大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于凉拌鲫鱼四川正宗做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍凉拌鲫鱼四川正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
凉拌鲫鱼最正宗的做法四川?
配料: 老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量
制作步骤
1.备好所有材料。
2.干青椒用温水泡开。
3.大葱,老姜切片。
4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。
5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。
7.老姜用切菜器切成姜末。
用料:鲫鱼500克,葱5克,姜5克,蒜5克,香菜5克,小米辣2克,料酒10克
1、将鲫鱼洗净对半切开平铺在盘中。
2、葱,蒜,辣椒,香菜切沫,姜切片。
3、取姜铺在鱼底和鱼身,鱼身涂上盐,料酒。
4、鱼入锅蒸十五分钟,鱼眼吐出即可。
1. 把鱼洗干净,在鱼身上划几刀,便于入味。
2. 先把鱼煮熟(水里加料酒、盐、老姜、大葱)一定要冷水时就把鱼和料放好,火不能太大,不然鱼会煮烂。煮熟后将鱼捞起来装盘冷起。
3. 将辣椒、芹菜干、生姜、葱头、蒜切碎。加入高汤,木姜油,生抽酱油,再加入少量的醋、白糖、味精、鸡精、盐调在一起。
4. 最后把调好的佐料淋在事先冷起的鱼身上。美味的凉拌鱼就搞定了。
1、鲫鱼处理好后放入盘中,放料酒,葱姜揉出汁码味,这一步的目的是去腥,不用放盐,腌制十分钟。这样蒸出来的鱼肉才鲜嫩,回甜,原汁原味。
2、把小米辣和蒜子切碎,放少许盐备用。也可切一点碎洋葱。辣椒酱放盐后会降低一些小米辣的辣味。小葱切成葱花,香菜切成段。
3、调汁,碗中加入蒸鱼豉油,稀释一下,另外再加一点自己家的老坛泡菜水。这是整道菜的灵魂。当然是我自己的喜好,不喜欢的可以放少许香醋。
4,大火烧开后放入鲫鱼,一条鱼蒸八分钟左右即可。量多适当延长时间,取出晾凉,葱姜捡出。把小米辣蒜粒铺在鱼上,倒入调好的汁,锅里烧热油,淋在鱼上面,最后撒上葱花香菜。美味的凉拌鲫鱼就完成了。
王刚四川凉拌鲫鱼做法?
1.
将500g鲫鱼去除鳞片,清理内脏、鱼鳃,洗净沥水,开花刀,放盐10g、白胡椒粉5g腌制10分钟。
2.
将10g小葱、20g韭菜切段,10g小米椒切成细小段,10g姜、10g蒜剁碎,15g洋葱切成小块备用。
3.
锅中加水,放10g姜片、10g葱叶烧开,将500g鲫鱼放入烧开的水中,五分钟后将鲫鱼捞出摆盘。
4.
凉拌无刺鲫鱼的做法川味?
材料】:鲫鱼两条。
【辅料】:小葱;姜;蒜;香菜;小米椒;青椒;酱油;醋;盐;糖;香油;辣椒红油。
【做法】:
1.鲫鱼宰杀刮鳞去脏,
2.在鱼身横向密密的打花刀,间隔要小,间隔半厘米最好,这样就会把小刺儿切断,两面都细细的切划过。
凉拌草鱼的做法四川?
一般做法是:1. 把鱼洗干净,在鱼的身上划两刀,有利于进味。
2. 先把鱼煮开(水中加上料酒、盐、生姜、小葱)一定要凉水时就把鱼和料摆好,火不可以很大,要不然鱼会炖烂。煮开后将鱼捞出摆盘冷起。3. 将朝天椒、莴笋干、姜片、蒜头、蒜剁碎。添加大骨汤,木姜油,美味鲜酱油,再添加小量的醋、白砂糖、鸡精、味精、盐调在一起。
4. 最终把调准的调料淋在事前冷起的鱼的身上。美味可口的凉拌鱼就拿下了。
回答:操作步骤如下
首先我们将买来的3斤重的野生草鱼宰杀后处理干净后改刀切大块,放入盆里加入适量盐,2勺黄酒,用你发财的手抓拌均匀腌制10分钟备用。

接着,我们烧一锅开水,加入葱姜就好,一定要等到开水开了才把鱼肉,一块一块的放进去。大火烧开之后再转小火煨煮,大概10分钟的样子就可以了。鱼肉就熟了哦。

在煮鱼的时候,我们趁此弄个灵魂料汁,将青红小米辣切碎一点放入一个大碗里,再放入适量的青花椒,碗中加入2大勺蒸鱼豉油,一勺花椒油然后用筷子或者勺子充分的搅拌均匀静置10分钟备用。

然后,我们将煮熟的鱼肉捞出来摆入盘中放好,接着在鱼肉上面浇上刚才调配好的灵魂料汁即可。这样一道麻辣鲜香的川菜美食就做好了。我相信你会喜欢这道鱼的味道的。

总结一下,你需要注意的是最后面的是:鱼肉一定要开水下锅,且不能搅动,当然你也可以直接蒸,再就是料汁一定要充分地搅拌均匀后侵泡入味,让所有的味道融合在一起。
到此,以上就是小编对于凉拌鲫鱼四川正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于凉拌鲫鱼四川正宗做法大全的4点解答对大家有用。
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