云南卤肝的做法大全,卤肝的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南卤肝的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南卤肝的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤驴肝的家常做法？
2. 香卤连肝肉最正宗的做法？
3. 卤猪肝最正宗的做法？

卤驴肝的家常做法？

1.将驴肝切成块，焯水后去除血水，水里放姜去腥。

2.另起锅放少量的油，两勺白糖，开小火，用炒勺不停的搅拌炒出糖色。

3.锅里加水，加入酱油，八角，桂皮，干辣椒，香叶，放入驴肝，适当添些水。

4.盖锅盖，大火烧开转小火半个小时即可。

5.以上步骤完成之后捞起驴肝，切片装盘儿即可。

1.我们在处理干净的驴肝，清理过程需要进行反复的搓洗清理

2.起锅加上凉水，把驴肝放进去，加生姜料酒去腥。

3.***用大火煮上大约15分钟就可以捞出

4.锅内放入炼香的色拉油250克，烧至五成热， 放入八角10粒煸香，下入葱段、姜片、蒜子各500克炒香，再放入香料(桂皮、小茴香各10克，香叶5片，丁香2克，肉豆蔻3颗)，炒出香味后倒入六必居甜面酱150克炒匀，入金狮酱油500克、糖色130克、盐125克、冰糖50克、老抽150克、毛汤25千克大火烧开，改小火熬出香味，即可放入焯好的驴肝，大火烧开，改小火卤至成熟，关火浸泡1小时左右，将原料捞出即可。

很多的每个地方和每个家庭有自己的一套卤驴肝做法
但是一般的生活中，很少烹饪或食用驴肝，猪肝和鸡肝则比较常见
卤驴肝的做法多数是先将驴肝洗净，去掉血水和杂质，然后切成小片或薄片，再用热水焯一下，去掉血丝和异味，再放入开水中煮-40分钟，然后加入卤料，烹饪分钟左右，让味道入味
驴肝是一种比较有营养的食品，其中含有大量的铁和蛋白质，适量食用有助于提高免疫力和补充身体所需的营养素
但是由于驴肝的肉质比较硬，口感也不是很好，所以卤驴肝的做法比较独特和传统

香卤连肝肉最正宗的做法？

1. 新鲜猪肝先用清水泡一两小时去掉血水

2. 加入花椒、盐、料酒、姜蒜

3. 用手揉搓一下，帮助入味腌制半小时

4. 锅中放入清水，加新鲜的姜蒜葱、陈皮和料酒

5. 取出腌过的猪肝放入水中煮半小时至猪肚熟透

答：主料猪瘦肉50g辅料油适量湿淀粉适量味极鲜酱油20g香油少许葱1段步骤1.肉切丁2.葱切末3.玉米淀粉加冷水浸泡4.锅内加油烧热5.放肉丁煸炒6.加葱加湿淀粉7.加酱油8.加香油即可。

卤猪肝最正宗的做法？

食材：猪肝一叶（大概1200克），大葱一段、生姜一块、八角五颗、花椒3克、桂皮2克、香叶2克、干辣椒2克、盐适量、生抽适量、老抽适量、高度白酒适量。

做法步骤：

1、挑选猪肝的时候要选择颜色均匀、有光泽的猪肝。买回来的新鲜的猪肝以后，把猪肝切成大小合适的块，然后在清水中浸泡3小时以上，期间要换水2-3次，尽量把猪肝中的血水全部浸泡出来。泡猪肝是非常关键的一个步骤，如果把猪肝直接下锅焯水，猪肝内部的血水无法排出，就会被锁在猪肝里，这也是导致猪肝腥味重的一个主要原因。

2、锅里坐水，凉水下入猪肝，大火烧开后加入适量高度白酒，转为中火煮2-3分钟，撇除猪肝焯水过程中产生的多余浮沫。

3、猪肝焯水完成后，捞出放在盆中，用清水冲洗干净猪肝表面多余的脏东西。

主料：猪肝1000克；调料：大葱适量、姜5大片、八角3粒、桂皮1小段、白酒20毫升、香叶5片、干辣椒6个、小茴香30粒、食盐适量、老抽适量；做法步骤：；1.猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水）；2.猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。；3.大火煮沸后撇去浮沫。；4.捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。；5.卤料（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等）；6.煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒；7.大火煮沸，转小火煮10分钟出香味。；8.卤水煮出香味后，放入处理干净的猪肝，中火煮沸。；9.改最小火煮15—20分钟左右。；10.用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。；11.吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。

到此，以上就是小编对于云南卤肝的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南卤肝的做法大全的3点解答对大家有用。