重庆小面做法配方大全,重庆小面做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面做法配方大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆小面做法配方大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 12种拌面做法重庆小面？
2. 重庆小面的汤料配方？
3. 重庆小面必吃清单？
4. 重庆小面正宗做法？

12种拌面做法重庆小面？

以下是 12 种不同口味的重庆小面做法示例：

 

1. 经典麻辣重庆小面：用红油、花椒、辣椒、葱姜蒜等调制汤底，加入煮好的面条，配上青菜。

2. 豌杂重庆小面：在经典基础上加入煮烂的豌豆和杂酱。

3. 牛肉重庆小面：炖好的牛肉切块，加入面中，汤中融入牛肉的香味。

4. 肥肠重庆小面：卤制好的肥肠切段，与小面搭配。

5. 鸡杂重庆小面：用炒香的鸡杂作为臊子。

6. 排骨重庆小面：把烧好的排骨放在小面上。

7. 番茄鸡蛋重庆小面：炒制番茄鸡蛋卤汁，浇在面上。

8. 酸菜肉丝重庆小面：泡酸菜和肉丝一起炒制作臊子。

小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中的一种。分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面，广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为"水面"、"水叶子"。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不***，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名

重庆小面的汤料配方？

1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。

2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。

3.熟花生米去皮切碎。

4.榨菜切末。

5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。

重庆小面必吃清单？

1. 红烧牛肉面

红烧牛肉面吃的就是牛肉的原滋原味，碗底是不加高汤或者是面汤，直接加红烧牛肉的原汤，吃的就是牛肉的厚重感。



2. 泡椒鸡杂面

在很多地方是不吃鸡杂的，但是在重庆却被制作成一道有特色的美食，搭配重庆小面味道更是“巴适”，泡椒泡姜可以让鸡杂酸辣开胃，灯笼椒给鸡杂增色。吃泡椒鸡杂一口面，一口鸡杂。这样的鸡杂比鸡肉好吃，香嫩可口。

3. 酸菜肉丝面

重庆人喜欢的两种口味就是“酸”和“辣”，而酸菜肉丝就占了一样，酸菜适合所有人群食用，用高汤打底，酸菜清香让人喜欢。酸菜的酸爽，以及肉丝的爽滑。

4. 凉面

重庆的夏天少不了的就是凉面，你一定想不到凉面下稀饭那叫一个安逸，凉面颜***人，在重庆用生菜籽来掸凉面，让凉面有一种香味，凉面相比于小面会更加劲道有弹性，加上红油辣椒等各种调料，很有食欲。



重庆小面正宗做法？

重庆小面的做法

1.准备好所需食材

2.猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时

3.把辣椒粉和白芝麻放入小碗中

4. 锅中注入植物油烧至6成热

5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子

6.花生仁放入锅中炒香

到此，以上就是小编对于重庆小面做法配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面做法配方大全的4点解答对大家有用。