蒸30分钟涂抹一次，直至调料汁用完为止。

5.当猪头肉蒸至熟烂离骨时，取出晾凉，去骨装盘。随即用酱油100克，醋，芫荽，蒜,花椒油,辣椒油，白糖，味精0克调制的汁上桌蘸吃

正宗腌制坛子酸肉怎么做？

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坛子酸肉，是贵州、湖南、江西一带少数民族独特的食肉方法。贵州的侗族、苗族、布依族都是腌制酸肉的高手。在很久很久以前，人们把自家宰杀的猪、牛、羊、狗的肉，自己吃不完，没有更好的保鲜办法，就腌制起来，发现酸肉色鲜味正，酸爽可口，鲜美独特，香气四溢，清爽上口，无油腻感，让人食欲大增。

我们来讲一下用猪头肉腌制坛子酸肉的制作方法。

腌制坛子酸肉

①新鲜猪头，剔去猪头骨，洗净沥干，将皮的那面置于炭火上烧焦，用刀刮去焦黑层，去除干净汗毛和污物，不要用水刮洗，刮干净后的肉皮呈金***，切成薄片，放入盆里，加入盐、花椒、火硝、干炒过的糯米，搅拌均匀；

②坛子洗净凉干水份，倒立坛口向下，用烧糯稻草放坛口烟熏坛子3分钟，让坛内烟雾燎绕，再把坛子放正，当浓烟正从坛内溢出之时，迅速的将猪头肉塞入坛中内，用手压紧坛中猪肉，不要把肉塞得过满，要留距坛口2-3寸的空间，再将一块燃烧木炭火吹红，放在猪肉的上面，盖上坛盖，将坛子并置于阴凉干燥之处存放，加足坛盘水，并时常保持坛盘水的充足，接下来的一切交给时光，夏季十天，冬季半个月，酸肉就可腌制成熟，即可开坛，取之食用。

肉未腌制成熟时，切勿开坛，否则空气进入坛内，容易使腌肉霉变；腌制成熟后，开坛取肉时应及时盖坛盖，保持充足坛盘水，正常情况下，开坛后的猪肉，存放最久的时间为三个月，请尽快在保质期内食用。

为什么猪肉和鸡蛋的价格最近涨的那么快？

进入8月份以来，猪肉价格出现了非常的模式，相应的带来了鸡蛋价格也出现了大涨的行情。现在市场上猪肉的价格平均在16~18元每斤，对于南方猪生猪价格比较高的区域，达到了30元每斤左右的行情，这比春节前后的8~9元每斤的猪肉价格上涨了一两倍之多。当然，对于鸡蛋的价格近期大幅度的上涨，就是因为消费者对猪肉的消费需求量大幅度的降低。毕竟现在猪肉价格太高了，使得消费者把对猪肉的消费转向了对鸡蛋、水产品等其他肉类产品的方向，进而带动了这些农产品价格的大幅度上涨。

对于猪肉价格上涨如此之快的主要原因是，我国是猪肉的消费大国，每年的猪肉消费总量在5400万吨到5600万吨之间，而且由于非洲猪瘟***的影响，造成了我国生猪养殖规模急剧下降，至少生猪存栏总量比去年同期下降了1亿头，这个数据是非常庞大的，造成了我国今年猪肉的缺口量高达1400万吨以上，猪肉价格不上涨都不行啊。

当然，猪肉的价格上涨的最主要原因是我国有一个庞大的猪肉消费市场，有13.7亿人口的消费大市场，而且我国对猪肉的消费特别的青睐，占到所有肉类产品消费的总额的75%以上，这就说明，我国对猪肉的消费有一定的倾向性和习惯性，是我国一个基本的肉类产品的消费农产品。这么高的猪肉价格大幅度的上涨，势必造成低收入家庭的人群开始把消费的方向转向了鸡蛋的方向消费，毕竟鸡蛋的价格相对来说是非常低的，目前平均在5元左右每天的行情。鸡蛋也具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质以及人身体所需要的能量和养分，每一个成年人一天吃1~2个鸡蛋，足够保障一天的能量消耗，所以人民现在把消费方向转向了价位比较低、开支比较少的鸡蛋方面消费，从而带动了鸡蛋的消费量，更拉升的鸡蛋价格的上涨。

总之，今年是一个特殊的年份，猪肉的价格已经突破了历史的最高纪录，这就使得消费者的群体，开始把对猪肉的消费群体转向了对鸡蛋的消费方面，进而平衡市场上的猪肉的供需关系平衡。最主要的原因就是非洲猪瘟***造成了我国生猪养殖规模急剧下降，而且我国的猪肉消费是一个最大的消费市场，占到了世界消费总量的60%以上，所以现在猪肉已经出现了供不应求的行情，进而带动了鸡蛋价格的需求量增加，鸡蛋价格的上涨。

到此，以上就是小编对于贵州猪头骨的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州猪头骨的做法大全的3点解答对大家有用。