重庆咸菜煮汤的做法大全,重庆咸菜煮汤的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆咸菜煮汤的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆咸菜煮汤的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆刨猪汤怎么做？
2. 重庆叶叶咸菜做法？
3. 求重庆干咸菜的做法？
4. 求重庆干咸菜的做法？

重庆刨猪汤怎么做？

1、制作食材：猪肝300克，嫩姜丝150克，水4杯，盐1小匙，太***2大匙，盐2小匙，糖1/2大匙，香油1/4小匙，米酒1大匙。

2、猪肝洗净沥干切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用。

3、将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟後洗净沥干备用。

4、煮一锅热水，将猪肝片表面沾太***放入氽烫捞起备用。

5、将4杯水煮沸，加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。

主料：瘦肉丝250克，蚕豆瓣250克。

辅料：冬芽菜100克。

调料：老姜碎、葱花、鸡精、盐、淀粉适量，花椒20余粒，鸡蛋一个。

做法：

1、锅内放调合油或猪油烧热，入花椒炝锅，放入咸菜和豆瓣翻炒出香味，倒入清汤或清水，加入老姜碎，用大火煮；

步骤一。新鲜猪血1000克，冷水放入锅中煮沸后切片。

步骤二。猪廋肉500克、猪肝500克改刀切片后放盐100克、红苕粉浆码100克。

步骤三。猪脑花800克，洗净后除去筋膜。

步骤四。老姜切颗，泡椒泡姜也切颗。

步骤五。起锅烧油，倒入老姜、泡椒、泡姜。

食材 花菜380克 猪肉75克 油适量 料酒适量 酱油适量 盐适量 洋葱适量 葱花适量 步骤

1 花菜在水中浸泡半小时左右。

2 猪肉洗净分切成肥肉丁和瘦肉片。

3 花菜洗净后沥干水分。

4 花菜切末待用。

重庆叶叶咸菜做法？

重庆叶叶咸菜的做法如下：

1、把准备好的叶子菜择一下，去掉黄叶子，再用清水洗净，用刀把每棵叶子菜从中分开，然后放在通风的地方风干，风干以后再把叶子菜放入到干净的坛子中。

2、在锅中加清水烧开，再加入食用盐和酱油以及白醋与白糖等调味料，一起煮开，让它自然降温，降温以后倒入到放有叶子菜的坛子中，让调味汁全部没过叶叶菜。

3、把坛子密封起来，放到阴凉的地方，十五天以后里面的酸菜就能腌好，想吃时可以把它取用用清水，洗净，再把它制成不同口味的菜品直接食用就可以。

4、重庆酸菜腌制时，全程不能有油，腌菜的坛子和切菜的刀以及面板和取食酸菜的筷子等，都是需要重点注意的对像，不然腌好的酸菜很容易变质。 

求重庆干咸菜的做法？

【制作材料】：儿菜5斤、盐50克、辣椒面20克、花椒面20克、白糖20克、白酒20克

【步骤一】：把儿菜用清水放盐泡10分钟后清洗干净，用于去除农药残留和灰尘杂质，然后把水分晾干备用。

【步骤二】：把晾干水分的儿菜切成和筷子粗细地条放入盆中，然后放入50克的盐。

【步骤三】：然后用我们的双手抓揉2分钟，把盐抓化后腌制5个小时以上，我是腌制一晚上差不多8个小时。

【步骤四】：儿菜腌制一晚上后，基本上把水分腌制出来了，然后我们把水分给它挤干放入准备好的纱布上。

求重庆干咸菜的做法？

制作步骤：

准备食材：将新鲜芥菜清洗干净，沥干水分，切成适当大小的段或片。

腌制：在容器底部铺上一层芥菜，然后撒上一层盐，重复此过程，直到所有芥菜都铺放完毕。在顶层撒上较厚的盐，然后压上重物（如干净的石头），以便挤出菜中的水分。

发酵：将容器放在阴凉通风处，让芥菜自然发酵。发酵时间根据温度和湿度不同，通常需要几天到一周左右，直到芥菜变软，颜色变黄。

调味：发酵好的芥菜取出，用清水冲洗掉多余的盐分，然后挤干水分。将红辣椒、姜、蒜等剁碎，备用。

炒制：锅中加热食用油，放入剁碎的红辣椒、姜、蒜和香料炒香。然后放入挤干水的芥菜，快速翻炒均匀。

晾晒：将炒好的芥菜铺放在透气的容器或架子上，放在阳光下晾晒，直到菜叶子变干。

保存：将晾干的咸菜放入干净的瓶子或密封容器中，存放在阴凉干燥处，食用时取出适量。

注意事项：

到此，以上就是小编对于重庆咸菜煮汤的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆咸菜煮汤的做法大全的4点解答对大家有用。