特色重庆鱼的做法大全,重庆鱼的做法有哪几种

dfnjsfkhak 2024-09-27 14

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  1. 重庆片片鱼的做法?
  2. 重庆片片鱼的做法?
  3. 重庆烤鱼的做法?
  4. 重庆霸道烤鱼的做法?

重庆片片鱼的做法?

1、食材:草鱼1斤、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、鸡蛋1个、酸菜适量、泡红椒适量。

2、鱼切片

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(图片来源网络,侵删)

3、蛋打个小口倒出里面的蛋清

4、加入料酒

5、放少许的盐。

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(图片来源网络,侵删)

重庆片片鱼的做法?

1、将油烧热,油大约要一斤左右,油量一定要大。

2、油温度稍冷却一点放入切碎豆瓣酱小火翻炒

3、至油上色后将干辣椒花椒,蒜,姜片大葱,一并倒入锅内中火翻炒几分钟后,再放入切好的四川泡菜翻炒。

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(图片来源网络,侵删)

4、有香味后加水(最好是骨头汤)熬煮,依据口味加盐,三勺左右(豆瓣与泡菜是有盐味的,可以边加边尝嘛,不要放太多了,觉得淡了再加好了),同时加适量鸡精,煮十五分钟左右。煮好后,最好关火让其冷却,这样味道会在汤里浸得更重。

5、用蛋清及少量芡调好鱼片。待锅再度烧开后,先放入鱼头鱼骨,最后放入鱼片,鱼片变色后,即关火,并放入香芹蒜苗等。

重庆片片鱼是一道传统汉族美食,主要材料是郫县豆瓣、鱼调料一包、花鲢鱼。姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣、鱼调料一包、花鲢鱼 做法:

1、鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制

2、油烧辣下葱、蒜、花椒、郫县豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金***;

3、加适量水熬开加鸡精,下鱼小火煮熟翻盆,撒上葱段、芹菜段就ok。吃得特别辣的可以另外再用油适量,烧熟后下干海椒、干花椒炒香淋在鱼上就好了。

重庆烤鱼的做法?

做法

用料:罗非鱼一条,洋葱 芹菜 红尖椒 豆腐皮,葱姜盐,酱油等。

1.把鱼清理干净,在鱼身上斜切几刀

2.用1/2茶匙盐、酱油、花生油调成汁,均匀涂在鱼身上,腌制两三小时。

3.烤盘锡纸,把腌制过的鱼放进预热的烤箱,上下火180度烤25分钟

4.烤制鱼的时间准备配菜

5.把配菜清洗干净后切好备用

6.配料

7.把配料清洗干净切好,并把两勺豆瓣酱剁碎

8.热锅下油,把各种香料放进炒香

原料:鱼⼀⽄半左右,芹菜节15克,黄⽠15克,⾹菜红椒丝⾹葱丝各5克。

调料:⼲辣椒100客,⼲花椒15客,郫县⾖瓣100克,⽼油200克,味精鸡精各10克,料酒10克,盐5克,鲜⾹鸡膏(鸡⾁味浓,浓缩性强,不可多⽤,⾄多10克)10克,⽩汤克,永川⾖10克,姜蒜⽶各15克,孜然20克,鲜汤250克。

制作⽅法:

1、鱼杀后去鳞从背部开⼑去内脏洗⼲净,打⼀字花⼑,加料酒盐味精各5克淹10分钟。

2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟,刷⼀层⽼油(可根据实际操作情景改变刷油的次数,⼀般掌握在两次最好,第⼀次在鱼烤到5到6成熟时刷,第⼆次在即将烤熟时刷,这样能够保证油的⾹味充分进⼊鱼⾁中),撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟,装⼊垫有洋葱丝的不锈钢盘备⽤。

重庆霸道烤鱼的做法?

1. 鱼一斤半左右即可,清理干净备用,藕、洋葱、红椒切小块、葱切段备用

2. 鱼处理干净、先摸料酒、再码盐、全身摸匀、肚子里也要摸、再下葱丝、姜丝腌制十五分钟左右

3. 烤盘、鱼刷一遍油、撒上孜然粉、烧烤粉、花椒粉、手戴上食用薄膜手套、均匀地***一遍、预热烤箱

4. 放入烤箱中层、220度、烤15分钟(这个要看鱼的大小定时间和温度)

5. 烤鱼的同时,锅中倒入食用油,下干辣椒、花椒爆香,再放入葱花、姜丝、蒜瓣炒香,放入藕片、洋葱大火翻炒2、3分钟

6. 大火翻炒均匀上色,适量添加清汤或水,炒好后关火

7. 烤制15分钟后的鱼取出后再次在表皮刷一层油,继续烤制十分钟左右,直至表皮金黄,肉质成熟即可

8. 把炒好的蔬菜连同汤汁一起倒入烤好的鱼肉

到此,以上就是小编对于特色重庆鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于特色重庆鱼的做法大全的4点解答对大家有用。

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