重庆豆花鱼的做法大全,重庆豆花鱼的做法家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆豆花鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆豆花鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆豆花鱼哪家最好吃？
2. 豆花鱼正宗做法？
3. 豆花鱼的做法？

重庆豆花鱼哪家最好吃？

滩子口豆花鱼

十年老店，豆花鱼，地道的重庆口味，以泡椒麻辣为主，鱼的价格不贵，18块八一斤（鲢鱼）可以加卤好的肥肠和豆花，豆花儿是他们家的必点菜，老店和新店也是挨着的，楼上也可以坐人，如果是晚上去的话，要提前定位置，要不没有座位的。

重庆豆花鱼都还是很不错的，个人觉得这几家好吃，1.老伙记豆花鱼(金岛花园店)/人¥63鱼火锅

地址：重庆市渝北区松石北路106号

到这去

2.金穂豆花鱼/人¥54鱼火锅

地址：重庆市九龙坡区滩子口95号附10号

九龙坡区餐馆人气榜第278名到这去|查电话

3.豆花鱼/人¥45鱼火锅

地址：重庆市南岸区崇文路1号附121号邮电大学新校门对面(罐罐米线后面)

豆花鱼正宗做法？

豆花鱼

主料：草鱼(500克)

辅料：豆腐脑(100克) 大豆(100克) 红辣椒(50克)

调料：大蒜(8克) 大葱(5克) 姜(4克) 豆瓣酱(8克) 陈醋(10克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克) 植物油(20克)

制作工艺

1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。

2. 锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。

3. 锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。

步骤 1

花鲶鱼切片，清洗后放入1根大葱切段、10片姜、料酒1勺、半勺盐、胡椒粉少许，搅拌均匀，揉出姜汁，加入淀粉1小勺、1个鸡蛋，再搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤 2

准备佐料:大葱2根切7厘米长段，大蒜10个（如果是小瓣蒜头就2个整蒜头）切碎，泡姜泡辣椒一把切碎，酸菜横切，小尖椒切成圈圈，花椒1把。另，白芹菜切段。

步骤 3

主料：黑鱼1条，嫩豆腐1块

辅料：洋葱适量，红萝卜适量，芹菜适量，尖椒适量

调料：郫县豆瓣酱适量，火锅底料适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，蒜适量，香葱适量，花椒适量，八角适量，蛋清适量，玉米淀粉适量 干辣椒适量孜然粉适量

做法：

1.把嫩豆腐切块；胡萝卜、青椒、洋葱切片；芹菜切段；大蒜切片，葱切段。

2.黑鱼去骨取鱼肉，片成片。

3.用水冲洗一下。

4.沥干水份后，加入盐、料酒顺一个方向抓上劲。再加入蛋清，继续用手抓匀。最后加入少许玉米淀粉抓匀至粘稠。

5.锅中加少许底油，下入八角、花椒、蒜片、葱段炒出香味，再加入所有辅料翻炒均匀。

6.然后加入郫县豆瓣酱炒香。

豆花鱼的做法？

第一步：准备食材：草鱼 500克、豆腐脑 100克、大豆 100克、红椒 50克、大蒜 8克、大葱 5克、姜 4克、陈醋 10克、植物油 20克、料酒 5克、豆瓣酱 8克、糖 5克。

第二步：将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。

第三步：锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。

第四步：锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。如果喜欢吃香辣一点，还可以锅里放少些油放适量的干辣椒和干花椒炒香切细撒在鱼片上再淋油，撒香菜即成。

到此，以上就是小编对于重庆豆花鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆豆花鱼的做法大全的3点解答对大家有用。