四川正宗苦竹笋的做法大全_四川苦竹笋怎么做好吃

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本文目录一览：

• 1、泡苦笋的做法介绍
• 2、苦笋怎么保存才更新鲜
• 3、苦竹笋要怎么处理
• 4、四川苦笋炖鸡的做法

泡苦笋的做法介绍

1、容器选择：常用泡笋容器为陶瓷泡菜坛，选坛口有水槽，配有合适的槽口盖子，用此容器泡制出的苦笋色鲜味美，别具醇香。坛子里层不要有动物油的痕迹。

2、原料：***收：当日挖回鲜笋，剥掉外壳，冬、春笋应注意保留根点（即笋花），保护尾尖，切除老化部分。

3、苦笋去苦味最快的方法：盐水浸泡、白醋浸泡、开水煮制。

4、①苦笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。②取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。

5、剥去苦笋外壳，然后洗净。锅中水烧开后，倒入洗干净的苦笋，水再次沸腾后将其捞出，控干水分。接着将一部分控干水分的苦笋装入保鲜袋中密封（注：一定要排出袋内空气），放入冰箱冷冻室冷藏即可。

6、苦笋的做法，可以腌酸笋，切片或丝后，用水泡，每天至少换水一次，酸后挤干水加入盐辣椒花椒适量入罐就可。

苦笋怎么保存才更新鲜

冷藏存储，如果只需要存储几天的话，则可以把新鲜苦笋放到冰箱中冷藏，这样并不会太影响新鲜苦笋的口感2冷冻室，如果只需要存储一段时间的话，则可以把新鲜苦笋放到冰箱中，可以冷藏比较长的时间3常温下存储。

冷藏存储如果只需要存储几天的话，则可以把新鲜苦笋放到冰箱中冷藏，这样并不会太影响新鲜苦笋的口感。冷冻室如果只需要存储一段时间的话，则可以把新鲜苦笋放到冰箱中，可以冷藏比较长的时间。

另一个把苦笋保鲜的好方法就是把它放入冷库冷藏。在做这个之前，需要确保苦笋是干燥的，不带水分的。然后将苦笋放入保鲜盒中，并尽量使苦笋不接触空气。可以将盒子放在冰箱冷冻室里，通过保持低温来确保苦笋能够保持新鲜度。

苦竹笋要怎么处理

1、苦笋去苦味最快的方法：盐水浸泡、白醋浸泡、开水煮制。

2、竹笋去苦最常用的方法就是切去苦头。先将竹笋洗净，用刀将笋尖和底部切掉。笋尖和底部通常比较苦涩，所以切掉这两部分可以去除一部分苦味。然后将竹笋切成所需的大小和形状即可使用。

3、焯水：将竹笋洗净，切段或切片，然后放入开水中焯烫2-3分钟，再捞出过冷水。这样可以有效地去掉草酸，减少苦涩味。泡水：将竹笋切好后，放入清水中浸泡一段时间。水中可以加入一些食盐，这样可以帮助去除苦涩味。

4、削皮：将竹笋削去外皮，特别是较老的部分。这样可以去除表面的生物碱，减少苦味。泡水：将竹笋放在清水中泡制数小时，或过夜。这可以帮助去除苦味，提高食用口感。

5、竹笋去除苦味的方法：清水浸泡、开水煮制、用盐腌制。清水浸泡 去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法适用于干春笋。

6、竹笋去苦味的方法 浸泡处理：直接将竹笋放入清水中浸泡，最好每隔2小时换一次水，浸泡24小时以上的时间即可将竹笋的苦味去除。

四川苦笋炖鸡的做法

1、炖鸡的做法如下：主料：鸡肉500、马铃薯丁（脱水）300、胡萝卜200。辅料：食盐适量、蒜适量、调和油适量。步骤：土豆和胡萝卜切成滚刀片。将鸡洗净，加姜、蒜、料酒、醋码好。坐锅点火加油，将鸡倒入锅中翻炒。

2、第一，主料：春笋4～5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵，调料：红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段。

3、土鸡和竹笋洗净。把土鸡斩成大块，竹笋去壳，去老根后切成滚刀块。备好黄酒、生姜片、小葱。先把鸡块和笋块冷水下锅焯水后捞起洗净。再把鸡倒入电压锅内，加入清水，再把姜、葱和黄酒倒入。

4、竹笋鸡汤的做法 鸡清洗干净，剁块，放入锅内汆烫，祛除血水后捞出，冲净。另起锅放水烧开，下鸡块和姜片，并淋入料酒，改小火烧15分钟。

5、萝卜炖鸡汤 材料：土鸡1/4只，白萝卜300公克，老姜30公克，青葱1根，水600㏄，盐1小匙，米酒1大匙。做法：土鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。白萝卜去皮切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟捞出备用。老姜去皮切片。

6、是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。竹笋和鸡肉并没有相克的成分，因此是可以一起炖汤食用的。听声音 2 竹笋炖鸡汤的做法 原料：童子鸡、竹笋、香菇、生姜、盐 做法：童子鸡一只洗净。

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