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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南泡菜做法大全简单好吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南泡菜做法大全简单好吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南泡菜的做法？
2. 云南泡菜怎么做？
3. 云南酸菜的做法？

云南泡菜的做法？

【食材】包菜一个、胡萝卜一根、大蒜、红尖椒3个、盐、白醋、白糖

【具体做法】

1，锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐搅拌融化，大火煮开后放在一边冷凉。

2，糖水冷凉后再加入60毫升左右白醋调味，这时可以尝一下味道，根据自己的喜好可以适当调整白糖、盐、白醋的具体用量。味道调好，泡菜汁就做好了。

3，将包菜表面用清水冲洗干净，对半切开后将叶片撕成小块。胡萝卜一根，去皮后切成菱形块。放在一起，根据菜量加入适量盐拌匀，放在一边腌制一个小时。

4，再准备大蒜，切成蒜片，或者拍碎也可以。再根据自己的吃辣能力准备几个红尖椒，斜刀切成圈。

5，包菜腌了一个小时，把腌出的水倒掉。再加入凉开水淘洗一边，洗去表面过多的盐分。如果包菜不是很咸，清洗这一步也可以省略。

6，将包菜挤干水分，把蒜片和辣椒放进来。再把先前做好的泡菜水倒进来，水量最好没过包菜，或者和包菜平齐，方便食材入味。用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏一个晚上就可以食用了。

云南泡菜怎么做？

老青菜清洗干净，晒蔫，可以切碎，也可以整片腌。加盐，青红椒碎拌匀。

煮一锅红糖糯米稀饭，趁热浇在青菜上（这样制作的咸菜颜色很好看，黄黄的，味道也好）。

拌好的青菜放入干净无油的密封容器内。7天就开始发酵变酸，时间越久也会越酸。

云南酸菜的做法？

云南酸菜的做法步骤 1、把挑好的白菜或青菜放在室外晾个两三天（晴天的话一天即可），蒸发一些水分

2、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油，把晒淹了的青菜叶子单独剥下来，去掉黄叶或者认为不可以的叶子

3、腌制用的坛子（最好是砂罐，实在没有就用塑料小桶）刷干净晾干，同样不能有任何油污

4、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次，但烫时间不要长，按照有根部到叶子的顺序进行，知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中

5、放进坛子中的青菜确保根部压底，叶子部分朝上并且尽量压的紧实

6、压好之后，上面压上一块石头，然后把锅中的水烧开至沸腾后倒入坛子中并将青菜完全密封，然后再用保鲜膜封住坛子

7、将封上的保鲜膜尽量扎紧，减少与空气的接触，能够更好的发酵

8、在温度5-10度的环境下腌制一周就可以食用了

9、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制

10、每次从坛子中取出酸菜后演讲坛子口密封好，尽量避免与空气接触

到此，以上就是小编对于云南泡菜做法大全简单好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南泡菜做法大全简单好吃的3点解答对大家有用。