云南凉肉的做法大全,云南凉拌肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南凉肉的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南凉肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南羊肉冷片的做法？
2. 云南血辣子肉的正宗做法？
3. 求云南婚宴上的凉米线的做法？
4. 云南芒市凉米粉做法？
5. 云南的凉米线具体怎么做？

云南羊肉冷片的做法？

做法1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备羊筒子骨几个，待用；羊肉漂洗干净，羊筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉2.晾凉的羊肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，羊肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌

特色肉质沙壮，鲜香不腻，调料丰富、甜、香爽口；汤质清似白水，鲜醇可口，百吃不厌，经久不衰。

云南血辣子肉的正宗做法？

入冬以后才可以做血辣子肉。宰猪之前准备好辣椒面、花椒面、盐巴，宰猪的时候用盆接来新鲜的猪血备用。

宰好的猪肉、新鲜的豆腐切成麻将大小的坨，洗干净的猪大肠一块儿放入锅中用油炸得七八成干，然后将辣椒面、花椒面、盐、猪血倒入拌匀放入坛子密封，过完年后就可以取出来吃了。吃的时候能吃多少取多少，锅热放干辣椒段炒香，加少许水，煮开后放入血辣子肉，煮熟起锅前撒一把切成段的青蒜苗就可以上桌了。

【制作主料】：猪血1斤、五花肉150克、韭菜十几根、青辣2个。

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、花椒十几粒（我家喜欢花椒面）、料酒1勺，生抽1勺、老抽半勺、五香粉1茶匙、盐半茶匙、鸡精1茶匙

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将猪血用清水清洗几遍，然后再切成半厘米厚长宽2-3厘米的小块，也可以切成方块，反正怎么顺手怎么做；同时把煮熟的五花肉切成片，厚度1毫米左右也就是差不多2个硬币厚备用。

【步骤二】：炒锅加入适量的清水，加入一勺料酒，放入猪血，开锅后煮1分钟，捞出冲洗几遍，把血沫洗净备用。

求云南婚宴上的凉米线的做法？

用料 米线 500g 猪肉糜 100g 韭菜 若干 豆芽 若干 酱油 少许 醋 少许 蒜 几个 昭通酱 少许 云南凉米线的做法

食材用料： 米线半斤 红椒，少许 香菜少许 葱少许 生抽适量 香油适量 辣椒油适量 味精少许 花椒粉少许 油酥花生米适量 菜谱做法： 

1.新鲜米线，也可以用干米线，干米线要用温水提前泡发， 

2.花生用油酥香， 

3.把生抽，味精，花椒粉，红油辣椒，蒜泥，香油，调成碗汁， 

4.另做锅烧水煮米线，煮一分钟就可以了，挑在调料碗里， 

云南芒市凉米粉做法？

主料凉米粉150g 辅料鸡蛋1只盐1小勺步骤1.取250G凉米粉；

2.用清水过洗一下，泡软；

3.准备一只鸡蛋；

4.煲里注入清水煮沸后，倒入泡软的凉米粉，再打入一只鸡蛋，搅拌均匀，调入盐花；

5.即可装入碗放凉食用。

云南的凉米线具体怎么做？

凉米线：

准备时间：10分钟烹饪时间：70分钟特色：汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。

浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）

米线配料（1大碗量）：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白[_a***_]1/2茶匙（3g）

●浓汤做法：

1。

排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

2。和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

3。

调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

到此，以上就是小编对于云南凉肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南凉肉的做法大全的5点解答对大家有用。