重庆红烧鱼做法大全,重庆红烧鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆红烧鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆红烧鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆红烧鱼最正宗的做法？
2. 重庆红烧鱼百科？
3. 哪道重庆家常菜最适合用来招待客人？

重庆红烧鱼最正宗的做法？

原料：鲤鱼、葱、干辣椒、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、陈醋、白糖、味精、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

第2步、鲤鱼收拾干净，沥干水分。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

第3步、放入花椒、八角炸香，再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

第4步、烹入生抽、陈醋。

第5步、放入盐、白糖、胡椒粉。

第6步、加入开水，与鱼持平。

第7步、炖至鱼肉入味，放少许味精，大火收汁。

食材：

花鲢一条（3斤左右）、盐适量、料酒2勺、花椒15粒、泡姜1块、泡椒5个、大蒜1头、大葱1根、小葱适量、芹菜2根

制作步骤：

1.将鱼肉切成块，用盐料酒花椒葱腌制味入。

2.将泡姜泡椒大蒜切碎放入盘中备用。，芹菜大葱小葱切段备用。

3.锅中开火，加入一勺猪油和适量菜籽油，油热依次下入泡姜、泡椒、大蒜和青花椒炒出香味。

4.再加入豆瓣酱、白糖，醋，生抽老抽，蚝油翻炒均匀后加入适量开水熬制汤汁沸腾。

5.加入鱼头和大葱段继续熬制，待鱼头熬制断生后再将剩余的鱼肉全部放入锅内，把芹菜葱铺在上面，待鱼熟后加入适量鸡精粉调味，然后倒入盆中即可食用。

重庆红烧鱼百科？

重庆红烧鱼是一道具有重庆地方特色的传统菜肴。它以鱼为主要原料，配以豆瓣酱、生姜、大蒜、辣椒等多种调料，经过红烧烹调而成。这道菜肴色泽红亮，口感鲜辣，鱼肉鲜嫩，深受广大食客的喜爱。

以下是重庆红烧鱼的一般制作方法：

**所需材料**：

- 鱼（如草鱼、鲤鱼等）：1条

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 酱油：适量

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

哪道重庆家常菜最适合用来招待客人？

粉蒸肉，火爆腰花，仔姜肉丝，木耳肉片，芹菜蒜台烧鳝鱼，干烧豆瓣鲫鱼，椒麻水煮草鱼，大蒜烧鲢鱼，豆豉盐煎肉，蒜苗老腊肉，青椒木耳回锅肉，土豆红烧肉，烧白，豆花，活捉莴笋，番茄牛肉汤，酸菜豆瓣排骨汤，海带排骨汤，萝卜排骨汤，泡椒炝炒峨眉豆，泡椒炝炒黄秧白，醋溜包包白，干椒炝炒油菜苗，蒜蓉空心菜，红油盐渍刀拍鲜藠头。。。

这些都是平时自己爱吃也爱做的家常菜，够不够办一桌席了？

到此，以上就是小编对于重庆红烧鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆红烧鱼做法大全的3点解答对大家有用。